Мій милий серпня ... - Серпень літнє меню.

серпня ...
З одного боку трохи сумно - йде літо, дні коротше, ночі темніше, вранці віє прохолодою.
Але з іншого боку, ми всі так втомилися від цьогорічної спеки і не проти порадіти не тільки настала прохолоді , а й овочевого достатку.
Коли ж, як не в серпні, очищати і вітамінізувати свій організм?
Навіть не сідаючи на
дієту, можна їсти одні суцільні
овочі. Тому кулінарна установка на серпень - худнути і гарнішати день від дня.
Суп з коренем селери
Вам потрібно:
- 1 великий корінь селери;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені петрушки;
- 1 склянка молока;
- 1 літр овочевого бульйону;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 50 г твердого сиру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Селера очистити і нарізати шматочками. Запустити в киплячий овочевий бульйон, зменшити вогонь. Цибулю нарізати півкільцями і підрум'янити до рожевого кольору в суміші оливкової та вершкового масла у глибокій сковороді. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі, згасити хвилин 5. Долити молоко, довести до кипіння і перекласти в овочевий бульйон, посолити.
У суп, розлитий в тарілки, додати натертий на тертці сир і подрібнену зелень петрушки.
Суп з овочами і перловкою
Вам потрібно:
- 1 морква;
- 2 корені петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 жмені перловки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Лук і коріння подрібнити і обсмажити на рослинному маслі.
У киплячу воду опустити промиту перловку. Хвилин через 10 цибулю і коріння зі сковороди, посолити, поперчити, варити до готовності - 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти в суп рубану зелень.
Суп молочний з морквою
Вам потрібно:
- 4 моркви;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 200 г вермішелі;
- вершкове масло для смаження;
- 1 склянку молока;
- 1,5 склянки води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Натерти на тертці корінь селери і дрібно нарізати корінь петрушки, обсмажити їх на вершковому маслі. Моркву натерти на крупній тертці і додати до корінних, потомити хвилин 5-7 під кришкою.
Молоко змішати з водою і довести до кипіння.
Запустити овочі зі сковороди.
За 12-15 хвилин до закінчення варіння в киплячий суп додати вермішель.
Салат з коріння з яблуками
Вам потрібно:
- 1 корінь селери;
- 2 моркви;
- 1 редька;
- 1 яблуко;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Корінь селери, моркву, редьку добре промити, почистити і натерти на крупній тертці. З яблука видалити серцевину і теж натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою.
Часник подрібнити, все перемішати, додати лимонний сік, посолити, заправити сметаною. Прикрасити зеленими гілочками петрушки і селери.
Перець, фарширований овочами
Вам потрібно:
- 500 г солодкого болгарського перцю;
- 2 моркви;
- 1 корінь петрушки;
- 2 цибулини,
- 2-4 помідора;
- 2 часточки часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Перець промити , зрізати верхівки і видалити насіння.



Моркву натерти на крупній тертці, цибулю,
помідори, корінь петрушки, часник і зелень подрібнити, можна на м'ясорубці. Всі овочі перемішати, посолити, поперчити.
Наповнити перці фаршем, замкнути кришечкою верхівки і укласти в емальовану каструлю, на дно налити трохи води та олії і тушкувати до готовності.
При бажанні можна спочатку трохи згасити овочевий фарш з рослинним маслом і невеликою кількістю води і лише тоді наповнювати їм перці.
Салат з червонокачанної капусти
Вам потрібно:
- 250 г капусти;
- 1 червоний солодкий болгарський перець;
- 1 маленька морквина;
- 10 г зелені петрушки;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту нашаткувати, пересипати сіллю і трохи пом'яти руками. Моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, зелень подрібнити, все перемішати, заправити сметаною. Потримати в холодильнику хвилин 20 і подавати на стіл.
Салат з ягід
Вам потрібно:
- 100 г зеленого салату;
- 1 яблуко;
- 100 г малини;
- 50 г ожини;
- 50 г чорної смородини;
- 80 г сиру;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Салат розірвати руками на дрібні шматочки, яблуко нарізати соломкою, додати
ягоди малини, ожини, смородини, заправити сметаною, перемішати, зверху посипати натертим на терці сиром.
Можна прикрасити листочками м'яти.
Рулет листковий
Вам потрібно:
- 250 г листкового тіста;
- 10 салатного листя;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 200 г сиру;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1 яйце;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати і підсмажити на оливковій олії до рожевого кольору.
Тісто тонко розкачати і викласти на лист тіста салат, залишивши з одного краю вільним місце в 10-12 см.
На салат покласти натертий на тертці сир, потім смажену цибулю, подрібнений часник і подрібнену зелень петрушки, поперчити, згорнути в сторону залишеного місця, защипнути, змастити яйцем і випікати до готовності.
Печиво цибульне
Вам потрібно:
- 100 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 2,5 склянки борошна;
- ? чайної ложки чайної соди, погашеної соком лимона;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1,5 склянки вершків;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Вершки збити в міксері. Дрібно нарізати цибулю і кріп і змішати з вершками.
Змішати борошно, соду, перець, сіль і додати суміш зелені з вершками і вершкове масло. Замісити тісто. Якщо виходить негусте, то додати трохи борошна.
Тісто розкачати і вирізати з нього будь-які фігурки - квадратики, кружечки, трикутники і все, що просить душа і навіює фантазія.
Випікати в попередньо розігрітій духовці на листі, змащеному олією.
Шарлотка проста
Вам потрібно:
- 1стакан борошна;
- ? або 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- яблука на-віч (від 4 до 6 штук).
Спосіб приготування:
Зробити
тісто з борошна, цукру, яєць. Особисто я додаю трохи кип'яченої води, щоб тісто було не дуже густим.
Сковороду змастити маслом, викласти яблука, залити тестом і поставити в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 35-40.