Маленькі хитрощі на великому шляху до смачної і здорової їжі - здорове харчування дієти.

Нещодавно в місцевій медичної компанії одна приятелька скаржилася на свій зайву вагу і просила поради - як схуднути? При цьому вона не була гладкою або громіздкою - красива жінка з гарними формами. Але, як і багатьох інших жінок, її хвилювало теперішній вигляд у порівнянні тим, що був кілька років тому. Видно, сьогодні тема стандартів краси просто нав'язло на зубах, бути «тонкої-дзвінкою» престижно і модно, а іноді необхідно для підтримки іміджу.
Звичайно, надмірна вага - зовсім не корисно для організму, як стверджують сучасні медики, але надмірна худорба, погодьтеся, це теж не ознака квітучого здоров'я.
Здається, про дієти написано вже все, що тільки можливо - позитивне і негативне, однак більшість жінок продовжують зловживати «розвантажувальними днями »,« швидкими »,« безвуглеводних »або« безжирової »дієтами, хоча зрозуміло, що ефект їх нетривалий, а сам по собі такий режим харчування здатний завдати більше шкоди організму, ніж користі.
Основна небезпека жирів, споживаних в надлишку , особливо жирів тваринного походження, - це здатність їх порушувати ліпідний обмін. У цьому випадку в організмі утворюється надмірна кількість «поганого» холестерину, який сприяє утворенню холестеринових відкладень на внутрішній стороні судин, в тому числі коронарних (кровопостачають серце). Результатом наявності таких бляшок стає з часом ішемічна хвороба серця, ризик інфарктів навіть у молодому віці, особливо якщо є супутні захворювання, наприклад, горезвісна артеріальна гіпертензія (підвищений артеріальний тиск).
З цукром все ще простіше і зрозуміліше: при надмірному споживанні простих легкозасвоюваних вуглеводів зростає ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету, не кажучи вже про карієс.
Дієтологи рекомендують дотримуватися принципів здорового харчування, а не «сидіти »на дієтах. Першим кроком до виконання правил здорового харчування може стати зменшення в раціоні простих цукрів на 25% (не повне виключення, оскільки вони потрібні для нормального обміну речовин!).
Деякі хитрості щоденного раціону
Багато хто віддає перевагу як соус до різних страв майонез . Однак, по-перше, майонез з магазину має мало спільного зі стравою кухаря герцога Рішельє, приготованим з свіжих яєць і оливкової олії з приправами.


І, по-друге, і промисловий майонез, і домашній, приготований зі свіжих продуктів, виходять висококалорійними, що ніяк не відповідає принципам здорового харчування.
Ось що можна зробити, щоб зменшити калорійність улюбленого соусу: раз - взяти за правило готувати майонез самостійно, два - замінювати масло в рецепті ... знежиреним сиром. Отримана щільна текстура аналогічна текстурі збитого вершкового масла. За калорійністю одержуваний продукт містить 50 ккал в 1 столовій ложці проти 108 ккал оригінального продукту.
Для приготування такого соусу необхідно змішати 1 жовток свіжого яйця з 1 чайною ложкою гірчиці і 100 г знежиреного сиру (0%).

Примітка: заміна звичного масла на знежирений сир дозволяє не тільки знизити калорійність страви, але й отримати організму додатково кальцій та білки. У свіжому жовтку містяться вітаміни А і E, антиоксиданти, а також вітамін D, який необхідний для правильного засвоєння кальцію.
Можна піти і на такий захід, як заміна картоплі в овочевих супах на кабачок. Цей овоч додасть супу незвичайну бархатисту структуру завдяки своїм волокнах. Калорійність овочевого супу знижується з 130 ккал до 55 ккал!
Примітка: овочевий суп на основі кабачка, моркви, цибулі, зелені та приправ дуже корисний для травлення, містить вітаміни А, С, Е. Кабачок містить рекордну в порівнянні з іншими овочами кількість мінералів і мікроелементів, зокрема, калій, корисний для серцево-судинної системи - 230 мг на 100 г.
Але все ж основним джерелом надлишкових жирів і вуглеводів є солодкі страви. Як бути з пристрастю до солодкого? Тут можна порадити використовувати рецепти зі знежиреним сиром, молоком, свіжими ягодами і фруктами, використовувати мед як солодкого «агента» при приготуванні страв.
Можливо, для когось такі заходи здадуться неприйнятними, адже смачно і ситно ( читай - висококалорійне) поїсти для багатьох - практично єдина можливість зняти стрес, розслабитися. При цьому людина йде на компроміс з власною слабкістю, а ось організм таких компромісів не визнає: він не розуміє поєднання висококалорійних обідів і вечерь з щирим бажанням схуднути.