Дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Харчування при запорах - лікування шлунково-кишкового тракту запори висівки.

Правильне раціональне харчування має важливе значення для здоров'я людини. Захворювання шлунково-кишкового тракту вимагають дієти, що щадить, і обов'язково необхідно виконувати її.
Часто запори бувають безпосередньо пов'язані з неправильною роботою шлунково-кишкового тракту, тому потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб встановити їх справжню причину. А самим простим способом позбавлення від закрепів є включення в раціон продуктів з високим вмістом клітковини. До них відносяться такі фрукти і овочі, як буряк, морква, свіжа капуста, гарбуз, кабачки, огірки, помідори, салат, квасолю, горох, крупи, сочевиця, висівки, яблука, апельсини, сливи, горіхи, ревінь, морська капуста .
Підбираючи сезонні овочі і фрукти, ви зможете готувати для себе різні страви, дотримуючись певних правил. У зимовий час брак свіжих овочів і фруктів можна компенсувати замороженими або консервованими овочами та фруктами. Правда, консервовані продукти рослинного походження можуть провокувати здуття живота і посилювати болі в шлунку. У такому разі слід збільшити питому вагу білкової їжі (нежирне відварне м'ясо, риба, сир без цукру, кисле молоко, кефір).
При запорах корисні кисляк, кефір, пахта, російський квас, чорнослив .
Виключайте з раціону протерті каші, киселі, слизові супи, здобне тісто, міцний чай, кава, какао, шоколад .
Ефективний засіб лікування хронічних закрепів - пшеничні висівки . Перед вживанням висівки запарте киплячою водою, а через 20-30 хвилин злийте рідину. Після цього висівковий кашку ви можете додавати в будь-які страви. Приймайте висівки по 1 ст. ложці 3 рази на день і продовжуйте курс лікування до нормалізації роботи кишечнику, а потім переходите на чорний хліб.
Увага! Вживання висівок слід уникати людям з виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, при загостреннях хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
При вживанні продуктів і страв з висівок дуже важливо випивати не менш 8 склянок води на день, так як вода служить мастилом травного тракту і його слизової оболонки.
Добре стимулюють роботу кишківника склянку води чи охолодженого соку, випиті перед сніданком.
Всі салати намагайтеся заправляти рослинною олією.
Кулінарна обробка їжі повинна включати спеціальні прийоми: м'ясо готуйте шматком і обов'язково смажте, а в Як гарнірів використовуйте каші - перлову, гречану, багаті висівками і неодмінно розсипчасті. Всі страви готуйте з достатньою кількістю жирів, зі сметаною, майонезом.
Пиття при запорах грає важливу роль. Намагайтеся пити якомога більше кислого молока, корисний морквяний і картопляний сік (його пийте не більше ? склянки на день). Також можна щодня вживати настій з 24 плодів чорносливу: 12 плодів і ? склянки настою 2 рази на день. Корисний і огірковий розсіл, якщо йому не менше місяця. Такий розсіл без спецій і приправ має властивість проносного. Його можна пити по 4 склянки на день.
У ягідний сезон пийте відвар з ягід агрусу . Готувати його легко: 1 ст. ложку ягід залити склянкою води і кип'ятити 10 хвилин.
Хороші результати дає овочева дієта, наприклад, 100 г салату з сирих овочів з будь-яким рослинним маслом 3 рази на день перед їжею.
Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих харчовими волокнами, стимулює діяльність кишечника, а недолік таких продуктів призводить до слабкості кишечника і розвитку запорів. Клітковина, наповнюючи шлунок, створює відчуття ситості. Крім того, харчові волокна покращують обмін речовин в організмі, впливаючи на різні системи і органи, а завдяки своїй високій всмоктуючої здатності харчові волокна видаляють і виносять з собою з організму багато токсичних речовин і очищають кишечник.
Смачні і корисні страви при запорах
Суп із сиром

потрібно: 3-4 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 400 г плавленого сиру, 60 г перлової крупи, 60 г вершкового масла, 1,5 л води, зелень петрушки за смаком.



Перлову крупу перебрати, промити і залити холодною водою на 3-4 години, після чого воду злити. Потім крупу знову залити холодною водою, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
У суп ввести очищений і нарізаний кубиками картоплю, сіль і проварити 10 хвилин, потім додати обсмажений на вершковому маслі сир і проварити ще 5 - 7 хвилин.
Перед подачею на стіл заправити суп рубаною зеленню петрушки.
Гарбузовий суп-пюре
потрібно: невелика гарбуз вагою з 0,5 кг (мається на увазі без насіння і шкірки), 1-2 ріпчасті цибулини, 1 варене яйце, шматочок сиру, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Гарбуз нарізати шматочками і залити водою або бульйоном (можна з кубика - курячий або овочевий) так, щоб вона ледь прикривала гарбуз. Поставити гаситися на середній вогонь.
Поки гарбуз гаситься, нарізати ріпчасту цибулю і підсмажити його на рослинному маслі.
Добре розварену гарбуз трохи посолити і поперчити. Додати підсмажену цибулю і збити це в блендері (якщо блендера немає, можна і протерти крізь сито).
Варене яйце натерти на дрібній тертці, а сир нарізати шматочками або ж натерти на крупній тертці. Все це опустити в суп і подати до столу, посипавши рубаною зеленню петрушки.
До такого супчику ідеально підходять грінки, але при хронічних закрепах грінками все ж не варто захоплюватися.
Літній суп
У м'ясний або курячий бульйон опустити нарізану картоплю і зварити його до готовності. Додати консервований зелений горошок, сир та варені яйця, натерті на тертці. При подачі посипати суп рубаною зеленню петрушки і кропу.
Холодник
потрібно: 1 досить велика варений буряк, відварну картоплю (4 - 5 шт.), 1 свіжий огірок, 1 яйце, зварене круто, 1 ріпчаста цибулина, зелений лук, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.
Буряк натерти на дрібній тертці, картопля розім'яти толкушкой, але не в пюре, а так, щоб вийшла м'ята картопля. Огірок натерти на крупній тертці, яйце дрібно нарізати. Ріпчаста і зелена цибуля, а також зелень нарізати якомога дрібніше.
Все змішати, посолити за смаком і залити холодною кип'яченою водою до потрібної консистенції. Підкислити, додавши трохи лимонної кислоти.
Заправити холодник сметаною або кислим молоком (кефіром).
Гарбуз або кабачки смажені
Гарбуз нарізати шматочками (кабачки кружечками), обваляти в борошні й обсмажити з обох сторін в рослинному маслі. Посипати тертим часником.
Тушковані овочі
Для цієї страви в довільних кількостях візьміть будь-які овочі, які є під рукою (морква, ріпчаста цибуля, кабачки або баклажани, помідори і капусту). При бажанні можна приготувати і з м'ясом.
Всі овочі та м'ясо нарізати не дуже дрібно і шарами укласти в товстостінну каструлю, пересипаючи кожен шар нарізаною зеленню петрушки.
Поставити на слабкий вогонь і тушкувати під кришкою 1-1,5 години. За 10 хвилин до готовності посолити, поперчити за смаком (перцем не захоплюватися!).
Творожно-гарбузова запіканка
потрібно: 1 кг очищеної гарбуза, 10 ст. ложок манної крупи, шматочок вершкового масла (розміром з ? сірникової коробки), 3 ст. ложки меду, 350-400 г сиру, 4-5 ч. ложок цукру, 5 яєць.
стушкувати гарбуз до м'якості, злити всю рідину і розім'яти. У гаряче пюре поступово додати манку (по 2 ложки), вимішати, додати мед і масло. Дати охолонути, а тим часом розім'яти гарненько сир, цукор і додавати по одному яйця. Можна ще додати родзинки. Випікати в духовці 70-80 хвилин при температурі 180 градусів.
Запіканка після випічки осідає, але все одно вона смачна і соковита.
Запіканка з баклажанів
Нарізати один великий або два дрібних баклажана на кружечки. Викласти їх у сотейник шарами, перекладаючи кружечками свіжого помідора, посіченою зеленню петрушки і тертим сиром. Кожен шар посолити і поперчити. Зверху скропити рослинним маслом, посипати панірувальними сухарями і поставити в духовку на півгодини при температурі 150-170 градусів.
Будьте здорові!