Дитяче харчування - дитячі рецепти пудинг.

Жодна мама не уявляє собі денний раціон дитини без каші. Це зрозуміло, адже каша дуже корисна малюкам. Але навіть найвередливішим дітям каші, які їм дають вранці і ввечері, приїдаються. І саме від вас, милі неньки, залежить, чи будуть ваші малюки із задоволенням їх їсти. Тому що тільки ви зможете приготувати кашу так, щоб після сніданку або вечері тарілки залишилися чистими. А ми вам у цьому трохи допоможемо. Отже, готуємо смачні каші.
Манна каша з морквою
потрібно: ? склянки манної крупи , 0,5 л молока, 200 г моркви, 1 ст. ложка цукру, 25 г вершкового масла, сіль за смаком.
Моркву натерти на крупній тертці або середньої, додати до нього цукор, вершкове масло і тушкувати на слабкому вогні 1 годину.
Потім влити молоко , довести до кипіння, всипати манну крупу, розмішати і поставити в духовку на 30 хвилин, після чого подати до столу.
Манна каша «Сонечко»
Буде потрібно: ? склянки манної крупи, 1 склянка води, 300 мл молока, 2 ч. ложки цукру, ? ст. ложки меду, 1 яєчний жовток, 15 г вершкового масла, сіль за смаком.
Закип'ятити воду з молоком, посолити за смаком, додати цукор і мед, знову довести до кипіння і всипати манну крупу. Варити, помішуючи 20 хвилин.
Готову кашу заправити сирим жовтком, розтертим з вершковим маслом і молоком (30 г).
Рисова каша «Подарунок мавпочки»
Який малюк відмовиться від такої смачної і красивої каші!
Буде потрібно ? склянки рису, 2 склянки молока, 25 г вершкового масла, 3 зубчики мандарина, 1 банан, сіль за смаку.
Рис промити, залити водою, довести до кипіння і варити 15 хвилин, помішуючи. Потім воду злити, додати до рису молоко, цукор, сіль і, помішуючи, зварити кашу до готовності. Додати в кашу 2/3 банана, нарізаного кубиками.
Викласти кашу на тарілку. З часточок мандарина зробити бровки і рот, а з шматочків банана - вічка.
Вівсяна каша з чорносливом
Якщо у малюка все в порядку зі шлунком, можна приготувати і таку кашу.
потрібно: 400 г вівсяної крупи, 0,5 л молока, 100 г масла, 100 г м'якого чорносливу без кісточок.
Закип'ятити молоко, всипати в нього вівсяну крупу і варити 5 хвилин. Процідити, протерти крізь сито, додати рубаний чорнослив, масло і, помішуючи, довести до кипіння.
Подати кушу з грінками з білого хліба.
Молочні супи улюблені багатьма дітьми. Вони добре засвоюються організмом дитини, корисні і дуже зручні тим, що дають мамам простір для фантазій. Варіюючи інгредієнти, ви кожен день можете готувати новий молочний суп. Ось тільки кілька варіантів супів, які можна готувати дітям 1-3 років. Та й дітлахи постарше від них не відмовляться.
Суп молочний з вермішеллю
потрібно: 20 г вермішелі, 200 г молока, 100 г води, 5 г цукру, 1 г солі.
Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор і вермішель. Кип'ятити 10 хвилин. Відкинути вермішель на друшляк.
Закип'ятити молоко і покласти в нього вермішель. Вимкнути вогонь. Покласти шматочок вершкового масла і добре розмішати.
Суп молочний з геркулес
потрібно: 25 г геркулесу, 200 г молока, 200 г води, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 1 г солі.
Геркулес відварити в солоній воді близько 20 хвилин, весь час помішуючи. Молоко підігріти і влити в каструльку з крупою. Розмішати, покласти цукор і варити ще 2-3 хвилини.
Покласти в суп масло і активно розмішати.
Активне розмішування шматочка масла не дає руйнуватися його емульсійної структурі і робить страву більш смачним і корисним - це один з прийомів французької кухні.
Суп молочний з манною крупою
потрібно: 20 г манної крупи, 200 г молока, 100 г води, 10 г вершкового масла, 5 г цукру, 1 г солі.
100 г молока розбавити водою, довести до кипіння, всипати манну крупу. Варити 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати підігріте молоко, цукор, сіль і прокип'ятити.
У готовий суп покласти масло і активно розмішати.
Подавати суп з грінками з пшеничного хліба.
Суп молочний з рисом
потрібно: 20 г рису, 200 г молока, 200 г води, 10 г вершкового масла, цукор, сіль за смаком.
Закип'ятити воду і всипати в неї промитий рис. Варити, поки він не стане м'яким. Потім влити молоко і довести до кипіння.
Додати сіль і цукор, вершкове масло.
Суп молочний з ячної крупою
Буде потрібно : 50 г ячної крупи, 200 г молока, 300 г води, 10 г вершкового масла, ? яєчного жовтка, сіль.
ячну крупу злегка обсмажити. Воду закип'ятити, всипати в неї крупу. Варити на слабкому вогні до м'якості.
За бажанням, можна протерти через сито.
Влити тепле молоко, додати сіль і сирий жовток. Прокип'ятити, заважаючи 3 хвилини. Додати вершкове масло.
М'ясо, риба і субпродукти (серце, печінка, мізки) є обов'язковими компонентами дитячого харчування.


Бажано, щоб кожен день дитина мала одна з страв, приготованих з цих продуктів.
Парові котлети
потрібно: 60 г м'яса, ? скибочки білого хліба, шматочок масла величиною з лісовий горіх.
М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, другий раз прокручувати м'ясо з хлібом, намоченим у воді або в молоці і віджатим. Додати масло, трохи солі і трохи теплу воду. Все змішати до отримання гладкої однорідної маси.
Мокрими руками зробити котлети і покласти їх у змащену маслом каструлю. Залити 3 ч. ложками гарячого бульйону або води, закрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин, час від часу поливаючи соусом.
Пудинг з м'яса
потрібно: 50 г яловичини або м'яса птиці, 1 скибочка білого хліба, 50 мл молока, ? яйця, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1 ч. ложка тертих сухарів.
М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку разом з хлібом, розмоченим в молоці. Додати жовток і перемішати. Збити в піну білок і обережно розмішати з фаршем.
Невелику формочку змастити маслом, посипати свіжомеленим сухарями. Викласти в неї фарш, зверху покрити змащену маслом папером і пекти 20 хвилин.
Подавати з картопляним пюре.
Таким же чином можна приготувати пудинг з мізків. Мізки попередньо (протягом години) вимочити в холодній злегка підкисленою воді.
Печінка з овочами
потрібно: 100 г печінки, по 20 г капусти та моркви, 10 г ріпчастої цибулі, 3 г вершкового масла.
Печінка очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками. Моркву, цибулю і капусту нашаткувати соломкою.
На змащену маслом сковороду покласти печінку, поверх нашатковані овочі, посолити, влити молоко. Тушкувати в помірно жаркій духовці 30-35 хвилин.
Морські тефтелі
потрібно: 1 л води, 150 г філе риби, ? ріпчастої цибулини, 1 жовток, 1 ст. ложка борошна, сіль за смаком.
Шматочки рибного філе і часточки ріпчастої цибулі пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати жовток і борошно. Все посолити і перемішати.
З філе зробити невеликі кульки і опустити їх в окріп, варити під кришкою 10 хвилин на слабкому вогні.
Подавати з рисом або тушкованою морквою.
Страви, рецепти яких ви побачите нижче, більше підійдуть дітям старше 3 років.
Сирні пончики
Побалуйте своїх дітлахів цими м'якими, пружними і дуже смачними пончиками. Вони чудово підійдуть до сніданку, полуденка або вечері.
Потрібно: 3 плавлених сирка 50-60% жирності, 1 склянка цукру, 2 яйця, ? ч. ложки соди, борошно.
Сирки натерти на тертці, змішати з цукром, яйцями і содою, поступово додаючи борошно, замісити тісто ніжне. У тісто можна додати мак.
Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см і двома чарками різного діаметру вирізати кільця.
Смажити колечка в рослинному маслі з обох боків до золотистого кольору. Пончики смажаться дуже швидко і збільшуються в об'ємі.
До пончиками подати солодкий чай, какао, молоко або сік.
Картопляні ватрушки
Ці ватрушки гарні до сніданку, полуденка і вечері. Вони і смачні, і дуже гарно виглядають.
Картоплю відварити в підсоленій воді, пропустити його через м'ясорубку, додати яєчні жовтки і трохи вершкового масла, все добре перемішати.
З пюре сформувати кульки і розкласти їх на листі, змащеному олією. Дном склянки на кожній кульці зробити поглиблення і кожне наповнити сиром, змішаним з цукром, сіллю і яйцями.
Запекти ватрушки в духовці.
Тушкована морква
Цю страву можна приготувати на сніданок або вечерю, а до обіду воно підійде як десерт.
потрібно: 200 г моркви, 3 г борошна, 15 г вершкового масла, 100 г молока, 50 г води, 2 г цукрового сиропу, сіль за смаком.
Морква вимити, очистити, нарізати скибочками або нашаткувати соломкою, покласти в каструлю, додати 2-3 ст. ложки гарячої води, цукровий сироп і розчин солі. Тушкувати під кришкою до готовності.
Як тільки морква стане м'якою, влити гаряче молоко, покласти борошно, змішану з маслом, і, помішуючи, прокип'ятити.
І закінчимо ми сьогоднішню бесіду про дитяче харчування ще одним рецептом десертного страви, що не залишить байдужим жодну дитину.
Запіканка з гарбуза з локшиною
потрібно: 100 г локшини, 1 кг гарбуза, 4 яйця, ? склянки цукру, рослинне масло, кориця на смак.
Локшину (домашню або магазинну) відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Підготовлену гарбуз нарізати локшиною і підсмажити на олії, не накриваючи кришкою.
Змішати гарбуз з локшиною, вбити 4 яйця, всипати цукор, корицю, перемішати і запекти в духовці.