Їжа проти раку. Частина 2: Продукти від П до Ч - харчування рак дієта.

Перець чилі і інші види пекучого червоного перцю. Як з'ясувалося, вони атакують мітохондрії - енергетичні запасники ракових клітин. Такий ефект червоного перцю пояснюється наявністю в його складі речовини капсайцина, яке володіє сильними протизапальними властивостями, воно може нейтралізувати деякі канцерогенні речовини, а також запобігати деякі види раку, наприклад рак шлунка. Вчені розглядають можливість створення нових протиракових препаратів на основі цієї речовини. Ще одна корисна якість червоного перцю - він має сильну антиоксидантну дію і очищає організм від токсичних речовин.
Помідори містять в собі лікопін - сильнодіючий антиоксидант, атакуючий вільні радикали, які, як підозрюється, є спусковим гачком у запуску механізму розвитку раку. Схожі речовини, але в меншій кількості, містяться також в моркві, дині і червоному перці. До речі, чим жарче погода, тим більше лікопіну містять вирощувані помідори. Корисно також вживати варені або смажені помідори - в готових помідорах і томатної пасти концентрація лікопіну навіть більше, ніж у сирих. Вже доведено, що збільшене споживання лікопіну скорочує ризик виникнення раку грудей, простати, підшлункової залози і кишечника. Вчені Ізраїлю підтвердили ефективність лікопіну у знищенні клітин раку ротової порожнини. Тільки візьміть на замітку: для кращої засвоюваності лікопіну помідори потрібно споживати разом з невеликою кількістю рослинного масла.
Розмарин сприяє активності ензимів для детоксикації організму. Екстракт розмарину, званий карнозол, в дослідженнях показав здатність перешкоджати розвитку раку грудей і шкіри, правда, поки що дослідження проводилися тільки на тваринах. У дослідженнях на тваринах карнозол і урсоловая кислота показали стримуючий вплив на експериментально вживлені в шкіру пухлини, захищаючи ДНК. Складові розмаринової витяжки діють в синергії, запобігаючи поширення пухлин, тому що витяжка розмарину має більш сильну дію, ніж карнозол і урсоловая кислота поодинці. Розмарин можна вживати як приправи або чаю.
Риба є багатим джерелом омега-3 жирних кислот, які пригнічують утворення ракових клітин. На даний момент перевага віддається отримання омега-3 жирних кислот у складі натуральних продуктів, оскільки достовірних даних про перевагу прийому цих кислот і рибних жирів у складі лікарських препаратів немає.
Соя є відмінним джерелом білка і хорошою альтернативою м'ясу, споживання якого при раку рекомендується обмежити. Соєві продукти містять в собі кілька видів фітоестрогенів - слабких негормональних естрогенів, які допомагають у запобіганні раку грудей і простати, блокуючи і пригнічуючи канцерогенні зміни. У соєвих продуктах є безліч ізофлавоноїдів, з яких найбільш сильний сповільнювач росту і поширення ракових клітин - геністеїн. Він ефективно знижує ризик раку грудей, перешкоджаючи росту епітеліальних клітин і кровоносних судин, необхідних пухлини для розмноження. Геністеїн навіть розглядається як можливе ліки від раку. Однак не поспішайте надто захоплюватися соєвими продуктами. Безпечна доза - не більше 150-200 г тофу або іншого соєвого продукту щодня. Вживання більш високих доз може викликати гормональний дисбаланс, який, навпаки, може стимулювати розвиток раку грудей. Так що цілком ймовірно безпечніше приймати ці корисні речовини у вигляді добавок і екстрактів із сої, або не перевищувати рекомендовану дозу.
Цитрусові - грейпфрути, лимони, апельсини та інші - містять Монотерпени, що допомагає боротися з раком і запобігати його, видаляючи канцерогени з організму. Згідно з деякими дослідженнями грейпфрут може блокувати поширення клітин раку грудей (поки дослідження на цю тему проведено тільки в лабораторних умовах, без тестування на тваринах або людях). Цитрусові також багаті вітаміном С, бета-каротином і фолієвою кислотою.


Апельсини і лимони, на додаток, містять лімонен, який стимулює активність імунних клітин, які борються з раком (лімфоцитів і т.п.) і здатний розщеплювати канцерогенні речовини.
Чай , як зелений, так і чорний, містить деякі антиоксиданти, відомі як поліфеноли (катехіни), що володіють здатністю перешкоджати поділу ракових клітин. Найбільш ефективний у цьому відношенні зелений чай, трохи менше - чорний, а трав'яні чаї, на жаль, не показали цієї здатності. Згідно з доповіддю, опублікованою в Журналі Клітинної Біохімії (США) у липні 2001р., Ці поліфеноли, у великій кількості містяться в зеленому та чорному чаї, червоному вині та оливковій олії, можуть захищати від різних видів раку. Сухе листя зеленого чаю по вазі містять приблизно 40% поліфенолів, тому споживання зеленого чаю може значно скорочувати ризик виникнення раку шлунка, кишечника, легень, печінки та підшлункової залози.
Часник містить підсилює імунітет сульфід Діалла, який здатний руйнувати канцерогенні речовини і збільшувати активність імунних клітин у боротьбі проти раку. Ці хімічні речовини також допомагають утримувати канцерогени від впровадження в клітини організму і уповільнювати розвиток пухлин. Сульфід Діалла, компонент часникової олії, в дослідженнях показав здатність робити неактивними канцерогени в печінці. Дослідження також показують ефективність часнику і різних видів цибулі в зниженні ризику виникнення раку шлунку і кишечника. По всій імовірності часник і цибуля запобігають раку шлунка, вбиваючи бактерії H-pylori, які знаходяться в кишечнику і є причиною виразки і раку шлунку. Доведено, що у людей, що вживають в їжу щодня часник у сирому або готовому вигляді, наполовину зменшується ризик виникнення раку шлунка і на 75% ризик раку кишечника в порівнянні з людьми, що споживають часник мало або рідко. До речі, згідно з тим же дослідженням, добавки у вигляді часникових капсул або таблеток не надають того ж ефекту.
Споживання в цілому великої кількості овочів і фруктів зменшує ризик виникнення раку кишечника.
А чи є продукти , які, навпаки, підвищують ризик захворювання на рак або погіршують перебіг хвороби? Такі продукти існують, і це в першу чергу:
* Алкоголь. Встановлено, що зловживання алкоголем підвищує ризик розвитку раку ротової порожнини, гортані, глотки, стравоходу , печінки і грудей. Жінкам з груп високого ризику розвитку раку молочних залоз слід взагалі уникати вживання алкоголю, оскільки прийом навіть декількох порцій алкоголю на тиждень підвищує ймовірність розвитку даного захворювання.
* М'ясо. Споживання м'яса при захворюванні на рак або при підвищеному ризику його виникнення слід обмежити. За даними декількох досліджень, більш високий ризик виникнення раку товстої кишки і шлунку виявлений серед осіб, чия дієта в основному складається з м'ясної їжі, приготовленої в умовах кулінарної промисловості. Можливо, це пов'язано з додаванням нітритів, широко використовуються в кулінарії в якості харчових добавок. Крім того, в м'ясі міститься холестерин, а споживання жирної, висококалорійної і холестерину їжі призводить до розвитку ожиріння, яке пов'язують з більш високим ризиком розвитку онкологічних захворювань (раку грудей у ??жінок в постменопаузі, ендометрії, товстої кишки, жовчного міхура, стравоходу, підшлункової залози , нирок).
* Сіль і цукор. Було виявлено, що особи, що вживають велику кількість продуктів, приготованих за допомогою засалювання, більше схильні до розвитку раку шлунка , носоглотки і гортані. Даних про шкоду солі, використовуваної в якості приправи немає, але і тут потрібна поміркованість. Споживання великої кількості цукру небезпечно в плані розвитку надмірної ваги, який, як вже зазначався, підвищує ризик розвитку раку. Краще замінити його медом.