Недільний обід для всієї сім'ї - рецепти з гарбузом салати.

Як завжди, наш недільний обід буде повноцінним, тобто ми приготуємо перше і друге блюда, а також десерт.
Як закусочних страв можна вибрати один із салатів, а якщо захочеться , то й пару.
Салат «Загадка Мони Лізи»
потрібно: 5 яєць, ? ч. ложки солі, 3 середні ріпчасті цибулини, 200 г вареного курячого м'яса, майонез, чорний мелений перець за смаком.
Яйця розбити в миску, додати сіль і збити в однорідну масу, з якої спекти тонкі млинчики, остудити. Потім яєчні млинці згорнути рулетиками і нарізати тонкою вермішеллю.
Куряче м'ясо нарізати соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.
Викласти в салатницю шарами:
1-й шар - куряче м'ясо;
2-й шар - ріпчаста цибуля;
3-й шар - вермішель з млинців;
4-й шар - майонез, посипати чорним меленим перцем.
Шари повторити стільки разів , наскільки вистачить продуктів.
Верх салату змастити майонезом, прикрасити зеленню і продуктами, що входять до складу салату. Дати салату настоятися 2-3 години.
Варене м'ясо можна замінити ковбасою.
Салат «Обжорка»
Варіант № 1
У довільних кількостях потрібно:
шинка, солоні огірки, ріпчаста цибуля, морква, майонез.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці або середньої і спасерувати на олії.
Шинку порізати тонкими смужками, солоні огірочки тонко нашаткувати. Додати пасерування цибулю та моркву. Заправити легким майонезом.
Варіант № 2
потрібно:
3 ріпчасті цибулини, 5 яєць, 1 баночка маринованої кукурудзи, 200 г маринованих шампіньйонів.

Лук нарізати півкільцями й обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати гриби і ще трохи обсмажити.
Окремо збити яйця і приготувати яєчню. Нарізати яєчню соломкою.
У салатницю покласти кукурудзу (без соку), обсмажені цибулю з грибами і нарізану яєчню. Додати майонез, посолити, поперчити за смаком.
У нас обід вихідного дня, тому хочеться, щоб страви доставили всім не тільки смакове, а й естетичне задоволення. Вибір першого буде, як завжди, залежатиме від того, що ми будемо готувати на друге. І якщо у нас буде на друге м'ясо, то краще за все приготувати легкий суп.
Суп з рибними консервами
З розрахунку на середню каструлю потрібно: 2 банки горбуші у власному соку (або інший червоної рибки), 5-6 картоплин, 1 середня морква, 1 ріпчаста цибулина, 2 середніх помідора, трохи рису (перловки або пшона, а можна обійтися і без крупи), 2 плавлених сирка, зелень.
Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно нарізати, обсмажити до м'якості, потім додати нарізані помідори і згасити всі разом.
У киплячу воду опустити нарізану брусочками картоплю і рис або пшоно (якщо ви захочете зварити суп з перловою крупою, то її потрібно буде відварити раніше, ніж додавати в суп картопля). Варити майже до повної готовності.
Потім викласти в суп рибні консерви та овочеву засмажку, довести до кипіння.
Додати нарізану кубиками плавлений сир і довести суп до повної готовності.
При подачі на стіл посипати суп рубаною зеленню.
Таке блюдо як гуляш може замінити собою і перше і друге. Сьогодні я пропоную приготувати
Гуляш зі свинячої печінки
Печінка некрупною порізати, покласти в холодне молоко, залишити на півгодини. На нагрітому маслі посмажити цибулю, покласти обкачані в борошні шматки печінки і всі разом смажити близько 10 хвилин, після цього витягнути печінку і покласти на тепле блюдо.
У той же посуд, де смажилася печінку, покласти 1 ст. ложку борошна, долити суміш сметани і томатного соку, покласти роздавлений часник, посолити, поперчити, посипати меленим солодким перцем і залити вином і 50 мл води. Коли закипить, покласти печінку і всі разом небагато прокип'ятити.
На гарнір подати макаронні вироби, посипані петрушкою і тертим сиром.
На друге можна приготувати будь-яку страву з запропонованих нижче. Всі вони досить прості у виконанні, але смачні, апетитні і красиві.
Гарбуз фарширована «Усмішка»
потрібно: 1 гарбуз середнього розміру, 800 г курячого філе, 1 ст. ложка меду, 3 ст. ложки соєвого соусу (зі скляної пляшки), 1 склянка лечо з шматочками перцю, 1 велика ріпчаста цибулина, 1 склянка рису (сухого), сіль, чорний мелений перець за смаком, прянощі за бажанням.
Філе курки нарізати невеликими шматочками, замаринувати з медом, соєвим соусом і готовими приправами для курки.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Рис змішати з лечо і цибулею.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ньому куряче філе протягом 5-7 хвилин.
Від гарбуза зрізати верхівку («кришечку»), очистити від насіння і м'якоті, залишивши стінки товщиною 1,5-2 см (м'якоть можна пустити на що завгодно, наприклад, зварити суп-пюре або приготувати гарбузовий соус).
У підготовлену гарбуз скласти шарами рис з овочами, куряче філе, знову рис, філе і т.д. Наповнити гарбуз на 2 см нижче верхнього краю, закрити кришечкою.
На деко постелити фольгу і встановити на неї гарбуз, змастити її олією.


Запікати в духовці 1,2-1,5 години при температурі 200 градусів.
Подати гарбуз на стіл, посипавши ягодами журавлини або брусниці.
Якщо немає маленької гарбуза, страву можна приготувати в сотейнику, казанку, горщику або товстостінній каструлі, взявши 500 г від великого гарбуза, нарізавши її шматочками і уклавши шарами між м'ясом і рисом (верхнім шаром повинна бути гарбуз). Тушкувати під кришкою 30-40 хвилин.
Страву можна приготувати не тільки з куркою, але і з будь-яким іншим м'ясом.
Яловичина в пиві
З розрахунку на 3 порції потрібно: 350 г м'якоті яловичини, 500 г темного пива, 150 г картоплі, 1 морква, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка цукру, 80 г томатної пасти, сіль, цукор за смаком.
Яловичину нарізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору.
Картопля очистити, вимити, нарізати кружечками, морква - брусочками, цибулю - часточками , часник дрібно посікти.
М'ясо з'єднати з підготовленими овочами, додати томат, цукор, пиво, посолити, поперчити і тушкувати 1 годину.
При подачі оформити зеленню.
На гарнір чудово підійде відварний картопля, макарони або розсипчастий рис.
Курячі шийки, тушковані в горщику
Це блюдо можна приготувати як в порційних горщиках, так і в одному великому горщику.
Варіант № 1
На дно горщика покласти моркву, нарізану тонкою соломкою, подрібнену цибулю (можна нарізати його і півкільцями, якщо вам так більше подобається), зверху - курячі шийки. Підлити трохи води або курячого бульйону, додати приправи для курки. Прикрити горщик фольгою або кришечкою з тіста і поставити в духовку на 40 хвилин.
Варіант № 2
Крім зазначених продуктів можна додати і картоплю, нарізану кружальцями, а зверху присипати тертим сиром.
Варіант № 3
У горщики покласти шийки, цибулю, картоплю і обсмажені гриби, додати воду або бульйон, шматочок лаврового листа. Посолити, поперчити за смаком. Готувати в духовці півгодини, додати сметану, часник, зелень кропу і петрушки і поставити ще на півгодини.
Для цієї страви можна використовувати не тільки курячі шийки, але й інші потрухи (шлунки, сердечка). Тільки якщо готуєте шлунки, я раджу їх попередньо трохи відварити.
Риба в клярі під соусом
потрібно: 1 кг філе білої риби , 2-3 яйця, 2-3 ст. ложки борошна, 2-3 ст. ложки панірувальних сухарів, рослинне масло, 100 мл майонезу, 3 маринованих огірка.
Філе риби нарізати акуратними шматочками, злегка посолити, вмочити їх спочатку в яйце, а потім обваляти в борошні.
Можна повторити процедуру.
Потім вмочити шматочки філе в сухарі і обсмажити з обох боків на олії на попередньо нагрітій сковороді.
Приготувати соус. Дрібно нарізати або натерти на середній тертці огірки, змішати їх з майонезом. Можна додати трохи лимонної кислоти і дрібно нарізану зелень кропу.
Подати рибу до столу, окремо подати охолоджений соус.
Залишилося подумати про десерт і напоях, які ми приготуємо до недільного обіду. А оскільки час зараз осіннє, то й десерт у нас буде осінній, і я впевнена, що сподобається він і дорослим, і дітям.
Десерт з гарбуза
Гарбуз очистити і порізати кубиками по 2-3 см, засипати цукром, чим більше, тим краще. Покласти на сковороду і тушкувати на малому вогні до м'якості.
Готовий гарбуз посипати цукровою пудрою і тертим горіхом.
Кисіль з журавлини і чорниці
З розрахунку на 1 порцію потрібно: по 15 г журавлини і чорниці, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка крохмалю, 150 г молока.
Зварити окремо густий кисіль з журавлини і чорниці. У глибокий емальований деко налити шар журавлинного киселю. Коли він загусне, налити шар злегка остигнув, але ще не загустілого чорничного киселю. Охолодити. Коли всі застигне, розрізати на порції. Подавати з молоком.
Можна додати в кисіль яєчні жовтки, тоді він буде смачний і поживний.
З гарбуза можна приготувати і гарбузове пиріжки або пампушки, які ви подасте до десертних напоїв.
Пампушки з гарбуза
Для цього треба натерти гарбуз на дрібній тертці, додати за смаком цукор, сіль, влити олію і дріжджі, розведені з теплим молоком. Потім всипати борошно і замісити круте тісто. Дати тісту піднятися, потім розкатати його коржами розміром із сковороду і випікати коржі в духовці або на сковороді, змастивши її рослинним маслом.
Добре це тісто і для приготування будь-яких пирогів і пиріжків з будь-якою начинкою.

Напій молочний (вершковий) з соком або варенням
З розрахунку на 1 порцію потрібно: ? склянки молока (вершків), 2 ст. ложки фруктового або ягідного соку, 1 ст. ложка цукру.
Холодне пастеризоване молоко (вершки) налити в склянку, додати цукор (або цукровий сироп), ягідний або фруктовий сік (можна варення, джем), розмішати і відразу ж подати до столу.
Фруктовий або ягідний сік можна замінити відповідним сиропом, не додаючи в цьому випадку цукор.
Смачного!