Такий корисний шпинат - шпинат лютеїн щавлева кислота.

Напевно, в наші дні немає людини, яка б не чула про шпинат або не пробував його. А ось про свято шпинату, що проходить в США, відомо далеко не всім.
Американський містечко Ленекса (штат Канзас) у 30-ті роки минулого століття був визнаний «світовою столицею шпинату» , і саме в ньому щорічно у вересні місяці проходить свято шпинату. Купивши вхідний квиток, будь-який бажаючий може взяти у святі участь і навіть написати вірш, що прославляє шпинат або художньо зобразити це прекрасна рослина. Шпинат можна було б прославляти нескінченно за його благотворний вплив на наш, м'яко кажучи, ослаблений надмірностями цивілізації організм. Американці ж просто схиблені, в хорошому сенсі слова, на шпинаті. У них навіть є мультфільм, герой якого - моряк Папай, завжди тримає під рукою консервну банку зі шпинатом.
Від американців не відстають французи, які вирощують шпинат у великій кількості і називають його не інакше як «король овочів» і «мітла для шлунка» за його здатність стимулювати роботу підшлункової залози і шлунка.
Шпинат - Chaenopodiaceae Vent - однорічна трав'яниста городня рослина з родини лободових. У шпинату м'ясисті ніжні листи, що нагадують трикутні списи і досягають 40-45 см у висоту. Зеленуваті дрібні квітки зібрані в колосоподібні суцвіття-мітелки. Цвіте рослина в червні-серпні. Плоди - горішки овальної форми. У їжу вживаються листя до появи зелених стрілок. У Росії шпинат продається практично круглий рік. Взимку в замороженому вигляді.
Батьківщиною шпинату вважають Передню Азію. Відомо, що в Персії, Ірані, Афганістані його вирощували протягом багатьох тисячоліть. Дві тисячі років тому в Ірані шпинат вважався культурною рослиною. А в VII столітті до нашої ери шпинат був завезений з Непалу в Китай. Стародавні греки та римляни про шпинат не згадують, і вчені стверджують, що до кінця XIII-початку XIV століття європейцям шпинат був невідомий. Маври спочатку завезли шпинат до Іспанії, потім він потрапив до Греції і почав поширюватися на інші країни. В Англії шпинат швидко придбав популярність, в кулінарних книгах колишніх століть він згадується під назвою «spynoches». У XVI-XVII століттях в Європі пекли шпинатовий хліб з борошна, отриманого з насіння шпинату.
У Росію шпинат потрапив в середині XVIII століття. За часів Анни Іоанівни шпинат вважався лікувальним рослиною і потрапляв тільки на столи багатіїв. І лише до кінця XIX століття його почали культивувати у великій кількості в Києві, Одесі, Санкт-Петербурзі. Вважається також, що перший опис дикорослого шпинату зробив російський ботанік, засновник Никитського ботанічного саду, Християн Стевен, який дав йому назву «шпинат четирехтичінковий».
У наш час шпинат розповсюджений не тільки в Європі, США, але і в Японії та ряді інших країн. У Закавказзі зустрічаються дикорослі види шпинату.
Листя шпинату містять величезну кількість вітамінів : А, B1, B2, В3, В6, D, Е, К, Р, РР, С, Н , які практично не руйнуються при варінні. Крім того, в шпинаті містяться добре засвоювані білки, подібні по складу з коров'ячим молоком. Містить він і мінерали - залізо, фосфор, кальцій, калій, натрій, миш'як, мідь, йод ...
Шпинат становить величезну дієтичну цінність. Він дозволяє нормалізувати обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє схудненню.



У складі шпинату є антиоксидант лютеїн, який досить відчутно гальмує процеси старіння організму. Тим, хто хоче придбати сяючий погляд, слід з'їдати хоча б 2-3 порції шпинату на тиждень. Півчашки соку або одна порція шпинату в день благотворно впливають на зір. А курцям шпинат допомагає пом'якшити наслідки шкідливої ??звички.
Про шпинаті як про лікарську рослину писав ще Авіценна в XI столітті. Шпинат широко використовується в народній медицині для профілактики і лікування підвищеного кров'яного тиску, хвороб серця, інсультів, катаракти, онкології, психічних захворювань. Шпинат зміцнює кістки, покращує роботу підшлункової та слинної залоз, зміцнює імунітет, заспокоює нерви, покращує настрій. Шпинат корисний людям, що видужують після важкої хвороби.
Водний настій листя шпинату застосовують при недокрів'ї. Міститься в листі шпинату хлорофіл за хімічним складом близький до гемоглобіну крові. 1 ст. ложку подрібненого листя шпинату залити 1 склянкою окропу, кип'ятити 10 хвилин на повільному вогні, настояти 1 годину, процідити і приймати по ? склянки 3-4 рази на день за півгодини до їжі. Цей же настій приймають при запорах, запаленні легень, хворобах горла і нервів.
Шпинат їдять у свіжому вигляді, відварюють і тушкують.
Шпинат тушкований
Вам потрібно:
- 400 г шпинату;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Шпинат промити, нарізати й згасити в емальованому посуді у власному соку на повільному вогні в протягом півгодини. Викласти на сковороду з вершковим маслом і злегка прогріти, посолити. Подають на стіл з вареними круто яйцями і грінками з пшеничного хліба.
Салат зі шпинату
Вам потрібно:
- 200-250 г шпинату;
- 2 яйця;
- 100 г щавлю;
- 10 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- рослинна олія для заправки;
- сіль за смаком.
Всю зелень промити, дрібно нарізати, яйця зварити круто, посікти, все перемішати, посолити, заправити рослинним маслом.
Куплений шпинат зберігати слід на нижній полиці холодильника в целофановому пакеті. Можна злегка окропити водою, але ні в якому разі не мити. Промитий шпинат не зберігається. Мити його потрібно безпосередньо перед використанням. Заморожений шпинат можна зберігати 2,5-3 місяці. Варити шпинат рекомендується у великій кількості води. Готові страви з шпинату не можна зберігати більше 12 годин навіть у холодильнику, тому що в них відбувається утворення і накопичення отруйних азотистокислий солей, і наслідки отруєнь долгохранящихся стравами зі шпинату дуже неприємні. Крім блювоти, проносу, задишки справа може скінчитися летальним результатом. Тому всі страви з шпинату краще готувати самим безпосередньо перед подачею на стіл. Загальмувати утворення солей може додавання в приготовлений шпинат цукру.
Через те що в шпинаті міститься дуже багато щавлевої кислоти - в 8 разів більше, ніж у щавлі, обмежувати кількість шпинату в харчуванні варто людям з порушенням водно-сольового обміну, при подагрі, із захворюваннями печінки і нирок.
Маги кажуть, що квітки і листя шпинату привертають увагу протилежної статі.