Спаржа - спаржа Тезей подагра.

«Якби я був цар, завжди б їв спаржу!»
А. І. Купрін. «Поєдинок».
Зізнаюся, що вперше побачила блюдо з спаржі ... в кіно, і поїдали його польські аристократи. Фільм був захоплюючим, про фатальну любов, а мені чомусь запам'яталася саме спаржа.
У древніх греків є про спаржу красива легенда. Тезей, побачивши прекрасну Перігону, запалився до неї пристрастю, і дівчина, рятуючись від його переслідування, побігла до поля спаржі, де присягнулася, що якщо та її вкриє, то вона ніколи не стане її їсти. І спаржа допомогла красуні. З тих пір спаржа в Стародавній Греції стала одним із символів богині любові і краси Афродіти. Є спаржу в Стародавній Греції заборонялося, зате її гілками прикрашали ложі молодят і їх самих.
Зате древні римляни навчилися вирощувати спаржу для їжі і навіть зберігали пагони спаржі на зиму, вкриваючи їх на літо під снігом Альп. Прославився своїми бенкетами більше, ніж перемогами, давньоримський полководець Лукулл щодня з'їдав блюдо спаржі з устрицями, і після цього його незмінно тягнуло на любовні подвиги. Стародавні римляни не тільки їли спаржу, але і носили її на шиї, як амулет. З цього приводу зберігся запис, зроблена римським сатириком Атенея: «Амулети на шиях наших співгромадян постійно намагаються дати паростки - от би в них у головах так само думки плодилися!»
Поступово спаржа поширилася по всій Європі і в XVI столітті стала особливо популярною у Франції й Англії - завдяки королю Людовику XIV і його невтомним фавориткам.
У Росію спаржа потрапила з Європи на початку XVIII століття, їй зацікавився відомий російський вчений А.Т. Болотов і розробив правила її агротехніки. Страви із спаржі любив Лев Миколайович Толстой. А в романі Ф.М. Достоєвського «Злочин і кара» ми читаємо: «Бачиш, Родя, щоб зробити в світлі кар'єру, досить, по-моєму, завжди сезон спостерігати, якщо в січні спаржі не зажадаєш, то кілька карбованців в гаманці збережеш ...»
Революція 1917 року вимела разом з аристократами і спаржу. Довгий час про неї взагалі нічого не було чутно. Тепер вона потрапляє у продаж у мінімальній кількості. А в Європі спаржа вільно продається на ринках, страви з неї подаються у найдорожчих ресторанах. Провідне місце імпортера спаржі належить США. Вирощують її також у великій кількості в Італії, Іспанії, Франції.
Всього в сімействі спаржевих налічується понад 100 видів рослин. Є серед них харчові та декоративні види, наприклад, кімнатні аспарагуси.
Спаржа лікарська - Asparagus officinalis - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства лілійних. У спаржі товсте коротке одревесневшие кореневище, засіяне шнуровіднимі корінням. З кореневища навесні з'являються соковиті пагони і починають зеленіти, прямі, гладкі, гіллясті стебла досягають 1,5-2 метрів висоти. Зародкові листя, які усеівалі стебла, нагадують дрібну зелену луску. На верхівках стебел знаходяться пучки коротких зелених гілочок з голкоподібними листям.
Спаржа - дводомна рослина. Чоловічі і жіночі квітки знаходяться на різних кістках. Дрібні зеленувато-білі або жовтувато-зелені квітки розпускаються в червні.



Плід - багатонасінні кругла зелена ягода. При дозріванні червоніє. Дозріває приблизно в серпні. Насіння чорне тригранні, або округлі, або сплюснуті з одного боку.
Пагони білого кольору у спаржі виходять, коли стебла недоотримують необхідну кількість світла, зазвичай це досягається шляхом високого підгортання.
У Великобританії і США більш популярна зелена спаржа з-за того, що в ній більше вітамінів і антиоксидантів.
Фіолетова спаржа - "віола» - виходить, коли білої спаржі дають лише крапельку вибратися на білий світ, і пагони при цьому набувають бузковий відтінок .
Як не дивно, але дикоростуча спаржа росте майже на всій європейській території Росії і в Сибіру.
Спаржа містить величезну кількість вітамінів : А, С, В1, В2, РР, сапонін, аспарагин, білки, фолієву кислоту, мікроелементи - калій, сірку, йод.
Спаржу з незапам'ятних часів використовують у медичних цілях. Ще в Давньому Єгипті її застосовували, як печіночне засіб, в Стародавньому Китаї спаржею лікували кашель, застосовували, як засіб, що підвищує життєвий тонус і поліпшує стан хворих на цукровий діабет.
У народній медицині використовують кореневище і молоді пагони. Відваром з кореневищ спаржі лікують хворобливе сечовипускання, затримку сечі, хвороби сечового міхура і нирок, печінки та селезінки, жовтяниця, ревматизм і подагру, серцебиття. 2 ст. ложки подрібнених кореневищ залити 2 склянками холодної води, довести до кипіння, зняти з вогню і процідити. Приймати по ? склянки 3-4 рази на день.
Відвар для підвищення чоловічої потенції. 3 чайні ложки залити склянкою окропу, настоювати 10 хвилин, процідити і випити протягом дня маленькими ковтками.
Для розширення судин і зниження кров'яного тиску. 1 ст. ложку кореневищ залити 1,5 склянками окропу, настоювати 15 хвилин, процідити, приймати по 2 ст. ложці 4-5 разів на день.
При подагрі. Віджати зі свіжої спаржі 4 чайні ложки соку, додати 2 чайні ложки цукру і зварити сироп. Приймати по 1 чайній ложці 4 рази на день.
З обережністю лікуватися спаржею потрібно людям, що мають проблеми з нирками.
У їжу вживають молоді пагони спаржі, тільки-тільки з'явилися з землі.

Найпростіше блюдо з спаржі
Вам потрібно:
- спаржа;
- сіль.
Спосіб приготування:
4-5 хвилин бланшувати спаржу в киплячій підсоленій воді. Подавати з маслом.
Салат зі спаржі
Вам потрібно:
- 250 г спаржі;
- 2 моркви;
- 1 корінь селери;
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені петрушки;
- оливкова олія для смаження;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спаржу промити, очистити і згасити на рослинному маслі. На іншій сковороді згасити натерту на тертці моркву. Остудити і те й інше. Натерти на тертці корінь селери, Лук і зелень подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною.
Страви із спаржі підвищують настрій, позбавляють від депресії, знімають стреси, надягають на ніс рожеві окуляри і дозволяють бачити світ чарівно щасливим і веселим.