Осінні страви - осінь страви рецепти.

Настала осінь, зарядили дощі, двори і парки потьмяніли, стали незатишними. Гуляти під дощем, може бути, корисно, але більшості людей хочеться в такі вечори і вихідні посидіти вдома в теплі і затишку. А у жінок з'явився час, який можна витратити не на жаль про пляжних днями і морських курортах, а на приготування корисних і смачних страв для своєї сім'ї.
До речі, чоловіка і дітей теж непогано залучити до процесу створення кулінарних смакоти, та й робити все в кілька рук і швидше і веселіше.
Суп з яловичини з овочами та корінням
Вам потрібно:
-400-500 г яловичини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 моркви;
- 1 солодкий червоний перець;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 4 картоплини;
- 2 помідори;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Яловичину нарізати порційними шматками, покласти в каструлю і залити холодною водою, коли закипить, посолити. Цибулю, моркву, перець, коріння селери і петрушки почистити і запекти в духовці, коли вони будуть готові, обережно подрібнити і додати в суп. Нарізати скибочками картоплю і покласти туди ж. Через 5 хвилин додати нарізані помідори. Варити до м'якості картоплі. Досипати зелень, покласти лавровий лист, поперчити і вимкнути через 4-5 хвилин.
Суп-пюре з солодким перцем
Вам буде потрібно:
- 2 солодких болгарських перцю (червоний і оранжевий);
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику ;
- 10 г зелені селери;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Перець, помідори, цибуля, часник запекти в духовці, потім перемолоти в блендері, додавши зелень селери і сіль, залити водою або курячим бульйоном, поварити хвилин 10.
При подачі на стіл посипати рубаною зеленню петрушки.
Запіканка морквяна з сиром
Вам потрібно:
- 150-200 г натертої на тертці моркви;
- 1 пачка сиру;
- 1 яйце;
- ? склянки вершків;
- ? склянки цукру;
- 1 ст. ложку вершкового масла;
- 50 г кураги;
- 50 г чорносливу без кісточок;
- 50 г родзинок без кісточок;
- ? чайної ложки чайної соди;
- 2 ст. ложки манки;
- 1 ст. ложка борошна;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Змішати моркву з сиром, вершковим маслом, цукром і вершками в блендері. Додати чайну соду, борошно, манку, сіль. Добре розмішати. Додати нарізані на 4 частини курагу, чорнослив, родзинки цілком, перемішати.
Викласти на промазані рослинним маслом деко пергамент, на нього - суміш, запікати в духовці протягом 1 години.
Макарони з овочами та горіхами
Вам потрібно:
- 200 г дрібних черепашок з твердої борошна;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 15 г зеленого базиліка;
- 2 зубчики часнику;
- ? склянки очищених волоських горіхів ;
- 40 г сиру;
- оливкова олія для смаження;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити на сковороді на оливковій олії до легкої золотистої, додати нарізаний соломкою перець і натерту на тертці моркву, згасити декілька хвилин.
Базилік, часник, горіхи подрібнити в блендері з оливковою олією (приблизно 2 ст. ложки) і невеликою кількістю солі.
Додати натертий на тертці сир.



Макарони відварити, злити воду, і на гарячі черепашки викласти суміш з базиліка, часнику, горіхів, сиру . Зверху покласти овочі зі сковороди.
При бажанні можна посипати рубаною зеленню кинзи.
Кабачки, запечені з сиром
Вам потрібно:
- 500 г кабачків;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 100 г сиру;
- 2 ст. ложки розмелених пшеничних сухарів;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Кабачки очистити від шкірки і насіння (якщо кабачки молоді, то насіння не видаляти), нарізати кружечками і підрум'янити на рослинному маслі з двох сторін. Морква і сир натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити, помідори нарізати тонкими кружальцями.
У жаровню або у форму для запікання вкласти половину кабачків, на них цибуля, морква, помідори, кабачки знову, посипати сухарями, потім сиром і запекти до готовності в духовці.
Салат «Осінній»
Вам потрібно:
- 1 корінь селери;
- 1 морква;
- 250 г цвітної капусти;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 5 г зелені селери;
- 5 г зелені кропу;
- 6-8 листків базиліка;
- 40 г сиру;
- рослинна олія для смаження;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Моркву і селеру натерти на тертці. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Цвітну капусту розділити на букетики і опустити в киплячу підсолену воду на 5 хвилин.
Всі обсмажити на олії кілька хвилин, перекласти у форму, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню селери, петрушки, кропу, натертим на терці сиром і хвилин на 5-7 поставити в заздалегідь розігріту духовку.
Готову страву прикрасити листям базиліка.
Пиріг з капустою
Вам буде потрібно:
- 500 г борошна;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 ст. ложка цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 20 г дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 кг капусти;
- 1 склянка молока
Спосіб приготування:
Розчинити цукор в ? склянки теплої води і у воді з цукром розмішати дріжджі.
Вершкове масло підігріти до м'якості, трохи охолодити і розтерти з борошном. Додати дріжджі і половину рослинного масла, замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини.
Капусту нашаткувати, покласти в каструлю, залити молоком і згасити хвилин 5-7.
Яйця зварити круто і порубати .
Тісто розділити на дві частини і розкачати. ??
Одну частину покласти на деко, змащене рослинним маслом, трохи піднявши краю. На тісто - капусту і яйця.
З другої частини зробити грати на пиріг. Розрізати коржик на смужки в палець - півтора завтовшки і накрити ними начинку. Краї защепіть. Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати до готовності - хвилин 40-45.
Слива в шоколаді
Вам потрібно:
- 300-350 г сливи;
- 100 г шоколаду;
- 1 ст. ложка вершків;
- 2 ст. ложки цукрової пудри
Спосіб приготування:
Сливи промити, видалити кісточки, покласти на серветку сушитися.
Шоколад розтопити з вершками на водяній бані.
Наколоти сливу, розділену на 2 половинки, дерев'яною паличкою і опустити в шоколад, вмочити в цукрову пудру, покласти на тарілку. Так кожну сливу. Дати охолонути хвилин 5-7.
При бажанні не застиглі ще сливи можна посипати кокосовою стружкою.