Економно і зі смаком - рецепти картоплянікі галушки.

У сьогоднішній нашій добірці рецепти, які допоможуть вам приготувати смачні страви, не завдаючи шкоди сімейному бюджету. По-перше, самі продукти для цих страв недорогі і легкодоступні. По-друге, більшість з цих страв можна приготувати з залишків різних продуктів, наявних будинку. По-третє, незважаючи на простоту і швидкість приготування, всі ці страви смачні й апетитні. Головне, під час їх виконання будьте в хорошому настрої і готуйте з задоволенням.
У нашій родині ставлення до хліба прямо-таки святе. Ми ніколи не викидаємо черствий хліб, а готуємо з нього грінки або сухарі.
Сухарики - це так зручно: і до будь-якого першого блюда можна подати, і використовувати як панірування, якщо стовкти їх, і навіть можна приготувати десерт . А житні сухарі - готову сировину для приготування хлібного квасу. Так що почніть ревізію домашніх запасів з хліба і негайно сушіть сухарі.
З черствого хліба завжди можна приготувати тости з різними начинками, використовуючи домашні запаси. Ну, а подати такі тости можна і до сніданку, і до обіду, і на вечерю. Їх можна приготувати і до приходу гостей. Це смачно і зі склянкою чаю, компоту або соку.
Тости з начинками
Черствий хліб нарізати квадратиками, гуртками, ромбиками (як вам більше подобається) і обсмажити на рослинному маслі (бажано, без запаху) до рум'яної скоринки.
На тости викласти начинку і подати до столу.
Начинки для тостів:
1. Дрібно нарізати крабові палички і заправити їх майонезом.
2. Сир натерти на тертці, змішати з товченим часником і майонезом.
3. Покласти на тости кружечки сосиски і шматочки сиру, змастити майонезом.
4. Підсмажені гриби змішати з рубаними яйцями і заправити майонезом.
5. Протертий сир змішати з дрібно рубаною зеленню м'яти, кінзи і зеленою цибулею, додати трохи сметани.
Це всього лише кілька варіантів начинок, а подальше залежить від вашої фантазії і наявності продуктів.
Оскільки більшість з нас не обходиться без рідкого (першого) страви, приготувати його можна навіть тоді, коли, здавалося б, у будинку нічого немає. У цьому відношенні дуже зручні супи-пюре (м'ясні, овочеві або грибні). Готувати їх легко, і до них-то і підійдуть наші сухарики.
Суп-пюре з картоплею
потрібно: 450 г картоплі , 50 г ріпчастої цибулі, 50 г рослинної олії, 2 яйця, 50 г вершків, 700 мл води.
Ріпчасту цибулю нарізати, підсмажити на рослинному маслі.
Очищений картопля зварити в підсоленій воді до м'якості, відвар процідити і перелити в іншу каструлю. Туди ж протерти через друшляк картоплю і пасеровану цибулю.
Перед подачею яєчні жовтки розтерти з вершками, заправити цією сумішшю суп і прогріти його на пару, не доводячи до кипіння.
Суп « Морський »
потрібно: по 1 моркви і ріпчастої цибулині, 1-2 картоплини середнього розміру, 1 баночка рибних консервів (не має значення в томатному соку, у власному соку або в олії), лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.
Закип'ятити воду і опустити моркву, натерту на крупній тертці, рубаний лук і картопля, нарізану кубиками, посолити, поперчити за смаком і варити до готовності картоплі. Потім опустити в суп рибні консерви.
При подачі посипати суп дрібно рубаною зеленню.
Якщо немає консервів, то в суп можна додати обсмажену на олії цибулю, трохи шинкованной капусти і пшоно. І якщо є плавлений сирок, наріжте його на шматочки і опустіть в суп незадовго до закінчення варіння. Суп стане особливо смачним і ароматним.
До цих легким супів відмінно підійдуть наші грінки та сухарики.
Взагалі, якщо в будинку є картопля, голодним не залишиться ніхто. З цим бульбоплодів можна приготувати все, що завгодно. Навіть самий простий блюдо буде смачним.
Картопля по-царскосельских
Картоплю відварити і залити зверху підігрітими у вершковому маслі рубаними вареними яйцями.
Таку картоплю можна приготувати і до сніданку, і до обіду, і на вечерю. Заправити її можна і просто вершковим або рослинним маслом і посипати зеленню. Можна спасерувати нарізану ріпчасту цибулю в рослинній олії і їм засипати відварну картоплю. І, звичайно ж, якщо в будинку залишився шматочок сала, можна приготувати картоплю зі шкварками, як це любили наші предки.
Картопляні оладки із зеленню
Смачне блюдо до сніданку або вечері.
З розрахунку на 2 порції потрібно: 250-300 г картоплі, 1 яйце, 50 г борошна, 100 г молока, 50 г вершкового масла, зелень петрушки, майонез або сметана, сіль і чорний перець за смаком.
Очищений сиру картоплю натерти на крупній тертці, додати дрібно посічену зелень петрушки, сіль, перець, яйця, молоко, борошно.


Все добре розмішати.
Потім викласти тісто ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з обох сторін.
Подати в гарячому вигляді з майонезом або сметаною.
А якщо є шматочок ковбаси, то й оладки будуть «королівські» .
потрібно: 6-8 картоплин, 200 г ковбаси, 2 яйця, трохи борошна, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картопля очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Ковбасу нарізати тонкою соломкою, змішати, додавши збиті яйця. Посолити, поперчити за смаком, додати зовсім небагато борошна.
Смажити як оладки з обох сторін.
І ще одне картопляне блюдо, яке в рівній мірі підійде до будь-якого прийому їжі.
Галушки з картоплі
потрібно: 2 картоплини, 1 яйце, 50 г свинячого сала, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка тертого сиру, сіль за смаком.
Картоплю відварити, потовкти, змішати з борошном, яйцем, жиром і посолити за смаком.
З тіста сформувати галушки і відварити їх у підсоленій воді.
Розтопити нарізане кубиками сало, відокремити шкварки.
Відварені галушки злегка обсмажити в розтопленому салі, змішати з тертим сиром, додати шкварки.
Подати зі сметаною і зеленню.
Це картопляне блюдо ви зможете дуже швидко приготувати, коли несподівано прийдуть гості, а в будинку крім картоплі та шматочка сиру нічого немає. Прянощі, сподіваюся, знайдуться.
Що стосується тимчасових витрат, на це блюдо піде всього лише 30-40 хвилин. Можна одночасно і готувати, і обговорювати з приятелькою поточні проблеми.
Картопля з сиром
З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 кг картоплі (краще всього дрібного), 1 середня ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 40 г масла (вершкового, рослинного або маргарину), 200 г сиру, сіль, чорний мелений перець за смаком, на кінчику ножа мелений мускатний горіх, 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки.
Картопля очистити і відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, остудити.
У сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому до золотистого кольору нашатковану цибулю. Викласти його в окрему ємність.
У цій же сковороді протягом 10 хвилин обсмажити картопля (якщо він дрібний, смажити цілком), додавши товчений часник.
Сир нарізати невеликими шматочками і разом з цибулею додати до картоплі. Готувати всі разом ще 5 хвилин на великому вогні, щоб сир розплавився. Посолити за смаком, приправити чорним меленим перцем і меленим мускатним горіхом.
При подачі прикрасити нарізаною зеленню петрушки.
По-моєму, найдешевша риба зараз - це мойва. Так от, якщо є в будинку мойва і картоплю, то можна приготувати ще одне нехитра, але смачне блюдо з найніжнішої картоплею.
Картопля з мойвою в горщику
потрібно: 600 г мойви, 800 г картоплі, 3 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки олії, 1 склянка сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.
мойву почистити, цибулю і картоплю нарізати.
Укласти продукти в горщики шарами, змащуючи кожен шар маслом і посипаючи сіллю і перцем .
Залити сметаною і поставити в розігріту духовку на 50 хвилин.
Хороші і овочеві страви, які можна приготувати і як закуску, і як гарнір або подати як самостійне блюдо.
Цвітна капуста з соусом
Буде потрібно 1 качан цвітної капусти, 2 ст. ложки води, сіль і чорний мелений перець за смаком. Крім того, сухарі і 80 г сиру.
Для соусу: 250 г молока, 20 г вершкового масла, 3 ст. ложки борошна.
Качан капусти розділити на суцвіття, покласти в посуд і влити 2 ст. ложки води. Посолити, поперчити за смаком, накрити кришкою і готувати на сильному вогні 8-10 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
Для соусу закип'ятити молоко. В іншому посуді розтопити масло, додати борошно, розмішати, влити молоко і готувати 1 хвилину, безперервно помішуючи.
Полити соусом капусту, посипати сухарями і тертим сиром, готувати ще 3 хвилини.
Якщо є в будинку печінку (свиняча, яловича, теляча або навіть куряча), можна дуже швидко приготувати смачну страву.
Печінка по-швидкому
Печінка нарізати однаковими шматочками завтовшки 5 мм, обмити, посолити, обваляти в борошні, а потім у збитих яйцях. Викласти на розігріту сковороду і смажити на повільному вогні.
Коли одна сторона обсмажиться, перевернути і посипати різаним ріпчастою цибулею і тертою морквою. Смажити до готовності. Але не пересмажувати, щоб печінка не втратила м'якості.
А на гарнір до такої печінки можна подати що завгодно - хоч рис, хоч макарони або картопляне пюре.
Смачного!