Бруква - бруква рецепти.

Кажуть, що в місті наречених Іванові був відновлений старовинне свято збору врожаю брукви, який і відбувається тепер щороку на крупній ярмарку 16 вересня. Навіть прикмета з'явилася - чим більше з'їси брукви в цей день, тим вдаліше буде наступний рік.
Ніхто не може сказати, коли саме людство познайомилося зі смаком брукви, але сталося це ще в античні часи.
Письмові джерела повідомляють, що брукву в їжу вживали ще древні греки і древні римляни.
У Росію бруква була завезена з Греції в XIV столітті.
Є й таке припущення, що бруква вперше була виведена в Швеції.
У Європі, наприклад, брукву так і називають swede .
А в США назва брукви - рутабага - rutabaga - корінь-сумка .
Народні назви: бушмени, бручка, грухва, груша, галанка , жовтяниця, землянуха, каливи, калівка, Каліка, Каліга, німкеня.
Вчені вважають, що бруква, швидше за все, гібрид ріпи і одного з численних видів дикої капусти.
Бруква - Brassica napobrassica - дворічна рослина з родини капустяних.
У перший рік життя у рослини формується коренеплід - малоразветвленний, довгий і товстий головний корінь, вкритий дрібними відростками-волосками - і з'являється прикоренева розетка листків, на другий рік формуються суцвіття і насіння.
Листя у брукви блакитно-зелені, рідко цільні, частіше нижнє листя ліровидні-роздільні, верхні довгасті, в основі серцеподібно розширені, покриті восковим нальотом.
Золотисто-жовті квіти з сильним медовим ароматом зібрані в рідкісну пухку кисть.
М'ясисті коренеплоди, що вживаються в їжу, плоскі, кулясті або округло-овальні. Трохи видаються з землі.
Поверхня коренеплоду сітчаста або гладка, зеленувата, біла, жовта, фіолетова, з бронзовим відливом.
М'якоть біла або жовта.
Насіння темно-бурі , кулясті, з рубчиком. Дозрівають на другий рік.
Найбільш смачною бруква виростає в середній смузі Росії. Зріє вона приблизно три місяці.
Сіяти її намагаються так, щоб урожай поспів ближче до осені.
Зберігається бруква довго і не втрачає поживних властивостей протягом всієї зими і весни.

У брюкве містяться вітаміни С, В1, В2, В6, провітамін А, рутин, клітковина, білки, жири, вуглеводи, крохмаль, ефірне і гірчичні олії, цукру, мікроелементи - натрій, марганець, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, мідь, сірка.
Брукву здавна використовували в медичних цілях.
Вона прекрасний антиоксидант.
Бруква розщеплює і виводить з організму шкідливий холестерин і сприяє абсорбції заліза. Вживання брукви в їжу значно підвищує імунітет.
Той, хто їсть достатню кількість брукви, рідко хворіє на простуди і менш схильний до стресів.
Коренеплоди брукви володіють протимікробною, сечогінною, проносним властивостями.
При сильному сухому кашлі сік брукви розріджує мокротиння.
Брукву потрібно вимити, очистити від шкірки, натерти на тертці і додати мед 1:1.
Приймають по 1 ст. ложці 3-4 рази на день, запиваючи водою.
Брукву призначають при хворобах нирок, серця, при ларингіті, при хронічній бронхопневмонії, при бронхіальній астмі, пієлонефриті, набряках, гіпертонії, діабеті, безсонні, при атеросклерозі судин серця і мозку, при порушеннях травлення, при хронічних запорах, при ожирінні.



Свіжий сік брукви приймають в якості профілактики безлічі захворювань.
При дієтах корисна варена і тушкована бруква.
Насіння брукви розтирають у воді і дають дітям при кору.
1 ст. ложку насіння розтерти в ступці товкачем, поступово додаючи 1 стакан кип'яченої води кімнатної температури.
Приймати по 1 чайній ложці 4 рази на день.
А також полощуть горло при ангінах, розбавивши рідина 1:1 гарячої води - 4-5 разів на день.

Брукву не можна їсти при синдромі подразненого кишечника, особливо в період загострення, при гострих гастритах, ентеритах і колітах.
Сік брукви застосовують зовнішньо при гнійних захворюваннях шкіри та опіках.
Коренеплоди брукви ще не так давно широко вживалися в їжу російським народом.
Зараз бруква з'являється на столах росіян значно рідше, і це сумно. Адже з брукви можна приготувати величезну кількість різноманітних страв.
Її можна варити, пекти, смажити, запікати, додавати в супи і салати.
Бруква, запечена з яйцем
Вам потрібно:
- 1-2 брукви;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки борошна;
- 2-3 ст. ложки сметани;
- 40-60 г сиру;
- рослинна олія для смаження;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Брукву очистити від шкірки, залити водою і відварити до напівготовності, нарізати кружечками, посолити, обваляти в борошні й обсмажити з двох сторін. Сир натерти на тертці.
Сметану змішати з яйцями. Залити сумішшю брукву. Посипати сиром і запекти в духовці до оплавлення сиру.
Тетеря з брукви
Вам потрібно:
- 200 г черствого білого хліба;
- 1 бруква;
- 1 цибулина,
- 150 г бурякової гички;
- 2-4 ст. ложки соняшникової олії;
- 1,5 літра води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Брукву натерти на тертці і покласти в киплячу воду, додати туди ж подрібнену бурякове бадилля, довести до кипіння.
Хліб накришити в тарілки, додати подрібнену цибулю, масло, сіль і все це залити гарячою юшкою.
Салат з брукви з яблуками
Вам потрібно:
- 2 брукви ;
- 3-4 яблука;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 1 ст. ложка меду (за бажанням);
- сметана для заправки;
- 2 гілочки петрушки;
- 2 гілочки селери.
Спосіб приготування:
Брукву натерти на тертці. Яблука нарізати соломкою, попередньо видаливши серцевину. Перемішати, додати лимонний сік і мед, заправити сметаною, викласти в салатник, прикрасити гілочками петрушки і селери.
Бруква, запечена з грибами
Вам потрібно:
- ? кг брукви;
- 200 г маринованих шампіньйонів;
- 2 ріпчасті цибулини;
- рослинна олія для смаження;
- ? склянки сметани;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Брукву запекти в духовці, зняти шкірку, вийняти з середини м'якоть і порубати.
Цибулю нарізати і обсмажити на рослинному маслі.
Шампіньйони промити, порубати, додати до цибулі.
Змішати цибулю, гриби і м'якоть брукви, посолити і нафарширувати цієї начинкою брукву. Після чого облити брукву маслом, покласти в жаровню і запекти під кришкою до готовності, приблизно 30 хвилин. Потім залити сметаною і злегка підрум'янити.