Ай да курочка! Частина 3. Салати з курячим м'ясом - курячі салати святкові страви.

Куряче м'ясо чудово підходить для різних салатів. Смачні, ситні, красиві і апетитні салати з курятиною гарні до будь-якого столу. Курка відмінно поєднується з овочами, фруктами та іншими продуктами харчування.
потрібно: 250 г смаженого курячого м'яса, 100 г сиру, 100 г консервованого зеленого горошку , 200 г вершків, оцет, хрін, сіль за смаком.
Смажене м'ясо курки і сир нарізати дрібними кубиками. Вершки збити і заправити оцтом, хроном і сіллю. Обережно змішати з м'ясом і сиром.
Викласти в салатницю, навколо викласти зелений горошок, а в середину салату увіткнути невеликий пучок зелені.
Салат «Італьяно»
потрібно: 300 г відвареного м'яса курки (або іншої свійської птиці), 200 г дрібних відварних макаронних виробів, 100 г відвареного окосту, 100 г помідорів, 300 г майонезу.
М'ясо птиці, окіст і макарони нарізати шматочками, помідори - на 4 частини (якщо вони не великі). Все змішати з майонезом, посолити за смаком.
Салат «Обжорка»
потрібно: 350-500 г відвареного курячого м'яса, 350 -500 г моркви, 3 зубчики часнику, 3 солоних огірка, майонез.
Куряче м'ясо і солоні огірки нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на олії до м'якості. Остудити. Часник пропустити через часниковий прес.
Змішати все, заправити майонезом. Викласти салат в салатник гіркою і прикрасити зеленню. Залишити на 1 годину в холодному місці.
Для цього салату співвідношення вареного м'яса і смаженої моркви 1:1. Але залежить від ваших смаків і можливостей.
Салат «Дамський»
Буде потрібно 120-150 г відвареного курячого філе, ? банки ( 500 г) консервованих ананасів, 0,5 кг печериць, зелень і майонез за смаком.
Відварене куряче філе порізати невеликими кубиками або соломкою. З ананасів злити рідину і теж порізати кубиками.
Печериці спочатку нарізати, потім відварити 10 хвилин, а обсмажити протягом 5 хвилин.
У салатниці або креманке змішати курку, ананаси, гриби. Заправити салат майонезом, посолити за смаком і прикрасити зеленню.
Салат з куркою та авокадо
Буде потрібно 2 варених курячих стегенця, 1 авокадо , червоний перець, пучок петрушки.
Для соусу: натуральний йогурт, сік 1/2 лимона, перець, сіль.
З стегенець зняти шкіру, м'ясо порізати на шматочки, перець почистити і порізати соломкою. Авокадо очистити і дрібно нарізати. Перемішати курку, авокадо з перцем і порізаною зеленню.
Для соусу змішати сік лимона і йогурт, приправити сіллю, перцем і сухим орегано. Заправити салат, прикрасити його перцем, і одразу подати на стіл.
Салат «Квіткова клумба»
Для цього листкового салату в довільних кількостях потрібно: відвареної стегенце, ріпчаста цибуля, солоні огірки, варене яйце і майонез.
Для початку потрібно замаринувати цибулю: нарізати його тонкими півкільцями, добре збризнути оцтом і дати постояти хвилин 5.
Укласти салат на блюдо шарами:
1-й шар - відварне м'ясо курки, нарізане дрібними шматочками, змастити майонезом (не дуже рясно, а тільки трохи);
2-й шар - маринований лук;
3-й шар - солоні огірки, нарізані дрібними кубиками, злегка змастити майонезом;
4-й шар - тонкі гуртки вареного яйця укласти в один шар на солоні огірки, добре змастити майонезом.
З вареної моркви зробити «розу» (порізати моркву по спіралі) і посадити її в центрі салату, а з яйця зробити «ромашку», прикрасити гілочками петрушки.
Дати салату настоятися 2-3 години.
Салат «Черепаха»
Буде потрібно 5 яєць, зварених круто, 2 ріпчасті цибулини, 100 г сиру, 1 відварної стегенце, 100 г очищених волоських горіхів, жменю розпареного чорного родзинок, 200-250 г майонезу.
Викласти салат в салатницю у формі черепахи, промазуючи кожен шар майонезом.
1-й шар - терті на дрібній тертці або розім'яті виделкою яєчні жовтки;
2-й шар - дрібно нарізане куряче м'ясо;
3-й шар - дрібно нарізану цибулю (попередньо для видалення гіркоти обшпарити його окропом);
4-й шар - терті на крупній тертці яєчні білки;
5-й шар - тертий на крупній тертці сир.



З половинок волоських горіхів викласти панцир черепахи, з розпареного родзинок зробити очі.
Салат «Курячий бенкет»
потрібно: 300 г курячого філе, 3 тушки кальмарів, 1 пакетик сухариків, 2 маринованих огірка, 200 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, вершкове масло для смаження, майонез для заправки, сіль за смаком.
Кальмари промити, очистити, відварити в підсоленій воді 1-2 хвилини, остудити і нарізати соломкою.
Часник пропустити через прес і додати до кальмарам.
Куряче філе промити, обсушити серветкою, дрібно нарізати, посолити і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки, остудити і викласти в салатницю.
Додати підготовлені кальмари, дрібно нарізані огірки , сухарики і сир, нарізаний дрібними кубиками.
Готовий салат заправити майонезом, добре перемішати.
Салат «Апетитний»
Буде потрібно 1 курячий стегенце, 200 г печериць, 1 велика ріпчаста цибулина, 100 г сиру, 4 варені яйця, майонез.
стегенце відварити, остудити і нарізати кубиками. Підсмажити в рослинному маслі нарізані печериці і ріпчасту цибулю. Остудити і змішати з куркою.
Сир натерти на середній тертці, а яйця - на крупній.
Все змішати і заправити майонезом.
Салат з копченою куркою
потрібно: 300 г філе копченої курки, 300 г консервованого зеленого горошку, 100 г маринованих грибів (краще маслюків), 2 варені яйця, 2-3 відварених картоплин, 1 невелика ріпчаста цибулина, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Копчену курку, картоплю, гриби, цибуля і яйця нарізати дрібними кубиками, додати консервований зелений горошок, посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом.
А на закінчення ще кілька цікавих «курячих» рецептів.
Курка в «хмарах»
потрібно: 1 курка , сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для соусу: : 3 варених яєчних жовтки, 1 ч. ложка гірчиці, 3-4 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка 6%-ного оцту, 3 ст. ложки сметани, сіль за смаком.
Для «хмар» : 2-3 яєчних білка.
Курку посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин. Потім викласти курку на деко або в рукав для запікання, поставити в духовку і запікати при температурі 180 градусів близько 1 години до готовності. Готову курку остудити і нарізати шматочками.
Приготувати соус: розтерти жовтки з гірчицею, додати роздавлений часник. Влити олію, оцет, добре перемішати. Ввести сметану, трохи посолити, перемішати. Шматки курки змастити соусом. Поставити в розігріту духовку і запікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Приготувати «хмари»: збити в круту піну яєчні білки із щіпкою солі.
Гарячу курку покрити «хмарами» і знову поставити в гарячу духовку на 3 хвилини.
Рагу з курячою грудкою та грибами і гарбузом
Це дуже смачне, ситне, але не калорійне рагу чудово підійде як розвантажувальної дієти. Досить 2 дні є таке рагу без хліба, запиваючи їжу гарячим зеленим чаєм, і втрата зайвого кілограма ваги буде забезпечена.
Потрібно: 1 кг філе курячої грудинки, 0,5 кг грибів ( білі, печериці), по 2 ріпчасті цибулини і моркви, 1 невелика гарбуз, 200 г сиру, 2 зубчики часнику, сметана, будь-яка зелень.
Курячі грудки нарізати поперек волокон на невеликі шматочки товщиною 2 см. Так само нарізати гриби і ріпчасті цибулини. Моркву натерти на крупній тертці і все перемішати. Додати невелику кількість води, поставити на вогонь і гасити 30 хвилин.
Гарбуз очистити і натерти на крупній тертці, додати її до рагу, попередньо Обробити м'ясо курки на волокна. Трохи посолити і тушкувати до готовності.
Для того щоб страва була не надто прісним, замість майонезу можна приготувати заправку. Сир протерти через дрібне сито, додати сметану, дрібно порізаний часник і зелень. Посолити за смаком і ретельно перемішати.
Замість часнику можна додати солону бринзу.
Подати рагу на великих тарілках. Заправку подати окремо.
Смачного!