Після дощика в четвер ... - супи рецепти кулінарія.

Саме так казала моя бабуся, коли її сильно діставали будь-якими проханнями. Так багато хто з нас кажуть тепер своїм домочадцям, коли їм хочеться чогось смачненького. Воно й зрозуміло, коли погода хороша, біля плити стояти зовсім не хочеться.
Але, ось пролетіло сонячне бабине літо, відшуміла тепла золота осінь і пішли дощиком і не тільки в четвер ...
А потім і сніжинки посипалися ...
Але час сніжної гладі та лижних прогулянок ще не настав.
Під ногами те калюжі, то сніжна каша ...
Так що тепер не дуже-то хочеться висовувати ніс на вулицю у вихідні дні ...
Можна згадати бабусині й мамині рецепти, роздобути щось нове у подруг і порадувати нарешті які скучили за домашньої куховаріння домочадців.
Суп-пюре з овочів на яловичому бульйоні
Вам потрібно:
- 4-6 картоплин;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 4 моркви;
- ? літра яловичого бульйону;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Овочі нарізати шматочками і зварити в бульйоні, при варінні додати лавровий лист, потім його вийняти, овочі перетворити на пюре в блендері, посолити, поперчити, додати нарізану зелень, підігріти. Подавати з грінками або шматочками вареного м'яса.
Суп з картоплею та шпинатом
Вам потрібно:
- 400 г картоплі;
- 150 г шпинату;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 літр курячого бульйону;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Масло розтопити в глибокій сковороді, покласти нарізану ріпчасту цибулю і підсмажити його, додати нарізану шматочками картоплю і тушкувати на середньому вогні до напівготовності.
У каструлі довести до кипіння бульйон, перекласти в нього цибуля і картопля зі сковороди і варити до м'якості картоплі, додати подрібнений шпинат, посолити, поперчити.
Яйця зварити круто, порубати і додати в тарілки при подачі на стіл. Посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Суп з осінніми опеньками
Вам потрібно:
- 250 г опеньків;
- 60 г перловки;
- 2 моркви;
- 1 цибулина,
- 1 солодкий болгарський перець;
- 10 г зелені петрушки ;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Опеньки промити, нарізати і зварити майже до готовності.
Окремо, попередньо замочивши на 2 години, зварити до напівготовності перловку.
Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на рослинному маслі, туди ж додати натерту на тертці моркву і нарізану тонкою соломкою перець. Загасити хвилин 5.
Засипати в грибний бульйон перловку, овочі і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист, посолити, поперчити, додати рубану зелень петрушки.
Морський мову з огірками
Вам буде потрібно:
- 2 філе морського мови;
- 15 г зелені кропу;
- 2 огірки;
- ? склянки білого сухого вина;
- оливкова олія;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Філе промити, підсушити, посолити , поперчити, акуратно обсмажити на оливковому маслі з двох сторін, посипати подрібненим кропом, зверху укласти нарізані скибочками огірки, посолити, поперчити, налити вино.



Змастити олією пергамент і прикрити ним рибу, накрити кришкою і готувати 5 хвилин. Зняти кришку і пергамент, рибу викласти на тарілки і посипати кропом.
Комусь подобається посипати подрібненим зеленим луком.
Запіканка з міської булки
Вам потрібно:
- 1 черства міська булка;
- 4 яйця;
- 100 г шинки;
- 150 г шампіньйонів;
- 2 помідори;
- 50 г сиру;
- 2 склянки молока;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для смаження;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Булку нарізати акуратними дрібними кубиками і викласти у форму для запікання.
За допомогою блендера змішати яйця і гірчицю, додати сіль і повільно влити молоко, збити і половину вилити на шматочки булки.
Гриби порізати і обсмажити на оливковій олії на сковороді.
На розбухлу булку насипати половину натертого на тертці сиру, обсмажені гриби, дрібно нарізану шинку, провернути на м'ясорубці помідори, подрібнену зелень кропу і петрушки. Залити другою половиною яєчно-молочної суміші і посипати другою половиною натертого на тертці сиру. Закрити форму фольгою і випікати півгодини в духовці. Фольгу зняти і допекти до рум'яної скоринки.
Куряче філе з картоплею
Вам потрібно:
- 500-600 г курячого філе;
- 4 картоплини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Куряче філе нарізати і обсмажити з двох боків на олії, перекласти в жаровню. Зверху укласти нарізаний кружечками картопля. На цій сковороді обсмажити нарізаний кільцями ріпчасту цибулю і покласти поверх картоплі. Трохи посолити, додати трохи води і тушкувати до готовності в попередньо розігрітій духовці. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу.
Салат з редькою і крес-салатом
Вам потрібно:
- 10 редисок;
- 1 огірок;
- 20 г крес-салату;
- 2 яйця;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль, майонез і гірчиця на смак
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто і порубати, редис, огірок, салат подрібнити, заправити гірчицею і майонезом, посолити, перемішати, прикрасити листям петрушки.
Айва, фарширована волоськими горіхами
Вам потрібно:
- 500 г айви;
- 250 г очищених волоських горіхів;
- 1 неповна склянка цукру (до облямівки) ;
- 1,5-2 склянки води;
- 1-2 ст. ложки цукрової пудри;
- сік ? лимона
Спосіб приготування:
Айву промити, видалити насінну коробку, залити водою і варити до м'якості. Вийняти. Додати у відвар цукор і зварити густий. Горіхи подрібнити і нафарширувати ними айву.
При подачі на стіл айву можна збризнути лимонним соком і посипати цукровою пудрою.
Десерт з бананами та ожиною
Вам потрібно:
- 1/3 склянки ожини (замороженої або у своєму соку);
- 2 банани;
- 1 склянка вершків;
- 2 ст. ложки геркулесу;
- 50 г морозива;
- ? апельсина
Спосіб приготування:
Промиту ожину, подрібнені банани і геркулес перемішати у блендері, додати вершки та морозиво, збити. Розлити по келихах, прикрасити апельсиновими часточками.
Ожину можна замінити малиною. Смак, правда, вийти, трохи інший, але не менш смачний.