Пісні страви - пісні страви як схуднути.

У літній час дотримуватися посту набагато легше, тому що сама природа з кожним днем ??дарує нам все більше свіжих овочів, фруктів і ягід. Але не слід виключати з пісного харчування і ті запаси, що залишилися в нас від минулого врожаю.
Вінегрет «Український»
З розрахунку на 4 порції потрібно: по 2 моркви, буряка, картоплини, солоних огірка, ? склянки квасолі, сіль, зелень кропу, рослинне масло за смаком.
Відварити квасолю, картоплю, буряк і моркву.
Буряк, моркву, картоплю і солоні огірки нарізати кубиками, змішати з квасолею, додати рубану зелень кропу. Посолити за смаком і заправити рослинним маслом.
Салат листковий з ананасом: (монастирський рецепт)
У довільних кількостях потрібно відварений рис, печериці, ріпчаста цибуля, консервовані ананаси , зелень петрушки і кропу, пісний (соєвий) майонез.
1-й шар - відварений рис, змастити майонезом;
2-й шар - дрібно порізані смажені шампіньйони з цибулею, змастити майонезом;
3-й шар - дрібно порізані консервовані ананаси, змастити майонезом;
4-й шар - дрібно порізана зелень петрушки і кропу, прикрасити сіточкою з майонезу.
Шари можна повторити.
Салат з лука-порею
200 г цибулі-порею промити й нарізати кружечками. Яйце, зварене круто, натерти на крупній тертці разом з очищеним яблуком. Всі продукти з'єднати, викласти в салатник і залити заправкою, що складається з 4 ст. ложок рослинного масла, 2 ст. ложок оцту або лимонної кислоти, ? ч. ложки цукру, солі і перцю за смаком.
Салат картопляний з морською капустою
З розрахунку на 4 порції потрібно: 2 варені картоплини, 150 г консервованої морської капусти, 2 ріпчасті цибулини, 2 стручки солодкого маринованого перцю, 20 г квашеної капусти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю нарізати дрібними кубиками, ріпчаста цибуля і перець - соломкою. Підготовлені овочі з'єднати, додати рубану морську і квашену капусту, посолити, поперчити за смаком.
Все перемішати і заправити олією. Прикрасити салат зеленню.
Суп-пюре з овочів (монастирський рецепт)
У довільних кількостях потрібно: картопля, ріпчаста цибуля, морква , зелень, лавровий лист, сіль, геркулес (за бажанням).
Цибулю, моркву дрібно порізати і підсмажити на олії. Розварити картоплю в підсоленій воді, вийняти його і протерти або пом'яти, а потім знову з'єднати з бульйоном.
Туди ж покласти цибулю та моркву, лавровий лист, можна додати геркулес і поварити 5 хвилин. Наприкінці варіння покласти в суп дрібно нарізану зелень.
За бажанням у цей суп можна додати трохи сухих рослинних вершків (на 1 л води близько 2-х ст. Ложок).
Суп часниковий
200 г картоплі нарізати кубиками і зварити з кмином до готовності. Потім додати 4 товчених зубки часнику, червоний і чорний мелений перець за смаком, сіль, рослинне масло і зварити разом.
Подати суп із зеленню і грінками.
Суп гречаний
Спочатку краще приготувати піджарку. Буряк, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати і всі разом спассеровать на рослинному маслі, додати томатну пасту або свіжі помідори і болгарський перець.
У киплячу воду покласти нарізану кубиками картоплю, додати запашний і чорний мелений перець , сіль за смаком, половинку ріпчастої цибулини, дрібно порізаної, сухі коріння петрушки і варити до готовності.
Потім додати промиту гречану крупу (небагато) і приготовлену піджарку.
Готовий суп посипати рубаною зеленню, можна приправити дрібно рубаним часником.
Картопляна запіканка з грибною начинкою
У довільних кількостях потрібно: картопля, ріпчаста цибуля, свіжі шампіньйони, зелень, рослинна олія, сіль за смаком.
Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити в рослинній олії. Гриби дрібно порізати і теж посмажити. Частина смаженої цибулі залишити для пюре, а решта з'єднати з грибами. Зелень дрібно порізати і теж з'єднати з грибною начинкою.
Картопля зварити до готовності (але не розварювати), пропустити через м'ясорубку або потовкти (воду не додавати). У картопляне пюре додати трохи олії.
Деко змастити маслом, викласти на нього половину картоплі, розрівняти її по всьому листу. Потім на шар картоплі викласти грибну начинку рівним шаром, а верхнім шаром - частину картоплі.
Зверху запіканку скропити по всій поверхні рослинним маслом або змастити пісним майонезом, прикрасити скибочками грибів. Запікати до рум'яної скоринки.
Картопляні коржі з кмином і часником
потрібно: 1 склянку теплого картопляного відвару, 1 ст.


ложка цукру, 2 ч. ложки сухих дріжджів, 500 г картоплі, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки рослинної олії, 3 склянки борошна, часник за смаком, щіпка меленого кмину.
Відварити картоплю, відвар злити в окремий посуд.
Змішати відвар, цукор і дріжджі, накрити полотняною серветкою і залишити в теплому місці.
Картопля розім'яти, додати сіль і масло. Коли картопляна маса злегка охолоне, змішати її з опарою, додати борошно і вимісити. Тісто знову накрити і залишити на 2 години. Потім тісто вимісити, додати часник і кмин, сформувати невеликі коржики. Коржики залишити ще на 30 хв. Смажити в олії на сковороді або випікати в духовці.
Капуста тушкована
Тушкована капуста може служити самостійною стравою або як гарнір до каш і макаронів.
потрібно: 0,5 кг білокачанної капусти, 1 ріпчаста цибулина, по ? ст. ложці оцту, цукру і борошна, 1 ст. ложка томату-пюре, 2 ст. ложки рослинного масла, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Капусту очистити від верхнього листя, нашаткувати, покласти в каструлю, додати 1 ст. ложку рослинного масла, ? склянки води або овочевого бульйону, накрити каструлю кришкою і тушкувати 20 хвилин. Потім додати підсмажену цибулю, томат-пюре, оцет, цукор, лавровий лист, посолити і поперчити за смаком, продовжувати гасити до готовності.
Коли капуста буде готова, покласти в каструлю обсмажену в маслі борошно, розмішати і прокип'ятити.
Пісна випічка, рецепти якої ви побачите нижче, допоможе впоратися з труднощами посту. 1-2 пиріжка зі склянкою чаю або компоту - і ніякого почуття голоду.
Вертушки з овочами
потрібно: 3 склянки пшеничного борошна , 1,5 ч. ложки сухих дріжджів, 1 склянка води, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор.
Начинки:
Цибулева - 5-6 великих цибулин, нарізати кубиками, рослинне масло, сіль за смаком.
Капустяна - 400 г капусти, подрібнити, рослинне масло, сіль за смаком.
З гарбузом і родзинками - 300 г очищеної гарбуза, натерти на крупній тертці, змішати з ? склянки родзинок, додати за смаком цукор.
Овочі для начинки можна залишити сирими або припустити їх в невеликій кількості рослинного масла.
Дріжджі розчинити в теплій воді, трохи підсолити, додати рослинне масло і замісити м'яке тісто. Тісто розкачати в джгут, нарізати кружечками.
Кожне кружальце тонко розкачати, злегка промазати рослинним маслом, покласти начинку, скрутити в трубочку, трубочку закрутити штопором і згорнути у формі підкови, дати расстояться 20-30 хвилин, змастити міцним чаєм , випікати в розігрітій духовці.
Рулет з зеленню
Для тесту буде потрібно: 4 склянки пшеничного борошна, 1 склянка води, ? склянки рослинного масла, 1 ст. ложка сухих дріжджів, сіль, цукор.
Для начинки: по 1 пучку зелені кропу і петрушки, 6-8 пір'я зеленого лука, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготувати дріжджове тісто, поставити в тепле місце для бродіння, двічі роблячи обминку.
Готове тісто розкачати у вигляді прямокутника товщиною приблизно 1 см, змастити рослинним маслом, посипати дрібно нарізаною зеленню й цибулею, приправити сіллю і перцем .
Тісто згорнути рулетом, перенести на змащене маслом деко, наколоти виделкою і дати настоятися 15-20 хв. Потім змастити міцним чаєм і випікати в духовці при температурі 180-200 градусів до готовності.
Кекси з яблуком і журавлиною
потрібно: 2,5 склянки пшеничного борошна, 1 ч. ложка розпушувача, 1 ч. ложка меленої кориці, ? склянки цукру, 1 тверде яблуко, нарізане кубиками, 1 склянка свіжої або мороженої журавлини, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 склянка яблучного соку
Нагріти духовку до 180 градусів. Борошно змішати з розпушувачем, корицею і цукром. Масло і сік з'єднати з борошняною сумішшю, вмішати яблука та журавлину. Викласти тісто у змащені маслом формочки і випікати 35-40 хв.
Кисіль з суниці
потрібно: 1 склянка ягід, 0, 7 л води, 4/5 склянки цукру, 4 ч. ложки крохмалю.
Промиті ягоди протерти через сито. У каструлю влити гарячу воду, додати цукор і прокип'ятити. Заварити розведений холодною водою картопляний крохмаль і довести до кипіння.
У гарячий кисіль покласти ягідне пюре. Все добре розмішати і охолодити.
Компот з ревеню
потрібно: 150 г ревеню, 150 мл води, ? склянки цукру, 0 , 1 ч. ложки кориці.
Ревінь очистити від верхнього шару (волокна), промити у воді і нарізати невеликими шматочками. З цукру і води зварити сироп.
У киплячий сироп покласти нарізану ревінь і корицю. Кип'ятити 2-3 хвилини, потім охолодити.