Економно і зі смаком - рецепти пиріжки французький суп.

Сьогодні у нас нова добірка рецептів недорогих блюд, які можна приготувати і в будні, і в свята. Багато з них можна використовувати і як пісного харчування.
Овочеве асорті
Це блюдо, яке однаково смачно і в гарячому, і в холодному вигляді, краще всього готувати у товстостінній ємності (казанку, гусятниці, качатницю і т.п.).
Буде потрібно ^ 2-3 дрібних кабачка або 1 великий, 2 - 3 середні ріпчасті цибулини, 2-3 морквини, 2-3 помідора, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки майонезу, рослинне масло, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, сіль за смаком.
Морква і ріпчасту цибулю нарізати соломкою, підсмажити на рослинному маслі. Додати нарізані скибочками помідори і трохи загасити. Після цього додати натертий на крупній тертці кабачок (молоді кабачки можна і не очищати), майонез і посолити за смаком. Покласти лавровий лист, перець горошком, закрити кришкою і тушкувати 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
Додати подрібнений часник, загасити ще 1-2 хвилини і виключити вогонь.
Набір продуктів для цього рагу може бути найрізноманітнішим в залежності від їх наявності в будинку. Можна використовувати гарбуз, капусту і болгарський перець. Коли ви готуєте рагу в дні посту, замість звичайного майонезу візьміть пісний.
А якщо ви не хочете повніти, маючи навіть самий невеликий набір овочевих продуктів в будинку, можна приготувати на обід корисний
Французький суп
Кабачок нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, ріпчасту цибулину дрібно нарізати. Покласти все в каструлю, додати нарізані печериці або гливи, підлити потрібну кількість води. Поварити на невеликому вогні 5-7 хвилин. Посолити, поперчити за смаком. Вимкнути вогонь, укутати каструлю і дати супу настоятися.
При бажанні можна подрібнити овочі в блендері або протерти через сито, щоб отримати суп-пюре.
Подавати суп, посипавши рубаною зеленню петрушки або кропу.
До речі, такий суп можна приготувати не тільки до обіду. Його можна їсти на сніданок і вечерю.
До вечері добре підійде
Кабачок з картоплею
Кабачок і картоплю нарізати кубиками.
Спочатку в невеликій кількості води відварити до напівготовності картоплю, потім додати кабачок і варити до готовності. Посолити, поперчити за смаком і заправити рубаною зеленню кропу.
Обидва вищезгадані страви не завадять і тим, хто дотримується посту.
Котлети можна приготувати не тільки з м'яса і риби. Ми знаємо дещо про овочеві котлетах, а сьогодні в нас
Котлети із зеленого горошку
потрібно: 1 склянка зеленого горошку ( свіжого чи замороженого), ? склянки рису, 1 яйце і 1 ріпчаста цибулина, ? склянки мелених сухарів, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Зелений горошок опустити в киплячу підсолену воду і відварити, злити відвар, горошок розім'яти в пюре.
З рису зварити густу кашу. Цибулю нашаткувати і обсмажити в рослинній олії.
З'єднати горохове пюре, рис, смажену цибулю, посолити, поперчити за смаком, убити яйце і перемішати.
З отриманої маси сформувати котлети, запанірувати їх у сухарях і обсмажити.
До котлет подати соус (томатний, сметанний) або кетчуп.
Капустяні котлети
потрібно: 500 г білокачанної капусти, по ? склянки молока і манної крупи, 2 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком, рослинна олія, панірувальні сухарі.
Капусту дрібно нашаткувати і замочити її на 5-7 хвилин в окропі, потім пропустити через м'ясорубку.
Додати молоко, вершкове масло , посолити за смаком і тушкувати 10 хвилин. Потім тонкою цівкою всипати манну крупу і варити, постійно помішуючи, 10-15 хвилин.
Коли манно-капустяна каша звариться, остудити її, вбити яйця і добре перемішати.
Сформувати котлети, обваляти їх в сухарях і смажити з обох боків до рум'яної скоринки.
Викласти котлети на листя салату і подати до столу зі сметаною.
І ще одне дуже економне блюдо, яке можна приготувати з квасолі. Зазвичай я готую його з білої квасолі, але воно не втрачає своїх смакових якостей, якщо приготувати його з консервованої квасолі будь-якого кольору.
Квасоля під зеленим томатним соусом
Це блюдо однаково добре і як самостійного, і як гарнір до м'яса, птиці або риби.
потрібно: 400-500 г квасолі, 3 листочка м'яти, 3-4 солоних або маринованих зелених помідора, зелень кропу і сіль за смаком.
Квасоля вимити, замочити, дати їй розбухнути, а потім відварити до готовності, посолити. Відвар процідити.
Додати у відвар дрібно нарізаний кріп, помідори та м'яту.


Змішати соус з квасолею.
Страва, рецепт якого ви побачите нижче, сподобається і вам, і вашим малюкам. Смачно й оригінально, а головне - недорого і цілком доступно! І в піст стане в нагоді.
Капустяні трубочки з картопляним пюре
потрібно: 1 качан капусти, 500 г картоплі, 3 ріпчасті цибулини, рослинне масло, сіль за смаком.
Капусту потримати в киплячій підсоленій воді. Зняти з неї 10-12 аркушів, зрізати потовщення.
Картоплю відварити в підсоленій воді, приготувати пюре. Додати в пюре дрібно нарізаний і обсмажений у рослинному маслі цибулю. Добре перемішати.
На капустяне листя викласти по 2 ст. ложки картопляного пюре, згорнути трубочками і обсмажити в олії до рум'яної скоринки.
Картопляні палички
потрібно: 10 картоплин, 1 яйце , 4 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка крохмалю, 3 зубчики подрібненого часнику, трохи дрібно нарізаної зелені петрушки і трохи тертого сиру.
Картопля очистити, відварити і протерти через сито. Додати інші інгредієнти, крім зелені та сиру, і ретельно перемішати.
З маси скачати валик завтовшки 2 см, нарізати його шматочками по 10 см і обсмажити їх в олії до рум'яної скоринки.
При подачі на стіл посипати картопляні палички зеленню і тертим сиром.
З одного тільки курячого стегенця можна приготувати на друге на обід або на вечерю блюдо з розрахунку на 2-3 порції.
Рулетики з курячого стегенця
З курячого стегенця акуратно відокремити філе, нарізати його скибочками, посолити і поперчити.
На кожну скибочку філе покласти 1-2 зубчики солоного огірка, 1-2 скибочки сирої картоплі і трохи подрібненого часнику. Згорнути філе рулетиками, зв'язати ниткою або закріпити зубочисткою.
Скласти рулетики в сковороду або в каструлю, додати води і тушкувати 40 хвилин.
Не менш смачну страву можна приготувати з шматочка м'яса, додавши дещо які продукти. Крім того, що ця страва однаково добре підійде до будь-якого прийому їжі, воно ще дуже красиво і послужить відмінною закускою до приходу гостей.
Свинина «в шапці»
З розрахунку на 2-4 порції потрібно: 200 г свинини, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, 50 г шинки, 1 варене яйце, 80 г твердого сиру, 100 г майонезу, 4 білки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Свинину нарізати шматочками, відбити, посолити, поперчити, обсмажити з обох сторін.
Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями і разом спассеровать. Укласти на обсмажене м'ясо.
Шинку нарізати тонкими смужками, варене яйце - кружечками, укласти поверх моркви з цибулею.
Полити майонезом, посипати тертим сиром.
Білки збити в стійку піну і нанести на поверхню страви. Поставити в духовку і запекти до готовності.
Дешевше м'яса обходяться потрухи, з яких також можна приготувати смачні страви - не тільки на кожен день, але і до приходу гостей.
Підсмажені потрухи домашньої птиці
потрібно: потрухи чотирьох домашніх птахів (серце, печінка, шлунок), 600-700 г ріпчастої цибулі, 100-150 г пряженого масла, сіль, стручковий і чорний мелений перець за смаком.
Потрухи домашньої птиці промити, дрібно нарізати, покласти на сковороду, додати топлене масло і прожарити.
Окремо на топленому маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю і перекласти його у каструлю з потрохами.
Потім додати, що залишився топлене масло, товчений стручковий перець, посолити, поперчити за смаком і тушкувати до смаку.
На гарнір до цього блюда чудово підійде відварну картоплю або картопляне пюре, а також будь-яка розсипчаста каша і, звичайно, овочі.
Якщо є в будинку кабачки або гарбуз, ви завжди можете порадувати домашніх смачними соковитими пиріжками. Їх можна зробити невеликими або на всю сковороду, як вам більше сподобається. Тісто для пиріжків (дріжджове, не здобне) можна приготувати самим або купити готове в магазині.
Пиріжки «простачки»
З такими пиріжками і чашку чаю можна випити, а ще краще - подати до них склянку фруктово-ягідного соку, компоту або морсу.
Для начинки натерти на крупній тертці гарбуз або кабачок, додати обсмажений у рослинному маслі ріпчасту цибулю (можна і морквину), посолити, поперчити за смаку. Начинка готова.
Якщо робите маленькі пиріжки, тісто розкачайте невеликими коржами й ліпіть як зазвичай.
Для великих пирогів підготуйте коржі розміром із сковороду, на одну покладіть начинку, другий прикрийте і защипати краї.
Смажити в сковороді на рослинній олії під кришкою.
Смачного!