Дитяче харчування. Частина 1 - дитячі страви сирний суп дієтичне харчування.

Щоб ваші діти не відмовлялися від найкорисніших каш, намагайтеся їх урізноманітнити. Будь-яку кашу можна приготувати так, що не тільки дітям, але і вам самим захочеться її спробувати.
Рисова каша з родзинками
Хороша ця каша на сніданок для всієї родини. Але найкраще приготуйте її з вечора, так як процес приготування потребує чимало часу. Зате вранці вам залишиться лише поставити кашу на водяну баню і розігріти її протягом 10-15 хвилин. Правда, на мій смак хороша вона і в холодному вигляді.
Потрібно: 1 склянку рису, 2 склянки води, 1 склянка молока, жменю родзинок, цукор, вершкове масло, сіль за смаком .
Рис промити кілька разів в холодній воді, залити гарячою підсоленою водою і довести до кипіння, варити на повільному вогні, поки води майже не залишиться. Залити рис гарячим молоком, додати цукор, добре промиті родзинки. Варити 10-15 мін на повільному вогні. Наприкінці варіння або прямо в тарілку додати вершкове масло.
Каша манна «Пустунка»
Цю кашу в холодному вигляді ви зможете подати на сніданок або вечерю, а також і на десерт до обіду.
потрібно: 150 г манної крупи, 3 склянки молока, 1/3 склянки цукру, 2 ст. ложки какао, 150 г варення.
Зварити рідку манну кашу і відразу половину рівним шаром налити на змочений водою і посипаний цукром деко.
У залишилася кашу додати какао, розмішати і вилити рівним шаром на перший шар каші, охолодити.
Можна викласти кашу шарами в скляні вазочки або формочки.
Подати кашу в холодному вигляді, поливши її варенням. До каші подати молоко.
Супи, рецепти яких ви побачите нижче, можна приготувати дітям до будь-якого прийому їжі. Вранці це буде хороший сніданок, а ввечері - вечеря.
Суп молочний з галушками
Цей суп на сніданок охоче з'їдять і маленькі, і дорослі члени сім'ї.
потрібно: 2/3 склянки борошна, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка води, 5 склянок молока, 1 ст. ложка цукру.
Борошно змішати з яйцем, ? ст. ложкою вершковим маслом і ? склянки води. Замісити тісто.
Отримане тісто обробити ложкою на галушки і варити в киплячому молоці, додавши в нього ? склянки води і цукор.
Подати на стіл, заправивши суп вершковим маслом.

Суп молочний з картоплею
З розрахунку на 3-4 порції потрібно: 1 л молока, ? склянки води, 3 картоплини, 1-2 ст. ложки вершкового масла, 4-5 гілочок петрушки або кропу, сіль за смаком.
Картопля очистити, вимити, нарізати кубиками. Залити водою і відварити. Потім, не зливаючи води, додати молоко, посолити і довести до кипіння.
При подачі до столу заправити суп вершковим маслом і посипати дрібно нарубаної зеленню.
Суп молочний з печивом
потрібно: 150 г печива, 5 склянок молока, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 неповна ложка кориці.
Печиво подрібнити в ступці, просіяти через сито, засипати в кипляче молоко і зняти з вогню.
Потім додати цукор, вершкове масло, корицю і подати на стіл.
Морквяно-апельсиновий суп-пюре
Цей смачний і корисний суп яскраво-оранжевого кольору дуже красиво виглядає і неодмінно сподобається вашим дітям.
потрібно: 2 л води, 700 г моркви, 1 ріпчаста цибулина, сік від 3 апельсинів.
Морква нарізати кружечками, ріпчаста цибуля - кільцями. Відварити до м'якості моркви. Відвар злити, але не виливати. Овочі протерти через сито або подрібнити в блендері. З'єднати з відваром, додати апельсиновий сік і довести до кипіння.
Сирний суп на курячому бульйоні
Цей чудовий дієтичний суп, який до того ж смачний і красивий, чудово підійде до обіду для вас і ваших дітей.
Відварити курку (стегенце, грудку або навіть курячі потрухи), додавши цибулину і моркву. Бульйон процідити, відлити трохи в окрему ємність, а решті додати кілька картоплин, порізаних дрібними кубиками. Варити до готовності.
2 плавлених сирка (бажано, з цибулею - для супу) дрібно нарізати і додати до картоплі. Коли сирки розплавляться, збити вміст каструлі (крім морквини) за допомогою блендера або міксера в пюре. Розбавити бульйоном, що залишився, довести до кипіння і додати 2-3 ст. ложки дрібних макаронних виробів, варити до готовності, посолити за смаком. Моркву з бульйону нарізати кружечками і додати в суп.
При подачі посипати суп рубаною зеленню.
Якщо ваші діти люблять на сніданок яєчню або омлет, раджу готувати наступну страву з додаванням овочів та зелені.
Омлет з помідорами та цибулею
Помідори нарізати шматочками і трохи потушкувати на сковороді з рослинним або вершковим маслом, додавши цибулю. Цибулю можна взяти ріпчасту або зелений.



Яйця розбити в миску, посолити за смаком, збити, додати трохи молока, перемішати. Яєчною масою залити помідори, закрити кришкою і залишити на маленькому вогні до готовності.
Омлет десертний
Гарбуз очистити і нарізати невеликими скибочками, викласти на сковороду і згасити, додавши трохи вершкового масла, до готовності.
Яйця розбити в миску, додати дрібку солі, цукор за смаком і молоко. Збити і цією масою залити гарбуз. Закрити кришкою і залишити на малому вогні до готовності.
Замість гарбуза можна використовувати кабачки.
Яєчня «Зелена»
Зелень кропу, петрушки, зелений лук порубати і припустити на сковороді з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла.
Збити яйця з сіллю і залити яєчною масою зелень, розмішати і довести до готовності.
У цю яєчню можна додати трохи щавлю або шпинату.
Використовуючи сезонні овочі, ви завжди зможете приготувати своїм улюбленцям смачні запіканки або овочеві шніцелі, які однаково підійдуть до сніданку або вечері.
Овочеві шніцелі
потрібно: 2 чашки молока, 3 яйця, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка суміші сухих пряних трав (петрушка, кінза та кріп), 1,5 чашки борошна. Крім того, по 100 г моркви, білоголової та цвітної капусти, олія для смаження.
Молоко змішати з сіллю, яйцями та пряними травами. Додати борошно і замісити тісто. Поставити тісто на 30 хвилин у тепле місце, щоб воно підійшло.
Овочі промити, почистити і нарізати шматочками, трохи присолити.
Шматочки овочів опускати спочатку в тісто, а потім викладати на розігріту сковороду. Підсмажувати з обох боків до золотистої скоринки.
Подати шніцелі зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Шніцелі гарні й у холодному вигляді, але їх завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці.

Капуста білокачанна, запечена в молочному соусі
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 180 г білокачанної капусти, 40 г молочного соусу, шматочок вершкового олії, мелені сухарі, сіль за смаком.
Капусту нашаткувати соломкою і припустити до готовності в підсоленій воді. На змащену вершковим маслом сковороду вилити ? частина молочного соусу, викласти капусту, залити соусом, що залишився, посипати сухарями і запекти в духовці.
Перед подачею на стіл полити вершковим маслом.
Цвітна капуста , запечена з курячим фаршем
Приготуйте цю страву на друге до обіду для всієї родини.
З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 кольорова капуста, 400 г курячого фаршу, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, 50 г голландського сиру, 100 г сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Капусту, не ділячи на суцвіття, покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити близько 5 хвилин. У фарш додати сіль, перець (якщо готуєте для маленьких дітей, перчити не потрібно), рубаний лук, яйце. Ретельно вимішати, нафарширувати їм капусту між суцвіттями.
Капусту перекласти в змащену маслом посуд з кришкою, в якій вона буде запікатися. Зверху полити капусту сметаною. Накрити кришкою і запікати при температурі 200 градусів 40 хвилин.
Зняти кришку, посипати капусту тертим сиром і запікати доки не розплавиться сир.
Цвітна капуста, запечена з сиром
Запіканки, приготовленої за цим рецептом, вистачить не тільки вашим малюкам, але і всій родині.
потрібно: 800 г цвітної капусти, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст . ложки борошна, 150 г молока, 100 г тертого сиру, 30 г вершкового масла
Відварену близько 10 хвилин в киплячій підсоленій воді капусту остудити, розібрати на дрібні суцвіття.
На сковороді розтопити вершкове масло, злегка обсмажити на ньому дрібно нашатковану цибулю і борошно. Посолити, поперчити. Безперервно помішуючи, влити молоко.
Суміш з'єднати з капустою і тертим сиром, все ретельно і обережно перемішати, при необхідності посолити.
Викласти масу у високий деко, розрівняти поверхню і посипати тертим сиром. Запікати в сильно розігрітій духовці хвилин 15.
Запіканка з брокколі
потрібно: 2 кущика брокколі, ? склянки рису, 2 солодких перцю (необов'язково), 2 помідори (можна мариновані), 3 яйця, 150 г сметани, 150 г сиру, приправа, сіль, сухарі.
Брокколі і рис окремо відварити в підсоленій воді. Брокколі варити не більше 10 хвилин.
У цей час пригасити перець шматочками і помідори часточками.
У жароміцну форму насипати щільним шаром сухарі (вони дадуть міцненький нижній шар зі скоринкою), викласти рис, потім шар перцю з помідорами, брокколі, залити яйцями, збитими зі сметаною, зверху посипати сиром - і в духовку, поки сир не запечеться.
Далі буде ...