Вересень на дворі - лазіння цибульний суп.

Багато хто з нас у вересні ще й не відчувають приходу осені. Так, звичайно, листя стає золотими, малиновими, бронзовими, ночі довші, але вдень ще досить тепла, а небо сліпуче блакитне. Прилавки магазинів та розвали на ринку радують погляд великою кількістю овочів і фруктів. А після минулого спекотного літа осінь сприймається як благодать, відпочинок, свято.
На свято ж, як відомо хочеться приготувати щось особливо смачне. Але, враховуючи те, що більша частина жінок ще й працює цілий день, страви в ідеалі не повинні забирати надто багато часу. Тому, якщо захочеться, можна приготувати обід за рецептами, які, на мій погляд, відповідають цим вимогам.
Суп гороховий
Вам потрібно:
- 200 г гороху;
- 4 бурих помідорів;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 цибулина,
- 2 стебла селери ;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Горох замочити заздалегідь години за 3-4 до готування.
Цибулю нарізати півкільцями і покласти на глибоку сковороду з оливковою олією, підрум'янити до рожевого кольору. Натерти на крупній тертці моркву і додати до цибулі. Хвилини через 2-3 додати нарізані помідори дрібно, корінь петрушки і селера. Загасити, перекласти в каструлю, залити холодною водою.
Промити і додати горох. Варити близько години. Посолити, поперчити, додати подрібнений часник, поварити 5 хвилин, розлити по тарілках, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Цибулевий суп
Вам знадобиться:
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 стебло селери;
- 1 літр овочевого бульйону;
- 1 морква;
- 2 яблука;
- 5 г зелені петрушки;
- оливкова олія;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
На оливковій олії згасити подрібнену ріпчасту цибулину і нарізаний шматочками стебло селери.
Перекласти в каструлю, залити овочевим бульйоном. Додати натерту на крупній тертці моркву, через 5 хвилин дрібно нарізані яблука. Посолити. За 5 хвилин до готовності додати рубану зелень петрушки.
Сом з капустою білокачанної
Вам потрібно:
- 500 г філе сома;
- 250 г капусти;
- 1 ст. ложку білого вина;
- 2 ст. ложки борошна;
- оливкова олія для смаження:
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе сома промити, нарізати шматочками , посолити, поперчити, обваляти в борошні й обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
Капусту нашаткувати і скласти в каструлю з товстим дном, змазаним оливковою олією, додати трохи води і тушкувати до готовності.
Покласти зверху рибу, залити вином і згасити ще хвилин 20.
Готову страву посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Запечені овочі
Вам потрібно:
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 1 цукіні;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 помідори;
- 6-8 часточок часнику;
- 250 г шампіньйонів;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки ;
- рослинна олія:
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Овочі і гриби нарізати шматочками, тільки помідори і цибулю колечками. Зелень і часник подрібнити.
Змастити форму рослинним маслом і викласти в неї все шарами - цибуля, баклажани, цукіні, кабачок, морква, помідори, печериці, посолити, поперчити, посипати часником, поставити в духовку.
Через 15 хвилин вийняти, додати зелень і запікати ще 15-20 хвилин.



Лазанья з баклажаном
Вам потрібно:
Тісто
- ? склянки борошна;
- 1 яйце;
- оливкова олія;
- сіль за смаком.
Начинка
- 1 середній баклажан;
- 3 помідори;
- 1 цибулина,
- 150 г базиліка;
- 2 зубчики часнику;
- 1 червоний солодкий перець;
- 200 г сиру.
Спосіб приготування:
З інгредієнтів першого списку замісити круте тісто і дати постояти. Тонко розкачати і зробити 4-5 коржів, обрізати їх за формою, до якої належить запікати лазанью. Залишити підсушитися.
Баклажан розрізати на скибочки, посолити, покласти під прес до появи соку.
Потім віджати і обсмажити з двох сторін на оливковій олії.
На іншій сковороді обсмажити до рожевого кольору нарізаний півкільцями цибулю.
Сир натерти на тертці.
Покласти на дно форми, змазаній оливковою олією, дрібно нарізану, злегка посолений помідор.
Взяти 1 корж і занурити його на 15-20 секунд у каструлю з киплячою підсоленою водою, потім в каструлю з холодною водою. Обсушити серветкою і покласти на помідорну масу, зверху частина шматків баклажана, половину цибулі, трохи подрібненого часнику і 1/3 сиру.
Потім кладемо другий корж, на нього подрібнений посолений помідор і ? частина подрібненого базиліка.
Так зробити з усіма коржами. Останній корж зверху посипати сиром. Форму поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати хвилин 30-35 до золотистої скоринки.
Голубці
Вам потрібно:
- 400 г яловичого фаршу;
- 25 г зеленої цибулі;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 10 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- 10 капустяних листів;
- сметана;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву натерти на тертці , цибулю, зелень кропу і петрушки подрібнити, часник роздавити. Все це додати у фарш, посолити, поперчити, перемішати.
Листя капусти бланшувати 1-2 хвилини в гарячій воді. На кожен лист покласти порцію фаршу і загорнути конвертиком, перев'язати ниткою. Готувати на пару хвилин 20.
Подавати зі сметаною.
Кекс з морквою
Вам потрібно:
- 1,5 склянки борошна;
- 1 яйце;
- ? склянки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- щіпка меленої кориці;
- ? чайної ложки чайної соди, погашеної лимонним соком;
- 2-3 моркви;
- ? склянки молока;
- 2 ст. ложки меду;
- сіль за бажанням і за смаком.
Спосіб приготування:
Перемішати в мисці борошно, соду, корицю.
В іншій мисці збити яйце з цукром, додати натерту на тертці моркву, молоко, мед, масло.
Продовжуючи збивати, досипати в цю миску суміш борошна, кориці та соди. Приготувати тісто і викласти його на сковороду або форму, змащену рослинним маслом. Випікати в попередньо розігрітій духовці 35-40 хвилин.
Зверху при бажанні можна посипати сумішшю цукрової пудри з кокосовою стружкою.
Фруктовий десерт
Вам потрібно:
- жменька черешні;
- 1 апельсин;
- 8 абрикосів;
- жменька малини (можна замороженої);
- 150 г вершкового пломбіру;
- 1 маленька шоколадка;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів.
Спосіб приготування:
З черешні та абрикосів вийняти кісточки, апельсин очистити і нарізати шматочками, перемішати, укласти в вазочку, зверху викласти морозиво, розрівнявши його акуратно ложкою, висипати малину і посипати подрібненим шоколадом і горіхами.