Свіжі новорічні рецепти. Такий стіл буде тільки у вас!.

При складанні новорічного меню давайте не будемо забувати про те, що наступний рік пройде під заступництвом Червоного Кабана, тому, щоб рік був вдалим, святковий стіл потрібно підібрати з урахуванням смаків цього важливого персонажа.
Що ж любить Пан Кабан? А за своїми шлунковим пристрастям свині є переважно вегетаріанцями, тому весь свій кулінарний талант ми повинні направити на овочі та фрукти (до речі, триває піст, що також є незаперечним аргументом на користь вегетаріанського меню). На вашому новорічному столі чудово уживуться поруч горіхи, гриби, капуста, боби і навіть каші! Не забудьте купити каштани - це один із символів року Кабана і улюблене їм ласощі. Між іншим, каштани, привезені із Закарпаття, можна варити і смажити, вони мають дивовижний горіховий присмак і напевно сподобаються дітлахам, а крім того, вони містять необхідний в наших широтах йод у великій кількості і вважаються цілющими.
Єдине табу в святковому меню, звичайно ж, на страви зі свинини. А тому улюблені нами свинячі відбивні, шашлик, холодець, ковбаси і навіть шинка - у повному нокауті.
А от рибу і морепродукти Кабанчик поїсть із задоволенням. Якщо ви не можете скласти святкове меню зовсім без м'яса, хоча б ововегетаріанскім (включаючи молочні, морепродукти і яйця), то використовуйте м'ясо інших домашніх тварин - яловичину, птицю, баранину, але ні в якому разі не свинину. І боронь вас запікати молочного порося! Не будемо уподібнюватися свиням-канібалам.
Перейдемо власне до рецептів. Ми підібрали ряд цікавих страв і дуже сподіваємося, що ви знайдете серед них ті, які виявляться гідними вашого новорічного свята. Дивно ошатно й багатообіцяюче виглядає страва під номером 1. Воно наче обіцяє нам у новому році широкі простори, далекі поїздки і ... попутний вітер. Отже, нехай у наступному році вам відкриються нові незвідані горизонти, які ви сміливо і відважно підкорите разом із закускою
"Човники "з крабовою начинкою
Необхідні продукти:
тісто листкове - 500 г
крабові палички або крабове м'ясо - 300 г
яйце варене - 2 шт.
огірки - 2 шт.
сир тертий - 4 ст. ложки
майонез - 0,5-1 скл.
перець чорний мелений - за смаком
соєвий соус - 2-3 краплі
ікра лососева - 2 ст. ложки
зелень
Спосіб приготування рецепту
Листкове тісто тонко розкачати, викладіть в довгасті формочки, змочені водою, проколіть тісто виделкою. Щоб форма "човників" краще збереглася, заповніть їх сухим горохом. Випікайте "човники" при 200 ° С близько 10 хвилин. Видаліть горох і поставте "човники" ще на кілька хвилин у духовку. Охолодіть.
Для начинки дрібно наріжте крабові палички, огірки, яйця, змішайте з сиром, майонезом, перцем і соусом. Перемішайте.
Заповніть "човники" крабовий начинкою, оформіть ікрою і зеленню.
Страва, яку ми хочемо вам запропонувати під номером 2, підійде і для фуршету та для застілля. Це дивно ніжна і пікантна закуска екзотичного походження. Вона неодмінно припаде до смаку вам і вашим гостям
Авокадо з пікантним сиром
Необхідні продукти:
авокадо - 2 шт.
сир рокфор - 200 г
масло вершкове - 2 ст. ложки
вино біле сухе - 1 ст. ложка
естрагон рубаний - 1 ч. ложка
сметана - 4 ст. ложки
перець червоний мелений - 1 ч. ложка
каперси - 2 ч. ложки
Спосіб приготування рецепту:
Авокадо розрізати навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки і наріжте великими кубиками.
Розімніть сир, додайте розм'якшене масло, вино, естрагон і сметану, збийте масу і розкладіть її на кубики авокадо.
Перед подачею поперчіть і оформіть каперсами.
Ми спеціально підібрали "видовищні" закуски для вашого новорічного столу. Подивіться, як надзвичайно свіжо і соковито виглядають ці дивно апетитні

Виноградні лілії
Необхідні продукти:
крекери - 20 шт.
бринза - 150 г
сир - 150 г
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
виноград різного кольору - 20 шт.
соус Табаско - 1/2 ч. ложки
перець червоний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування рецепту
Сир протріть через сито, бринзу розімніть, з'єднайте разом і добре розмішайте, додаючи сіль, перець, соус Табаско, зелень.
Сформуйте з отриманої маси 20 кульок, укладіть їх на крекери і злегка пріплюсніте.
Ягоди винограду надріжте у вигляді пелюстків і помістити в центр кульок, оформіть листочками петрушки.
Ми вже говорили вам, що гриби будуть доречні на новорічному святі в будь-якому вигляді. Більш того, важко знайти людину, яка не любить гриби. Соригинальничали? Якщо холодець в опалі, а ваша заливна риба знову "гадость", то чому б не приготувати симпатичну "лісову галявину" під назвою
Грибний холодець
Необхідні продукти:
гриби свіжі, солоні або мариновані - 75 г або
гриби сухі - 10 г
желатин - 5 г
відвар грибний - 125 г
часник - 1 зубчик
Спосіб приготування рецепту
Свіжі гриби відварити і порубати; сухі замочити, а потім відварити і нашаткувати; солоні віджати від розсолу, промити й нарізати; мариновані відокремити від маринаду і подрібнити.
Желатин замочити у воді і, після того як крупинки стануть прозорими, з'єднати з відваром від свіжих або сушених грибів, додати сіль і рубаний часник. Злегка нагріти до розчинення. Для холодцю з маринованих і солоних грибів желатин розчинити у воді з додаванням розсолу або маринаду.
Подрібнені гриби розкласти у форми, залити розчиненим желатином і охолодити.
Ой, а цей салатик особливо рекомендуємо - дуже смачний! Навіщо готувати цей набив оскому олів'є? Залишимо дідка в спокої, випустимо на сцену святкового вечора нового фаворита -
Коктейль "Шанхай"
Необхідні продукти:
печериці мариновані - 120 г
майонез - 160 г
гірчиця готова - 1 ч. ложка
вино біле - 4 ст. ложки
сіль - за смаком
салат листя
ананас консервований - 120 г
курка варена - 400 г м'якоті
Спосіб приготування рецепту:
Підготувати 4 келиха або вазочки, викласти їх листям салату, попередньо промитими і обсушеними.
М'ясо курки, ананас і шампіньйони дрібно нарізати, посолити, розкласти в бокали.
Майонез змішати з вином і гірчицею, заправити салат.
Цього достатньо, щоб розбавити ваше звичне салатно-закусочне меню деякими пікантними новинками.



Перейдемо до гарячого. А тут вибір Червоного Кабана, а значить, і наш - зупинився на стравах з риби. Риба, риба і тільки риба - ось девіз новорічного меню! Ми пропонуємо вам три шикарні варіанти рибних страв. Це не просто дороге задоволення, яке можна собі дозволити раз на рік. Страви володіють прекрасними смаковими якостями, а вже за поживністю і вмістом корисних речовин їм просто немає рівних! Отже, приготуйтеся поєднати в новорічну ніч розкішне, приємне і корисне - три складові, які так любить Пан Кабан, між іншим, міщанин за походженням.

Горбуша з грушами
Необхідні продукти:
горбуша - 1 кг філе
масло рослинне - 2 ст. ложки
груші великі - 2 шт.
зелень кропу - 4 гілочки і дрібно рубана - 2 ст. ложки
перець чорний мелений - 1 щіпка
масло вершкове - 2 ст. ложки
гірчиця готова - 1 ч. ложка
базилік сушений - 4 ч. ложки
цибуля ріпчаста - 2 головки
морква - 3 шт.
помідори - 4 шт.
лимон - 1 шт.
сіль
бульйонні кубики - на 4 ст. ложки курячого бульйону
Спосіб приготування рецепту
Груші розрізати на 4 частини, видаліть серцевину. Розпустіть вершкове масло, перемішайте його з подрібненим кропом, сіллю, гірчицею, базиліком і перцем. Змастіть груші цією сумішшю і тушкуйте 5 хвилин у половині норми розігрітого рослинного масла.
Наріжте цибулю кільцями, моркву - соломкою. Спассеруйте овочі в рослинному маслі, додайте до груш, влийте бульйон і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.
Помідори обшпарте, зніміть шкірку, наріжте часточками. Лимон очистіть від шкірки, наріжте скибочками. Філе горбуші наріжте порційними шматками.
На груші і пасеровані овочі укладіть помідори, половину скибочок лимона, зверху викладіть шматки горбуші, посоліть і тушкуйте під кришкою до готовності риби.
При подачі оформите гілочками кропу і залишилися шматочками лимона.

Лосось, запечений в сирі
Необхідні продукти:
лосось - 900 г
яйце - 4 шт.
сир - 80 г
майонез - 100 г
сіль
зелень
Спосіб приготування рецепту
Рибу обробити на філе з шкірою без кісток, наріжте на порційні шматки. Відваріть в підсоленій воді до готовності.
Сир натріть на тертці, влийте сирі яйця, збийте і викладіть на гарячу сковороду. Коли маса затвердіє, укладіть на неї шматочки лосося і підверніть її краю до середини. Полийте майонезом і запікайте до утворення золотистої скоринки.
Перед подачею оформите зеленню.
Сьомга під соусом
Необхідні продукти:
філе сьомги - 300 г
вершки густі - 1 ст. ложка
лимонний сік - 2 ст. ложки
ікра осетрова - 2 ч. ложки
ікра лососева - 2 ст. ложки
картопля - 2 шт.
морква - 2 шт.
перець чорний мелений
Спосіб приготування рецепту
1. Філе сьомги збризніть лимонним соком, посоліть, поперчіть, обсмажте на грилі.
2. Вершки уварите до густоти, додайте сіль, перець, ікру.
3. З картоплі та моркви виріжте кульки або наріжте овочі часточками, відваріть.
4. При подачі сьомгу покладіть на тарілку і залийте соусом. Гарніруйте вареними овочами, посипте рубаною зеленню кропу.
І, нарешті, солоденьке. Звичайно, можна, як звичайно, купити в найближчому супермаркеті тортик "Київський", ну ... або який вам там дістанеться ... і відсвяткувати Новий рік по-старому. А можна ... Можна почати, нарешті, рушити традиції. І перш за все наша революція торкнеться улюбленого і обожнюваного нами вищезгаданого тортика. Ми відшукали дивовижний рецепт приготування цього столичного дива на новий лад. Спробуйте! Сподіваємося, що не лише ваші гості, але й ви самі будете приємно здивовані творінням власних рук!

Торт "Київський"
Необхідні продукти:
яєчний білок - 10 шт.
цукор - 200 г
горіхи смажені подрібнені - 100 г
борошно пшеничне - 40 г
масло вершкове - 200 г
какао-порошок - 2 ч. ложки
молоко згущене - 1 банка
Спосіб приготування рецепту
Білки збийте до збільшення в об'ємі в 3-4 рази, додаючи цукор в три прийоми.
Введіть горіхи і борошно, перемішайте, викладіть на два вистелених пергаментним папером деко і підсушіть в духовці протягом 4-5 годин при температурі 100 ° С .
Готові коржі перешарувати кремом.
Для крему вершкове масло розітріть зі згущеним молоком, додайте какао, добре перемішайте.
Якщо ви досить вправні у приготуванні кондитерських вишукувань, пропонуємо вам спробувати себе в ролі скульптора і приготувати замість звичайного торта чарівну зимову казку. Не лякайтеся складності приготування фігурок: в супермаркеті можна придбати вже готові шоколадні фігурки на будь-який смак, прикрасити їх за своїм розсудом харчовими фарбами і створити справжнє новорічне диво.
Торт" 65-а паралель "
Необхідні продукти:
бісквіт шоколадний готовий - 500 г
джем для прошарку - 100 г
сир протертий - 450 г
вершки густі - 4 склянки і збиті - 200 г
цукрова пудра - 1 склянку і 2 ст. ложки
родзинки без кісточок - 1 склянку
желатин - 2 ст. ложки
цедра лимона терта - 2 ст. ложки
журавлина - 300 г
лікер - 1 ст. ложка
брусниця - 60 г
мастика - 200 г
марципан - 300 г
глазур шоколадна біла - 200 г
кокосова стружка - 50 г
сік лимонний - 2 ст. ложки
Спосіб приготування рецепту
Для сирного крему протертий сир з'єднаєте з родзинками і 1 склянкою цукрової пудри. Додайте 2 склянки збитих вершків, 1 ст. ложку розпущеного желатину і цедру лимона, перемішайте.
Для журавлинного крему протерту журавлину з'єднайте з 2 склянками збитих вершків, лікером, 1 склянкою цукровою пудрою, лимонним соком і 1 ст. ложкою розпущеного желатину.
Два коржа шоколадного бісквіту перешарувати джемом і сирним кремом, з'єднаєте. Поверхня торта покрийте журавлинним кремом, збитими вершками, марципаном, кокосовою стружкою і цукровою пудрою. Оформіть ягодами брусниці, фігурками з мастики, шоколадної глазурі та збитих вершків.
Ну, що ж, з рецептами закінчили.
Бажаємо вам, щоб у наступаючому році ваші страви були ще більш смачними, руки майстерними, голови світлими, бажання - заповітними!
З новим роком, наші дорогі !!!

А якщо ви хочете дізнатися, що нині модно подавати як новорічні напоїв, завітайте в наш дегустаційний зал .

За рецептами millionmenu.ru