Зігріваючі напої. Частина 2 - гарячий шоколад фруктовий чай.

Продовжує холоднішати, а отже, бажання зігрітися стає все міцніше і міцніше. Минулого разу ми розповідали про алкогольні зігріваючих напоях, але не тільки глінтвейн м'яко огортає теплом. Існує ще гарячий шоколад і смачний чай. Ось про них ми сьогодні і розповімо.
Гарячий шоколад
Зараз продається величезна кількість всіляких готових варіантів какао та гарячого шоколаду, але вони не йдуть ні в яке порівняння з тим, який приготувати зможете ви. Можливо, вийде не з першого разу, але спроба варта того.
Починаючи готувати гарячий шоколад, треба уважно поставитися до вибору продуктів. По-перше, економити на шоколаді не можна. Адже це основа вашого напою. І слідувати логіці, що якщо все одно доведеться розтоплювати його, то можна купити і низької якості, не варто. Підійде як гіркий, так і молочний шоколад. Тут все залежить від того, що ви більше любите. З основою розібралися.
Далі треба визначитися, на чому ви будете готувати: молоці, воді або соєвому молоці? Звичайно, найкраще готувати на молоці, причому, якщо ви заміните ? норми на вершки, смак вийти більш багатий. Якщо вам важлива калорійність, то візьміть знежирене молоко. Соєве молоко також добре працює в таких рецептах.
Що стосується води, то гарячий шоколад вийде більш шоколадним, що дозволить вам насолодитися природним смаком, правда без приємного вершкового присмаку.
Пам'ятаєте фільм «Шоколад» ? Головна героїня додала трохи спецій у чашечку шоколаду, і він придбав зовсім інший відтінок. Більш того, багато спеції роблять благотворний вплив на організм. Так, ви можете додати: корицю, ваніль, м'яту, лаванду, апельсинову цедру, аніс, перець чилі. Якщо ви додаєте спеції, то це потрібно робити тоді, коли ви тільки розігріваєте молоко. Як тільки молоко закипить, витягніть спеції і засипте шоколад. Ви також можете додати трохи лікеру за смаком. Дуже добре поєднується гарячий шоколад з Гінесса, Калуа, м'ятними та коричної лікерами. Деякі додають віскі або ром і якісний (підкреслюю) кленовий сироп. А прикрасити можна збитими вершками і тертим шоколадом.
А тепер від теорії до практики.
Рецепт № 1
Вам знадобиться: 4 чашки молока, 230 грам шоколаду (не менше 60% какао), 3 ч.л. цукрової пудри, 1 ч. л ванільного екстракту; 1/8 ч.л. солі.
Приготування. Почнемо з того, що поламаємо гарненько шоколад, щоб він добре розчинявся. На вогонь ставимо молоко і доводимо його до стану, який називають «кипіння ключем». Слідкуйте за тим, щоб молоко не пригоріло. Для цього добре взяти каструльку з товстим дном. Якщо плануєте додати спеції, то робимо це зараз, щоб можна було процідити. Як тільки ви процідили (якщо треба), і молоко дійшло до кондиції, додаємо сіль, ваніль, цукрову пудру і шоколад. Періодично перемішуючи, чекаємо, поки шоколад розчиниться. Якщо будете додавати лікер, тоді робити це треба, коли суміш набула однорідну консистенцію.


Після того як додасте лікер, потримайте шоколад на вогні ще 4 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і подавайте.
Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, то, як тільки молоко закипить, краще поставити каструльку на водяну баню, тоді у вас нічого не пригорить. Тримати шоколад довго на вогні також не рекомендується.
Рецепт № 2
Гарячий шоколад можна готувати не тільки з темного та молочного шоколаду, але навіть з білого.
Вам знадобиться: 1 чашка подрібненого білого шоколаду, 1 чашка жирних вершків, 4 чашки молока, 1 ч.л. ванільного екстракту, для прикраси - листочок м'яти.
Приготування. У невеликій кухлик покладемо шоколад і вершки. Поставимо на водяну баню. Додамо молоко і ванільний екстракт. Зрідка помішуючи, дочекаємося, поки суміш не нагріється і не досягне однорідної консистенції. Потім розіллємо по гуртках і прикрасимо.
Зігрівальний чай
Гарячий шоколад може полонити багатьох, але не варто забувати і про те, що є не менш смачний і корисний напій - чай. Зараз в Чайним можна знайти досить багато сортів цього напою. Є спеціальні суміші зі спеціями, які і бадьорять, і розслаблюють, і т.п. Але деколи так приємно приготувати щось своє, особливо з трав. У магазинах круглий рік можна купити і м'яту, і лимонне сорго, і фенхель і все інше. Головне включити свою фантазію.
Рецепт № 1. Пряний чай (на 12 порцій)
Вам знадобиться: 2 палички кориці, 6-12 горошин запашного перцю, 1 ч.л. гвоздики, 12 чашок води, 12 пакетиків чаю, 1 упаковка коричневого цукру, 1 чашка журавлинного соку, ? чашка апельсинового соку, ? чашки лимонного соку.
Приготування. Складіть всі спеції в мішечок (можна зробити з марлі). Не забудьте прикріпити мотузку. Покладіть у воду і доведіть до кипіння. Приберіть з вогню і покладіть чайні пакети. Накрийте і залиште на 5 хвилин. Витягніть чайні пакетики і спеції. Додайте коричневий цукор. Перемішуйте, поки він не розчинитися. Додайте сік. Підігрійте злегка і подавайте.
Рецепт № 2
Вам знадобиться: 2 чашки молока, 3 ст.л. коричневого цукру, 2 пакетики чорного чаю.
Приготування. Закип'ятіть молоко разом з цукром, процідіть. Додайте чайні пакетики, накрийте і дайте постояти 5 хвилин. Потім витягніть заварку і подавайте.
Рецепт № 3
Вам знадобиться: 1 солодке яблуко Фуджі і Гала , 2 ст.л. лимонного соку, 2 ч.л. цукрової пудри, ? чашки сухої чайної заварки, 15 шт. гвоздик.
Приготування. Розігрійте духовку. У невелику миску покладіть лід, налийте воду і лимонний сік. Поріжте яблука на часточки і покладіть на 5 хвилин. Потім витягніть і покладіть на деко, посипте цукровою пудрою і запікайте, поки вони не підсохнуть (десь 90 хвилин). Змішайте суху заварку, гвоздику і шматочки яблука і заваріть звичайним способом.