Забутий овоч - ріпа коренеплід.

Про те, що дід посадив ріпку, ми знаємо з дитинства ...
Про те, що можна по ріпі настукати, - з сучасного фольклору ...
І у всіх на слуху приказка - «простіше простого».
Ріпа само як овоч була відома ще стародавнім єгиптянам і входила в раціон будівельників пірамід.
Ріпа була відома і в Стародавньому Римі і навіть вважалася однією з найбільш поширених і вживаних у їжу овочевих культур.
Ріпа була настільки популярна в середньовічній Франції, що коли в XIV столітті там трапився її неврожай, настав голод.
У Росію за припущеннями вчених ріпа потрапила в XIII столітті. А в XVIII столітті вже була основною їжею наших предків.
Її варили, пекли, додавали в щи, квас, клали в пироги.
Ріпа - Brassica rapa - дворічна трав'яниста городня рослина з сімейства хрестоцвітних.
Вирощується ріпа заради м'ясистого жовтого або білого кореня.
У перший рік розвивається тільки розетка листя і утворюється коренеплід.
Високий стебло до 30-150 см, облистяний, з'являється на другий рік.
Нижні листя - перисто-роздільні, з великою часткою верхівкової, схожі на ліру, стеблові листя сизуваті, нагадують довгасті сердечка.
Яскраво-жовті або блідо-жовті квітки зібрані в щитковидні суцвіття - кисть. Цвіте ріпа в травні-серпні.
Плоди - стручки з численними насінням.
Вирощується ріпа на городах та овочевих плантаціях.
Віддає перевагу більш прохолодні регіони.

Ріпа абсолютно невимоглива до грунту й поспіває за 2 місяці. За сезон при бажанні можна отримати 2-3 врожаю.
Коренеплоди добре зберігаються до весни і зберігають практично всі свої корисні властивості.
Коренеплоди ріпи містять вітаміни А, групи В , С, білки, жири, вуглеводи, клітковину, азотисті речовини, крохмаль, глюкозу, сахарозу, фруктозу, ксилозу, гірчичне масло, мікроелементи - калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, мідь, марганець, цинк ...
У шкірці коренеплодів ріпи виявлено антибіотичну речовину , що припиняє ріст і розвиток деяких грибів, в тому числі і шкідливих для людини.
Ріпа городня відома як лікарська рослина з античних часів.
Вона має антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну, знеболюючу і сечогінною властивостями.
Відвар з коренеплоду ріпи і відварений сік ріпи приймають при застуді , гострих ларингітах, кашлі, захриплості голосу, астмі, захворюваннях серцево-судинної системи, при гастритах із зниженою кислотністю, колітах, при захворюваннях жовчних проток і атонії шлунка, при безсонні, як сечогінний і легкий послаблюючий засіб.
2 ст. ложки подрібненого коренеплоду ріпи залити 1 склянкою окропу і варити на повільному вогні 15 хвилин, процідити. Приймати по 2 ст. ложки 4 рази на день.
При зубному болю теплим відваром ріпи полощуть порожнину рота.
Ріпа зменшує серцебиття, тому її призначають при аритмії.
4 ст ложки подрібненого коренеплоду залити 2 склянками води, варити 20 хвилин, наполягати ще 20 хвилин, процідити. Приймати по ? склянки 4 рази на день. Для цього у другій половині дня зварити ще один стакан.
При інфаркті міокарда для профілактики і лікування.
Пити сік ріпи з медом у пропорції 1:2 по ? склянки 3-4 рази на день. І є ріпу в будь-якому вигляді. Одужання відбувається вдвічі швидше.



Грип, застуда
2 ст. ложки свіжоприготованого сирого пюре з ріпи залити 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по ? склянки 4 рази на день за півгодини до їжі.
При захриплості голосу
1 маленьку ріпу натерти на дрібній тертці і залити 1 склянкою окропу, варити на повільному вогні 10 хвилин, процідити і приймати по ? склянки 4 рази на день за 20 хвилин до їжі.
Про лікування ріпою цинги говорилося ще в старовинному російською лечебнике: «Сік зі свіжої ріпи, на тертці стертої, видавлений і підварена з цукром, становить вірний засіб від цинги. Мазані оним опухлих і кров виділяючих ясен зцілює їх за два дні ».
Варену розтерту ріпу прикладають до хворих місць при подагрі і забиті місця.
У народній медицині кип'ячений сік ріпи з медом дають дітям при застуді і кашлі.
Мазь з ріпи на гусячому жирі застосовують при обмороженні.
Настоєм з листя ріпи полощуть порожнину рота при запаленнях, болях у горлі, кровоточивості ясен, для профілактики карієсу.
2 ст. ложки подрібненого листя ріпи залити 1 склянкою окропу, настояти півгодини, процідити.
З великою обережністю застосовувати ріпу при загостренні запальних процесів в кишечнику.
Не можна їсти ріпу при гострих і хронічних гепатитах і холециститах, захворюваннях щитовидної залози і центральної нервової системи.
У кулінарії ріпу використовують у сирому, вареному, пареному, тушкованому та фаршированому вигляді.
Ріпа в старовину була головною їжею на будь-якому селянському столі.
Її парили в горщиках у російської печі. Не відмовлялися від ріпи дворяни.
Фарширована ріпа
Вам потрібно:
- 2 середніх ріпи;
- 2 середніх ріпчаста цибулини;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- 2 ст. ложки тертого сиру;
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів;
- 2 ст. ложки рису;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 неповний (до облямівки) склянку сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу помити, почистити і зварити до готовності, видалити серцевину.
Лук подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору. Рис відварити. Перемішати цибуля, рис, серцевину з ріпи і нафарширувати цим фаршем ріпу. Зверху полити її сметаною, посипати сухарями і тертим сиром. Запекти в духовці. При подачі на стіл посипати дрібно нарубаної зеленню кропу і петрушки.
Ріпа тушкована
Вам потрібно:
- 200 г ріпи;
- 1 ріпчаста цибулина:
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 4 ст. ложки яловичого фаршу;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу очистити, нашаткувати, укласти в жаровню, додати фарш, подрібнену цибулю, масло, трохи води, масло і тушкувати до готовності.
Ріпа тушкована з яблуками
Вам потрібно:
- 2 ріпи;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1-2 ст. ложки меду;
- 4 яблука;
- ? склянки чорносливу без кісточок.
Спосіб приготування:
Ріпу помити, очистити, дрібно нарізати і тушкувати у вершковому маслі в жаровні під кришкою (залишивши маленьку щілинку) до напівготовності. Потім додати нарізані часточками яблука, чорнослив, мед і гасити до готовності.
А садити ріпу на городі - значить залучати в будинок благополуччя і багатство.