Економна кулінарія - рецепти болоньєз пельмені.

У сьогоднішньому випуску в нас нові рецепти страв із доступних і не дуже дорогих продуктів. Все це виручить нас у той момент, коли наші фінанси будуть співати романси, або тоді, коли несподівано прийдуть друзі, а в будинку - хоч конем грай.
Погодьтеся, що найбільш доступним блюдом є готові пельмені (не домашні). Їх ми купуємо і тоді, коли грошей в обріз, і тоді, коли хочеться приготувати що-небудь дуже швидко. Дійсно, дуже легко, а вже є їх можна і зі сметаною, і з маслом або, як люблять у моїй родині, з бульйоном. Для цього ми додаємо в бульйон при варінні трохи ріпчастої цибулі, зелені і, звичайно ж, улюблені приправи.
А можна приготувати пельмені та іншим чином, та так, що і друзів пригостити ними буде приємно.
Пельмені з сиром
Для цієї страви крім пельменів, нам буде потрібно шматочок твердого сиру і трохи сметани.
Соняшникова олія добре розігріти, потім вогонь зменшити. Пельмені плоскою стороною викласти на сковорідку і обсмажити до золотистої скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Потім залити пельмені сметаною й згасити хвилин 10-15.
Вимкнути вогонь, посипати тертим сиром, потримати під кришкою хвилин 5 і подати до столу.
Пельмені з цибулею і часником
Ріпчасту цибулю нарізати довільно, як вам більше подобається (соломкою, кубиками або півкільцями), часник подрібнити.
Лук з часником обсмажити на сковороді, додати пельмені (сирі) і обсмажити їх до золотистої скоринки.
Потім влити трохи води, посолити, поперчити за смаком, додати 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку томатної пасти або кетчупу, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
При подачі на стіл посипати рубаною зеленню (можна і тертим сиром).
Залишилася в будинку пари морквин і цибулина, можна приготувати наступне блюдо.
Пельмешки під шубою
Заморожені пельмені викласти на сковороду, змащену рослинним маслом і обсмажити з одного боку до рум'яного кольору.
Потім пельмені перевернути і засипати їх сумішшю дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і нашаткованої на середній тертці моркви. Залити зверху майонезом (можна змішати його наполовину з кип'яченою водою), накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності.
Якщо в будинку немає нічого крім картоплі, і в цьому випадку можна приготувати обід.

Картопля по-голландськи
Це блюдо замінить собою і перше, і друге до обіду.
З розрахунку на 5 порцій потрібно 1 , 2 кг картоплі, 1 л курячого або м'ясного бульйону (як ви вже здогадалися, можна використовувати і бульйонні кубики), 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка лимонного соку, зелень, сіль за смаком.
Картопля очистити, вимити, великий розрізати навпіл і покласти в киплячий бульйон. Варити під кришкою 30 хвилин.
Потім в глибоке блюдо викласти картоплю разом з бульйоном, в якому він варився, полити розтопленим вершковим маслом, змішаним з лимонним соком і меленим перцем. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
У якості рідкого страви можна приготувати смачні супи, використовуючи мінімум продуктів.
Суп з квасолею
З розрахунку на 4 порції потрібно 100 г квасолі, 3 ст. ложки рису, 2 склянки води, 1 л молока, 30 г вершкового масла, сіль за смаком.
Квасоля попередньо вимити, залити водою і залишити для набухання.
Потім влити в каструлю воду, всипати в неї квасоля і варити до напівготовності. Додати молоко, дати закипіти і покласти промитий рис, варити 20-25 хвилин при повільному кипінні, посолити, зняти з вогню і дати постояти 5 хвилин.
Розлити суп в тарілки, додати вершкове масло і подати до столу.
Суп-пюре «Ніжний»
Для цього супу потрібно трохи цвітної капусти, по 1 ріпчастої цибулині і моркви, невеликий корінець (або стебло) селери, 100-150 г вершків, 2-3 ст. ложки м'якого плавленого сиру, жменька вівсяних пластівців.
Відварити у воді цвітну капусту, ріпчасту цибулину (цілком), корінець або стебло селери і дрібно натерту моркву.
Видалити цибулину і селеру, а цвітну капусту прямо в бульйоні потовкти толкушкой, щоб вийшло пюре.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, влити вершки і додати сир. Всипати геркулес і знову довести до кипіння. Дати супу настоятися.
При подачі в кожну порцію додати дрібно посічену зелень петрушки і кропу.
Можна приготувати пюре, протерши через сито або подрібнивши в блендері всі інгредієнти, у тому числі цибулю і селеру.
А для цього супу, який можна дуже швидко приготувати, потрібна буде упаковка крабових паличок.
Суп «Корал»
Буде потрібно 100 г крабових паличок, 3-4 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 1 л води, 1 ч. ложка готової приправи для риби і зелень петрушки або кропу.
Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати і разом обсмажити в рослинній олії.
Воду довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану кубиками. Коли закипить, опустити засмажку з моркви і цибулі, нарізані крабові палички і приправу для риби.



При подачі до столу посипати суп дрібно рубаною зеленню.
А якщо в будинку знайшлося трохи овочів, скажімо, кабачок і пара болгарських перчиків, 1-2 морквини, помідори і яка-небудь зелень, то в самий раз потрібно готувати рагу. Адже це блюдо універсальне і ви завжди зможете подати його до будь-якого прийому їжі, та й гостей почастувати буде несоромно.
Овочеве рагу «З миру по нитці»
Отже , використовуємо всі, що знайдемо в будинку.
Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками й обсмажити їх в олії. Потім додати нарізаний соломкою перець і скибочки помідорів (якщо немає помідорів, їх можна замінити ложкою томатної пасти або кетчупу). Все це смажити на повільному вогні при постійному помішуванні.
У іншій сковороді обсмажити нарізаний лук і морква (її можна нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці).
У першу сковороду викласти вміст другий, посолити, поперчити за смаком, при бажанні додати улюблені прянощі, подрібнений часник і на повільному вогні гасити до тих пір, поки все це не перетвориться в однорідну масу. Потім зняти з плити і залишити під кришкою.
Відварити картоплю, додати трохи масла і залити вмістом сковороди.
Взагалі, овочі - благодатний грунт для створення недорогих блюд, як для повсякденного, так і для святкового столу. Такі страви не тільки смачні, але й корисні, особливо для тих, хто не прагне набирати зайві кілограми ваги.
Баклажани шпиговані
З розрахунку на 1 порцію потрібно по 1 баклажані середнього розміру, 1 помідор, 2-3 зубчики часнику, шматочок сиру.
Баклажани вимити, зрізати плодоніжки і розрізати навпіл уздовж, виходять такі «човники». У «човниках» зробити досить глибокі розрізи, в них закласти тоненькі скибочки помідорів (я зазвичай ріжу помідори на кружечки, а потім на половинки), і часточки часнику.
Трохи присолити і зверху покласти шматочок сиру, який добре плавиться .
Підготовлені баклажани викласти в промаслений лист і скропити зверху маслом (краще, звичайно, оливковою). Поставити в духовку і запекти до готовності.
Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню. Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Рулетики з баклажанів
Для приготування цієї пікантної закуски баклажани вимити й нарізати уздовж тонкими пластинами. Кожну пластину обсмажити в рослинній олії.
У тій же сковороді обсмажити болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою.
У м'який сир типу фети (можна використовувати адигейський сир або бринзу) додати подрібнену зелень кінзи і кропу , роздавлений.
Обсмажені пластини баклажанів змазати підготовленої сирною масою, покласти кілька соломок солодкого перцю. За бажанням можна присипати і кунжутним насінням. Згорнути пластини рулетиками і викласти на блюдо.
Маючи вдома мінімум недорогих продуктів, можна приготувати і смачний сніданок або вечерю. Замість обридлої яєчні приготуйте до сніданку наступні страви:
Варіант № 1
Буде потрібно
2 яйця, 50 г пшеничного хліба, 25 г молока, 20 г вершкового масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Скибочки білого хліба (по 2 на порцію) змочити в молоці, обсмажити і помістити на сковороду.
Білки збити в густу піну, посолити і викласти на грінки. Зробивши в білках поглиблення, випустити в них по жовтку. Посипати сіллю, перцем і витримати в духовці, поки жовтки не загустіють.
Подати до столу в гарячому вигляді.
Варіант № 2
Буде потрібно
2 яйця, 100 г помідорів, 20 г вершкового масла, 100 г картоплі, сіль за смаком, рослинна олія для смаження картоплі.
Картопля очистити, вимити, нарізати тонкою соломкою і обсмажити на рослинному маслі.
Помідори очистити від шкірки, розрізати навпіл і злегка віджати. Потім нарізати скибочками, обсмажити і залити яйцями. Посоливши, довести до готовності в духовці.
Помідори з яйцями подати до столу із смаженою картоплею.
До вечері завжди можна приготувати макаронні вироби і подати їх до столу з яких-небудь соусом. Спробуємо це зробити, використовуючи домашні запаси.
Спагеті з соусом «Болоньєз»
Спагеті відварити, злити воду і відставити.
Для приготування соусу трохи м'ясного або курячого фаршу обсмажити з часником та цибулею, додати туди тертий помідор або томатну пасту. Посолити за смаком, додати спеції за смаком (добре підходять прованські трави і суміш для піци) або кетчуп. Загасити соус до середньої густоти, полити їм макарони і посипати сиром.
У гарячому вигляді подати до столу.
Макарони з вершковим соусом з шинкою
Відварити будь-які макаронні вироби, злити воду і відставити.
Шинку або копчену ковбасу нарізати і обсмажити з часником та цибулею, додати трохи борошна, влити вершки або сметану, посолити, поперчити за смаком. При бажанні можна додати улюблені прянощі і подрібнену зелень.
Полити макарони соусом і подати до столу.
Смачного!