Солодощі до чаю. Частина 3 - домашнє печиво рецепти випічки.

Дрібна випічка чудово підходить до чаю, кави або какао. Печиво люблять дорослі і обожнюють діти.
У будь-який момент ви зможете дуже швидко приготувати смачне печиво, скориставшись одним з представлених рецептів і наявністю певних продуктів в будинку. Головне захотіти, а результат не змусить себе чекати. Отже, за справу!
Печиво «Сибірська неженка»
потрібно: 100 г вершкового масла або маргарину, ? склянки сметани, 1 склянку цукру, 2 жовтки, 1 склянка борошна, 1 склянка крохмалю, ? лимона, щіпка питної соди.
Масло збити з цукром, додати жовтки, потім натерту цедру, сметану, борошно і розчинену в лимонному соці соду.
Швидко вимісити тісто, скачати валики довжиною 6 см і діаметром 1 см, викласти їх на деко і випікати в духовці до світло-жовтого кольору.
Печиво «Каштан»
потрібно: 6 жовтків яєць, зварених круто, 250 г маргарину, 2,5 склянки борошна.
Для глазурі: 1 склянка цукру, 4 ст. ложки молока, 3-4 ст. ложки какао, 20 г масла.
Розтерти жовтки з маргарином і борошном. З отриманого тіста скачати середньої величини кульки. Якщо є горіхи, то вкатають їх у кульки.
Випекти в духовці.
Зварити глазур, облити нею «каштани».
Печиво «Цукрове»
потрібно: 600 г борошна, 200 г цукру, 2 яйця, 250 г маргарину.
Цукор добре змішати з маргарином і яйцями, додати соду на кінчику ножа, борошно і замісити тісто.
Тісто розкачати, вирізати виїмками різні фігурки, укласти на деко і випікати в духовці.
Мигдальне печиво
Буде потрібно 200 г мигдалю, 1,75 склянки цукру, 6 яєчних білків, ? склянки борошна.
Мигдаль попередньо обшпарити окропом, очистити від шкірки і підсушити в теплому місці.
Висушений мигдаль потовкти у ступці, потроху додаючи білки (2-3) і цукор.
В отриману мигдалеву масу додати інші білки, добре вимішати і прогріти. Потім злегка остудити, додати борошно і перемішати.
Деко застелити кондитерської папером. Тісто перекласти в конверт або кульочок і випустити на лист у вигляді невеликих коржиків.
Випікати в нежаркому духовій шафі. Печиво має підрум'янитися і добре підсохнути.
Готове печиво разом з папером викласти на вологу серветку. Як тільки воно почне відставати від паперу, зняти його і покласти у вазу.
Печиво на швидку руку
потрібно: 1 кг сухарів (краще приготувати самим з черствого хліба), 400 г вершкового маргарину, 2 яйця, цукор за смаком, 1-2 ст. ложки какао-порошку, ванілін або лимонна кислота.
Сухарі пропустити через м'ясорубку і змішати з розтопленим маргарином. Додати за смаком цукор, ванілін або лимонну кислоту, какао-порошок. Коли трохи охолоне, вбити яйця і ретельно перемішати.
З цієї маси зліпити кульки, можна обваляти їх в кокосовій стружці або обсипати тертим шоколадом. Поставити в холодильник.
Печиво листкове «Пивне»
потрібно: 1 склянку пива, 400 г маргарину, 4 склянки борошна.
Маргарин розтопити, змішати з пивом і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Готове тісто помістити на 1 годину в холодильник.
Потім тісто розкачати в пласт товщиною 1 см, виїмкою для печива зробити фігурки, або просто ножем нарізати ромбиками, укласти на деко.
Верхню частину печива можна змастити яйцем і посипати цукром.
Випікати в духовці при помірному нагріві.
Печиво шоколадне
потрібно: 75 г чорного шоколаду, 45 г горіхів кешью, 125 г розм'якшеного вершкового масла, 150 г борошна, 200 г цукру, 1 яйце, ? ч. ложки ванільною пудри, 3 щіпки меленої кориці, ? ч. ложки розпушувача.
Духовку прогріти до 210 градусів.
Шоколад розламати на дрібні осколки. Кешью подрібнити.
Покласти розм'якшене вершкове масло в миску. Додати цукровий пісок, корицю, ваніль і збивати протягом 1 хвилини.
Додати яйце і збити ще раз. Після цього всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати тісто дерев'яною лопаткою. Додати горіхи і шоколад.
За допомогою круглої ложки для морозива сформувати 20 кульок. Викласти їх на деко на великій відстані один від одного, і кожна кулька перетворити в коржик 1 см завтовшки.



Запікати в духовці протягом 10-12 хвилин.
Печиво подається гарячим або теплим, його можна пекти заздалегідь і розігрівати в духовці або мікрохвильовій печі.
Печиво «овсяно-макові ромби»
потрібно: 2 повні (з верхом) ст. ложки м'якого маргарину, 1 ч. ложка рослинної олії, 125 г цукру, 1 яйце, 250 г вівсяних пластівців, 50 г борошна, 2 ст. ложки маку, 1 ч. ложка розпушувача, цедра 1 лимона.
Відокремити жовток від білка. У миску викласти масло, всипати цукор і енергійно розтерти, додати жовток і все збити в піну. Підмішати попередньо змелену вівсяні пластівці, борошно з розпушувачем, мак і цедру лимона.
Білок збити в щільну піну і влити в тісто.
Деко змастити жиром і викласти на нього овсяно-макову масу у вигляді прямокутника. Розрівняти і випікати 15 хвилин на середньому вогні.
Ще гарячий пласт нарізати на ромбики і викласти у вазочку.
Печиво «Новорічне»
потрібно: 3 склянки борошна, ? склянки цукру, 200 г вершкового масла або маргарину, ? склянки сметани, цедра 1 лимона.
Для начинки: яблучне повидло або джем.
Борошно просіяти в миску і змішати з цукром і тертою цедрою лимона.
Масло або маргарин посікти ножем разом з борошном, додати сметану і замісити однорідне тісто. Поставити тісто в холодильник на 1 годину, а потім розкотити в два пласти товщиною 1 см.
Випікати в духовці до світло-коричневого кольору.
Ще гарячий корж покрити яблучним повидлом йди джемом, зверху покласти другий корж і нарізати ромбиками.
Печиво можна прикрасити натертої крихтою мармеладу.
Печиво «Лимонне»
Буде потрібно 1 пачка маргарину (250 г), 1 склянка цукру (250 г), 1 ч. ложка соди гашеного, 3 склянки борошна.
Для начинки: 1 лимон, 1 склянка цукру.
Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і покласти його в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто «відпочиває», приготувати начинку: лимон разом з цедрою натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, змішати з цукром.
Тісто розділити на 2 частини і розкачати. ??
1 пласт укласти на деко, залишаючи бортики, змастити начинкою і накрити другим пластом. Краї акуратно защипнути.
Можна змастити верх збитим яйцем, виделкою завдати візерунки і випекти в духовці до золотистого кольору.
У гарячому вигляді розрізати на ромбики або квадратики.
Замість лимона можна використовувати апельсин або будь-яке кисле варення, повидло або джем.
Печиво «Трюфелька»
потрібно: 250 г маргарину, 2 склянки борошна, 3 яєчні жовтки, ? ч. ложки соди, ? склянки цукру.
Для обсипання: 1 склянка цукру, 2 ст. ложки какао-порошку.
Маргарин натерти на тертці, додати жовтки, розтерті з цукром, соду, погашену оцтом, змішати.
Поступово всипаючи борошно, замісити м'яке тісто. Зробити з тіста невеликі кульки, надати їм форму трюфелів і викласти на змащене маслом деко. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Гаряче печиво обваляти в цукрі, змішаному з какао і викласти на блюдо.
Печиво «Хрустке»
Від цього печива будуть у захваті ваші дітлахи.
потрібно: 2 склянки кукурудзяних пластівців, 2 яєчних білка, ? склянки цукру, ? склянки родзинок, ванілін.
Холодні білки збити в круту піну, поступово всипати цукор і ванілін. Пластівці, родзинки, білки перемішати і викладати ложечкою на теплий, добре змащене маслом деко.
Поставити в нежарку духовку і випікати 30-40 хвилин.
І ще один рецепт печива, яке дуже подобається дітям .
Сирні батончики
потрібно: 2 склянки сиру, 1 склянка борошна, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки сметани, ? ч. ложки соди, 2-3 ст. ложки рослинної олії, щіпка солі.
Сир добре розтерти, щоб не було грудочок, потім змішати його з борошном. Змішати з іншими інгредієнтами.
Можна додати в масу дрібно нарізані фрукти, родзинки або ягоди з варення.
З отриманої маси сформувати невеликі ковбаски і обсмажити їх на рослинній олії.
Готові батончики обсипати цукровою пудрою.
Приємних клопотів на кухні і хорошого апетиту!