Напої, десерти і випічка до Нового року - рік Кролика новорічний торт сангрія.

Нехай Новий рік, що на порозі,
Увійде у Ваш будинок, як добрий друг!
Нехай забудуть до Вас дорогу
Печаль, негаразди і тяжка!
Нехай прийдуть у році прийдешньому
І удача, і успіх!
Нехай він буде найкращим,
Самим радісним для всіх!
Напої для святкового столу підбирають відповідно страв, які подають на стіл. Це горілка та вина (сухі або напівсухі червоні і білі, кріплені та ін), але головним новорічним напоєм, що створює святкову атмосферу, є, звісно, ??шампанське.
Перед подачею шампанське та ігристі вина слід охолодити до 6 - 8 градусів, для цього пляшки ставлять у відерце з наколотим льодом. Відкриваючи шампанське, потрібно щільно тримати пробку, а саму пляшку обертати. Тоді шампанське легко відкриється без гучних «пострілів», від яких погіршується якість напою.
Про якість шипучого вина можна судити по його грі, у хорошого шампанського, налитого у келих, вона триває кілька годин.

Келихи для шампанського мають форму конуса, злегка звужується вгорі, наповнюють їх на три чверті. Тримати келих слід за ніжку, а не за верхню частину, так як від нагрівання вино втрачає аромат.
Подавати шампанське можна як перед їжею, так і під час їжі. До шампанського прекрасно підходять фрукти, бутерброди з ікрою, сири, салати, страви з білого м'яса, десерти.
Вважається, що останні краплі новорічної пляшки шампанського - найщасливіші, кому вони дістануться, того крупно повезе до наступаючому році.
Можна запропонувати гостям і напої власного приготування.
Вино «карамельних»
Це вино з дивним загадковим смаком потрібно готувати за місяць-півтора до торжества. І якщо ви не встигнете зробити його до Нового року, у вас є можливість поставити його на стіл до Нового року за старим стилем.
У 3-літрову банку насипати 0,5 кг ягідної або фруктової карамелі і залити 1, 5 л пива. Закрити капроновою кришкою і поставити банку в тепле місце. Не перемішувати.
Через місяць процідити через 2 шари марлі, розлити в пляшки, закупорити і на 2 тижні поставити в прохолодне місце.
Сангрія
Більшість жінок оцінять цей смачний ароматний напій.
потрібно: 1 склянка цукру, 2 апельсини, 2 лимона, 2 персики (можна консервовані, з компоту), 1 л сухого червоного вина. За бажанням можна додати прянощі і мед за смаком.
Лимони і персики нарізати тоненькими полудолькамі. Апельсини розрізати на 4 частини.
Цедру апельсинів покласти в каструлю, додати цукор. Через 20 хвилин цедру видалити, додати ? склянки води, вино і нагрівати до повного розчинення цукру.
Шматочки фруктів укласти в посуд, залити гарячим винним сиропом і остудити.
За бажанням можна додати мед і прянощі.
Подавати сангрію в скляному глечику.
Якщо ви хочете отримати слабоалкогольний напій, приготоване легке вино можна розбавити мінеральною водою або компотом.
Можна запропонувати гостям і лікер власного виготовлення , який слід приготувати хоча б за тиждень до весілля.
Лікер молочний
0,5 л горілки або 250 г спирту розбавити в 1,5 рази водою, додати скориночки лимона і настояти протягом доби. Потім додати пакетик ванільного цукру і 2 банки згущеного молока, добре збовтати.
Через тиждень напій буде готовий до вживання.
Якщо в новорічну ніч ви боїтеся швидко сп'яніти, випийте заздалегідь міцного чаю з м'ятою або чорної кави з скибочкою лимона. Вибирайте слабкозабарвлені спиртні напої: чим світліше напій, тим менше в ньому з'єднань, що діють безпосередньо на кровоносні судини і підсилюють похмілля. Найменш токсичними вважаються натуральні вина, коньяк і бренді. Намагайтеся не змішувати спиртне: після келиху шампанського, випитого опівночі, виберіть собі один напій і дотримуйтесь його.
Безсумнівно, ви подбаєте про те, щоб на столі було достатньо мінеральної води, соку та лимонаду. Але готувати слабоалкогольні напої ви зможете і самі.
Такі молочні коктейлі з бананами неодмінно оцінять і дорослі, і діти.
Молочний коктейль
Варіант № 1
потрібно:
2 банани, 1 л молока, 1 яйце, 200 г морозива.
Змішати всі інгредієнти і збити. Розлити по склянках і посипати тертим шоколадом.
Варіант № 2
потрібно:
0,5 л. кефіру, 2-3 ст.л. цукру, 1 банан, 1 пачка (200 г) сиру, ванільний цукор на кінчику ножа.
Всі інгредієнти змішати в блендері або збити міксером.
Варіант № 3
потрібно:
1 л молока, 2 банани і 50 г шоколаду.
Банани дрібно нарізати, шоколад натерти на тертці.
Поставити каструлю з молоком на плиту, додати банани і шоколадну стружку. Готувати на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли закипить, зняти з вогню, охолодити і збити міксером або віночком до появи піни.
Замість того, щоб купувати в магазині лимонад, приготуйте напій, за який вам будуть вдячні всі присутні за столом. А яка економія грошових коштів! Адже лише з 4 апельсинів ви отримуєте цілих 9 літрів смачного напою.
Напій «Апельсиновий блюз»
4 апельсини (або 3 апельсина і 1 лимон) добре вимити, обшпарити окропом і витерти серветкою, помістити в морозильну камеру на ніч.
Заморожені фрукти пропустити через м'ясорубку і змішати з 3 л води. Потім процідити через марлю, а ще краще - спочатку через друшляк, щоб на ньому залишилися великі частинки цедри, а потім вже через марлю.
У отриманий сік додати 6 л води, 1 кг цукру і 15 г лимонної кислоти, добре розмішати і дати напою настоятися.
У своє улюблене свято ми геть забуваємо про всі дієти і правильному раціональному харчуванні. У кого, скажіть, залишиться сил відмовитися від усіх смакоти, що вінчають святкове застілля? Смачні десерти (у кожної господині свій секрет), печиво, пироги з чашкою ароматного чаю або кави - проти цього навряд чи хто встоїть!
У нас сьогодні теж кілька десертів до свята.
Десерт банановий
потрібно: 4 твердих банана, 70 г (або за смаком) волоських горіхів, 100 г шоколаду, 2 ст. ложки вершків.
Банани вимийте, очистіть від шкірки, розрізати навпіл уздовж. Кожну половинку банана розріжте поперек на три рівні частини.
Горіхи злегка подрібнити, обсмажити на сухій сковороді.
Шоколад розтопити з вершками на водяній бані.
Посипати банани горіхами, а зверху полити їх шоколадною помадкою.
Десерт шоколадний
Цей десерт можна приготувати заздалегідь і на наступний день подавати до святкового столу.
З розрахунку на 4-6 порцій потрібно: 50 г молочного шоколаду, 50 г какао-порошку, ? склянки цукрової пудри, 4 яйця, 2 ст. ложки коньяку, 150 г вершкового масла.
Молочний шоколад, какао розтопити в мисці на водяній бані з ? склянки води, зняти з вогню. Додати цукрову пудру, влити поступово збиті яєчні жовтки, потім коньяк і розтоплене вершкове масло. Все добре розмішати.
Білки збити до одержання повітряної піни і влити в шоколад.
Шоколадний десерт розлити у змащені маслом формочки і поставити на ніч у холодильник.
Застиглий шоколадний десерт обережно перекинути на блюдо і подати із збитим вершками.



Медовий десерт з йогуртом
З розрахунку на 4 порції потрібно: 300 г заморожених слив без кісточок, 250 г замороженої ожини, 3 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки води, 75 шт. здобного печива, 500 мл нежирного йогурту, цукор за смаком.
Зливи і ожину розморозити. Потім ягоди перекласти в сотейник, додати 2 ст. ложки води, мед і варити під кришкою 5 хвилин. Остудити. Приправити до смаку цукром.
Печиво подрібнити в крихту, 2 ст. ложки відкласти, інше змішати з йогуртом.
йогуртовую і ягідну маси розкласти в 4 келиха (по 200 мл) або по креманках шарами і перед подачею на стіл посипати здобної крихтою.
Підготовку до свята залишається завершити приготуванням смачних печених виробів. У нас сьогодні рецепти печива і короля святкового столу - торта.
Імбирний «ялинки» з курагою
свіжозмелений імбир і соковита курага надають цьому пісковому печінкою приємний аромат. Це печиво найсмачніше відразу після випічки.
Потрібно: 225 г злегка підсоленого розм'якшеного вершкового масла, 115 г дрібного цукру, 50 г свіжого імбиру, 225 г борошна, 115 г меленого рису, 125 г дрібно нашаткованої кураги, 120 г цукрової пудри.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 30 печива.
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом деко.
Збити масло з цукром в кухонному комбайні.
Натерти імбир на дрібній тертці і витиснути з нього сік, відставити убік. Додати м'якоть в комбайн з борошном і меленим рисом. Змішати, додати курагу і знову швидко порубати.
Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном, і замісити. Покласти тісто на деко і розкачати в прямокутник 27х23 см з гладкою поверхнею. Запікати 20-25 хвилин до блідо-золотистого кольору. Дати охолонути на листі.
За допомогою гострого ножа підрізати з нерівних кінців. Порізати вздовж на три смужки рівної довжини, потім порізати на трикутники, щоб вийшли схематичні ялинки.
Розбавити імбирний сік 3 ч. л води і збити з цукровою пудрою до однорідної маси. Побризкати печиво глазур'ю хвилястою лінією, щоб вона нагадувала прикрасу. Дати застигнути.
Хрусткі зірочки
потрібно: 150 г борошна і 150 г меленого мигдалю, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного порошку , 1 яєчний жовток, 1 пачка (250 г) вершкового масла.
Борошно і мигдаль просіяти горбком і в поглиблення в середині горбка покласти цукор, ванільний порошок, 1 жовток. Навколо борошна розкласти наструганного пластівцями масло (можна натерти його на тертці). Рубати масло ножем, з'єднуючи всі інгредієнти.
Отримане тісто скачати в кулю і на 30 хвилин покласти його в холодильник.
Потім тісто розкотити досить тонко, приблизно на 3 мм. Формочкою вирізати зірочки і випікати їх 10 хвилин при температурі 175 градусів.
Зверху зірочки можна прикрасити корицею, змішаної з рівною кількістю цукрової пудри.
І, нарешті, головна прикраса новорічного столу - торт! У нас сьогодні три варіанти, кожен з яких гарний по-своєму, а піч ці торти не так вже й складно.
Торт «Новорічний»
Для тесту буде потрібно: 1,5 склянки сметани, 1 склянка цукру, 2,5 ст. ложки какао, 3 яйця, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.
Для крему: 500 мл сметани і 1 склянку цукру. Якщо захочете зробити масляний крем, то візьміть 200 г вершкового масла, 100 г згущеного молока, 1 ст. ложку коньяку, 2 краплі рідкого жовтого барвника, 1 ст. ложку рідкого зеленого барвника.
Якщо ви вибрали сметанний крем, то приготуйте його, збиваючи міксером сметану з цукром.
Для приготування масляного крему потрібно збити розм'якшене вершкове масло, згущене молоко з цукром та коньяком. Одну ложку крему змішати з жовтим барвником, а решта - з зеленим.
Для тіста розтерти яйця з цукром, додати соду, погашену сметаною і какао. Потім додати борошно і замісити тісто. Розділити його на 4 нерівні частини і випекти круглі коржі.
Скласти коржі у формі ялинки, промазуючи кожен з них кремом.
Прикрасити торт як вам більше подобається, можна це зробити за допомогою кондитерського шприца з насадкою «зірочка». Можна зробити напис, малюнок і т. д.
Торт «Апельсиновий»
Для зацукрованих шматочків апельсина потрібно: 2 апельсина і 350 г цукру.
Для торта: 150 г борошна млинців, ? ч. ложки пекарського порошку (розпушувача), 150 г меленого мигдалю, 2,5 ст. ложки маку, 3 яйця, 175 г цукру.
Для апельсинового крему: 4 яйця, сік і терта цедра 1 апельсина і 1 лимона, 100 г цукру, 100 г несолоного вершкового масла. Розігріти духовку до 160 градусів.
Тонко порізати не очищені апельсини, покласти їх у каструлю з 400 мл води і цукром. Перемішати і готувати апельсини, накривши кришкою, на плиті, протягом 20 хвилин, поки шкірка не буде м'якою, якщо проткнути її гострим ножем. Зняти з вогню і дати охолонути.
Змастити маслом і прокласти папером для випічки форму для торта діаметром 20 см. На дно укласти найкрасивіші шматочки апельсинів (близько 7). Злити залишилися шматочки апельсинів, зберігши сироп. 100 г апельсинів збити в блендері з 75 мл сиропу, щоб вийшла однорідна маса.
Щоб зробити коржі, змішати борошно, пекарський порошок, мигдаль і мак. Відставити в сторону. Збити яйця з цукром, поки суміш не буде схожа на крем. Це займе 5-7 хвилин. Відразу ж додати апельсинове пюре і акуратно перемішати лопаткою, намагаючись не вибивати з тіста повітря.
Перемішати сухі інгредієнти з пишною апельсинової масою, закінчивши перемішувати, як тільки все буде поєднано. Акуратно перелити тісто в підготовлену форму і випікати 40-45 хв до золотистого кольору.
Перевірте паличкою - якщо вона виходить з коржа сухий, торт готовий.
Дістати з духовки і дати охолонути у формі. Коли охолоне, перевернути корж, щоб апельсини були зверху.
Поки торт остигає, зробити крем. Збити яйця з соком апельсина і лимона, перелити в вогнетривку миску. Додати цукор, масло, апельсинову і лимонну цедру і поставити миску на каструлю з киплячою водою повільно (щоб дно не стосувалося води). Помішувати на повільному вогні, поки суміш не загусне - вона буде готова, коли крем буде покривати зворотний бік ложки (це може зайняти до 30 хвилин).
Порізати торт поперек два рази, щоб вийшло три коржі. Змастити середину і нижню частину залишилися сиропом. Перешарувати коржі кремом і залишити на кілька годин, щоб він просочився. Торт можна зберігати 3-4 дні в холодильнику.
Торт «Ніжність»
потрібно: 1 яйце, 150-200 г цукру , 50 г маргарину, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки меду, щіпка солі, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.
Яйце збити з цукром, додати порізаний маргарин і все, що залишилися компоненти. Замість молока можна взяти воду. Поставити все це на парову баню до розчинення. Не знімаючи всипати 1 склянку борошна, потім зняти і додати ще 1 склянку борошна.
Розкотити коржі (повинно вийти 7-8 коржів). Випекти.
Охолоджені коржі змастити будь-яким кремом.
Торт виходить дуже ніжним і смачним.
Усіляких благ вам у наступному році!