«Зіркові» рецепти - Микола Басков буріто Юлія Висоцька.

Наші зірки продовжують ділитися з вами рецептами своїх фірмових страв.
Від Юлії Висоцької
Холодний суп-пюре з петрушки
З розрахунку на 8 порцій потрібно: 2 великих пучка петрушки, 200 г шпинату, 300 г картоплі, 5 стебел селери, 2 цибулі-порею, 6-8 ст. ложок оливкової олії, 50 г вершкового масла, 200 г грибів, щіпка сухого чебрецю або чебрецю, білий мелений перець, морська сіль, сметана.
Всі овочі вимити, вичистити, висушити і нарізати великими шматочками.
У каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, додати овочі (крім петрушки!). Гасити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
Відрізати стебла петрушки і додати їх у каструлю. Посолити, поперчити і залити окропом так, щоб вода покрила овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Варити ще 20-25 хвилин до повної готовності овочів. Додати петрушку, що залишилася, зберігши 2-3 гілочки для оздоблення. Довести до кипіння і варити не довше 2-3 хвилин.
Збити овочі в блендері до отримання однорідної маси. Якщо вийде надто густо, не бійтеся додати трохи гарячої води. Протерти через сито. Миску з протертим супом негайно занурити в ємність більшого обсягу, наповнену холодною водою з льодом.
Помішувати суп час від часу, поки не охолоне. Крижана вода допоможе зберегти яскраво-зелений колір супу. Додати сіль, перець, якщо необхідно.
Гриби почистити, помити і обсмажити на рослинному маслі, посолити, поперчити і додавши чебрець.
Розлити суп по тарілках, в центр кожного покласти 1 ст. ложку сметани і 2-3 ст. ложки грибів. Присипати зеленню петрушки.
Від Олени Свиридової
Курка-барбекю із смаженою рисом
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 4 ст. ложки готового охолодженого рису з куркумою, 4 великі курячі грудки, 5 ст. ложок соусу «теріякі» для маринаду, 1 ст. ложка меду, 2-3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 велика біла цибулина, 1 ст. ложка замороженого зеленого горошку, 1 ст. ложка дрібно посіченою свіжого імбиру, 2 ст. ложки сухого білого вина.
Розігріти гриль до максимуму. Замаринувати курячі грудки, знявши попередньо шкіру, на 20 хвилин в соусі «теріякі».
Вийняти з маринаду, промокнути паперовим рушником і натерти сумішшю меду і соєвого соусу.
Смажити грудки на грилі 15 - 20 хвилин, періодично перевертаючи.
Після того як вони будуть готові (тобто при проколюванні зубочисткою з них буде виділятися прозорий сік), грудки треба охолодити, зняти філе з кістки і нарізати тонкими смужками.
Лук нарізати великими кубиками, рослинне масло розігріти і обсмажити в нім лук на сильному вогні до золотавого кольору.
Зелений горошок відварити 1-2 хвилини в киплячій підсоленій воді і відкинути на друшляк.
У 2 ст. ложках рослинного масла обсмажити імбир, покласти туди рис і ретельно перемішати, намагаючись, щоб рісінкі не злипалися.
Додати цибулю, горошок і курку, залити сумішшю соєвого соусу і сухого вина і прогріти.
Від Олексія Зіміна
Млинці з цибульним соусом і червоною ікрою
Для млинців потрібно: 3 яйця, 400 мл молока, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка цукру, дрібка солі, 200 г пшеничного борошна.
Для соусу: 100 г сметани, 1 ст. ложка соняшникової олії, зелений лук, зелень кінзи, 1 ч. ложка гірчиці діжонськой, сік лимона ?, 50 г червоної ікри.
Збити яйця з молоком, додати сметану, цукор і трохи солі. Туди ж всипати борошно і віночком збити до однорідної маси. Залишити тісто в спокої на 20 хвилин.
У блендері на великій швидкості змішати сметану з крупно нарубаним зеленою цибулею, кінзою, соняшниковою олією, соком четвертинки лимона і діжонськой гірчиці. Повинен вийти соус м'якого зеленуватого кольору. Додати в соус червону ікру, акуратно перемішати і, якщо треба, посолити і поперчити.
Відставити соус убік і спекти млинці.
Готові млинці змастити соусом, прикрасити листям салату і скрутити конвертиком.
Від Лариси Рубальськой
Млинці «Любаня»
потрібно: 0,5 л молока, 3 яйця, 2 ст. ложки цукру, ? ч. ложки солі, 6 ст. ложок картопляного крохмалю, 3 ст. ложки рослинної олії.
Яйця збити. Крохмаль розвести молоком, покласти цукор, яйця, сіль. Розмішати тісто до однорідної консистенції (без грудок). Випікати млинці на розпеченій сковороді.
Від Миколи Баскова (з раціону Маргарити Корольової)
Індичка, запечена по-королівськи
Філе індички (120 г) вимочувати протягом 20-30 хвилин у гранатовому соусі з додаванням перцю і прованських трав.


Потім фарширувати трохи обсмаженими овочами: кабачок, моркву, трохи селери, підв'ялений томат. Додати спеції за смаком, але не сіль.
Все це запікати в духовці при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин.
Курка в тархуном маринаді
Для маринаду на 200 г курячого філе потрібно: 50 г листя тархуну, 30 г кореня імбиру, 30 г соєвого соусу, 30 г меду.
Філе курки опустити в маринад на 30 хвилин . Потім упакувати в вакуумний пакет (вони є у великих магазинах) - і в пароварку. Через 30 хвилин ніжне ароматна страва готова.
Від актриси Марії Берсенєвої
Цукіні в сирному соусі
«Це дуже смачна і швидка закуска на випадок, якщо порадувати гостей хочеться, а часу у вас обмаль ».
Взяти три цукіні, добре промити, спочатку розрізати їх впоперек, а потім уздовж, щоб з кожного цукіні вийшло по чотири скибочки. Відкласти їх убік і приготувати соус.
Подрібнити кедрові горішки (приблизно 100 г), змішати їх з 2 ст. ложками вершків, додати дрібно посічену зелень і тертий сир.
Цуккіні посолити і поперчити, а потім на кожну скибочку викласти сирно-горіхову суміш.
Укласти цукіні на змащене деко і поставити в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Запікати, поки сирна скоринка не стане рум'яною.
Від актора Олександра Головіна
Мексиканське буріто з квасолею
« Ця буріто можна покуштувати не тільки в ресторані, але й приготувати самому, навіть не будучи першокласним кухарем ».
потрібно: 1 банка червоної квасолі (можна в гострому соусі), трохи консервованої кукурудзи (додавати можна за смаком), кілька тонких коржів, 250-300 г пісного фаршу, 2 ст. ложки томатної пасти, часник, зелень, тертий сир за смаком.
Фарш обсмажити, додати томатну пасту, часник, кукурудзу і квасолю. Дати начинці охолонути, а потім викласти її на коржі, присипаючи зеленню і сиром. Згорнути в трубочки і поставити в мікрохвильову піч або добре розігріту духовку на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
Від акторки Алли Ковнір
Десерт « Казкове насолоду »
« Одне з улюблених страв мого чоловіка - це млинці в шоколаді з начинкою. Головне в цій страві - начинка ».
Приготувати три тонких млинчика по будь-якому звичному для вас рецептом і відкласти в сторону.
Для начинки взяти яблука (скільки - залежить від їх розміру і вашого бажання) , натерти на тертці, віджати від соку і згасити на сковороді з додаванням соку половинки лимона. До яблук додати нарізану курагу, родзинки і будь-які горішки, ще згасити, а потім дати охолонути.
Поки начинка остигає, взяти м'який сир, наприклад, маскарпоне або будь-який інший (підійде і солодкий сир), змішати його з цукрових пудрою, додати корицю і намазати цією сумішшю млинчики, а в центр викласти яблучну начинку і загорнути конвертиком.
І на закінчення потрібно приготувати шоколад. Для цього взяти 3 ст. ложки какао, 1 ч. ложку вершкового масла, трохи цукру або меду і 3 ст. ложки молока. Все перемішати і поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину, потім ще раз перемішати і залити млинчики цим шоколадом.
Від актриси Анни Назарової
Яблучна пряник
«Це універсальний торт-пиріг на всі випадки життя. Зробити його дуже легко, і гості залишаться задоволені ».
Потрібно: ? склянки міцного чаю (1 ст. Ложка заварки на ? склянки окропу), 1 склянка цукру, 1 ст. ложка соняшникової олії, ? ч. ложки соди (погасити оцтом), 2 ст. ложки яблучного варення, 1,5 склянки борошна, 1 яйце.
Розтерти цукор з яйцем, додати варення, розмішати з соняшниковою олією і содою. Додати ? склянки чаю і поступово всипати борошно.
Замісити тісто до консистенції густої сметани.
Форму змастити соняшниковою олією, злегка посипати панірувальними сухарями і вилити тісто.
Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.
При бажанні пряник можна прикрасити збитими вершками і фруктами.
Від співачки Корнелії Манго
Холодний коктейль
Кращий напій для втамування спраги!
потрібно: 1 л молока 1,5%-й жирності, 200 г нежирного йогурту, 10 ягід полуниці.
Всі збити в блендері до однорідної консистенції. Всі інгредієнти повинні бути холодними.
«Відмінний розвантажувальний день - полуничний». 1,5 кг свіжої полуниці розділити на 5-6 прийомів. Найкраще кожну ягоду окремо розсмоктувати в роті, тоді насичення настає швидше.