Літні страви - літнє меню рецепти.

Велика кількість овочів і фруктів підштовхує фантазію до польоту. У кого-то це виходить краще, у когось гірше. Але навіть найпростіше овочеве блюдо корисно вмістом вітамінів і мінеральних солей.
Вчені говорять, що запахи і фарби овочевих і фруктових блюд позитивно впливають на психіку, і у тих, хто влітку дотримувався вегетаріанських меню, восени і взимку майже ніколи не буває поганого настрою.
Липень і серпень в цьому відношенні чудово підходять для підзарядки оптимізмом на довгі осінь і зиму.
Суп буряковий
Вам потрібно:
- 2-3 молоді буряків разом з бадиллям;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- ? склянки рису;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на рослинному маслі, додати дрібно нарізані моркву і буряк, згасити хвилин 10.
Засипати промитий рис у киплячу воду, додати цибулю з морквою і буряком, нарізану бадилля буряка, посолити, поперчити, варити до готовності, за 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник. При подачі на стіл додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.
Суп з морквою
Вам потрібно:
- 2 моркви;
- ? склянки рису;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 ст. ложка цукру;
- ? склянки молока;
- 1,5 склянки води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Морква промити, натерти на крупній тертці, залити на 2 пальці окропом, покласти 1 ст. ложку вершкового масла і цукор, довести до кипіння, додати промитий рис, долити гарячої води, щоб рис був покритий на два пальці, і варити до готовності рису. Додати молоко, посолити, прокип'ятити.
Розлити по тарілках, додати в кожну тарілку трохи вершкового масла.
Салат з помідорів та сиру
Вам потрібно:
- 2 помідори;
- 40 г сиру;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 листків базиліка;
- сметана, масло для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори нарізати часточками, сир натерти на крупній тертці, зелень кропу і петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити цілими листям базиліка.
Печінка тріски з огірками та помідорами
Вам потрібно:
- 1 банка консервованої печінки тріски ;
- 2 невеликих огірка;
- 2 помідори;
- 1 яйце;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 40 г сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйце зварити круто. З печінки вилити масло і розділити її на 2 частини. Одну змішати з подрібненим яйцем, нарізаним цибулею, кропом.
Огірки розрізати навпіл і, видаливши серцевину, начинити цією сумішшю.
Другу половину печінки змішати з натертим на терці сиром, подрібненим часником, зеленню петрушки і начинити сумішшю середини помідорів.
Закуска з коренем селери
Вам потрібно:
- 1 корінь селери;
- 500 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сік 1 лимона;
- рослинна масло;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Селера натерти на тертці; цибулю нарізати, зелень кропу і петрушки подрібнити, додати сік лимона, рослинне масло, лавровий лист, посолити, поперчити, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати в глибокій сковороді. Подавати з білим хлібом.
Печеня з мідій
Вам потрібно:
- 300 г мідій;
- 4 ріпчасті цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст.


ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2 ст. ложки борошна;
- 15 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Мідії промити і відварити в підсоленій воді при закритій кришці, додавши 1 ріпчасту цибулину цілком.
Готові мідії остудити, розрізати навпіл, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі, за 5-7 хвилин до готовності додавши нарізану кільцями ріпчасту цибулю, подрібнений часник і томатну пасту. Загасивши це 5-7 хвилин на тихому вогні, мідії зняти з плити і подавати з молодою картоплею, посипаними рубаною зеленню петрушки.
Курячі шлунки з овочами і зеленню
Вам потрібно:
- 250 г курячих шлунків;
- 2-3 листків салату;
- 2 середніх огірка;
- 2 стебла селери;
- 2 помідори;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Шлунки промити, очистити, зварити в підсоленій воді. Охолодити і дрібно нарізати.
Салат порвати руками, огірки та помідори, селеру подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки.
Баклажани з грибами та цибулею
Вам потрібно:
- 400 г баклажанів;
- 80 г грибів;
- 200 г помідорів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені кропу;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки борошна;
- 3-4 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани очистити і нарізати кружечками. Помідори теж нарізати кружечками. І ті, і інші посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі з обох сторін.
Нарізати і обсмажити цибулю, додати нарізані гриби, трохи загасити. Залити сметаною, довести до кипіння.
Викласти на блюдо шарами обсмажені баклажани і помідори, зверху - цибулю з грибами.
Посипати все рубаною зеленню кропу.
Салат з сиром
Вам потрібно:
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зеленої цибулі;
- 2 яйця;
- 50-60 г сиру;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю і моркву відварити. Натерти на тертці картоплю, моркву, сир. Яйця зварити круто, посікти, цибулю і зелень подрібнити. Посолити, поперчити, заправити майонезом.
Сир з медом і фруктами
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 2/3 склянки вершків;
- 1/3 склянки меду;
- жменю малини.
Спосіб приготування:
Сир протерти, додати мед і вершки, перемішати. Викласти у формочки, зверху прикрасити малиною.
Пиріг з яблуками і грушами
Вам потрібно:
Тісто:
- 2 склянки борошна;
- ? пачки маргарину;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1-2 ст. ложки цукру;
- 2 яйця;
- сіль за смаком.
Начинка:
- 3 яєчних білка ;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 яблука;
- 2 груші;
- невелика горсточкачерной смородини.
Спосіб приготування:
Маргарин і вершкове масло розтерти з цукром, додати яйця і борошно, добре вимісити тісто, розкачати і викласти його на деко, змащене маслом і посипану борошном, випікати на помірному вогні в духовці. Готовий корж ножем розділити на 2 коржі. На нижній корж викласти нарізані скибочками яблука та груші, зверху - слюсарну смородину, залити 3 білками, збитими з цукром, і поставити в духовку на 15-20 хвилин.