Черемша - черемша.

Назва знайоме багатьом, але не так часто ця рослина зустрічається на прилавках ринків середньої смуги Росії. Хоча, на щастя, слава древнього надійного лікаря дійшла і до дачників, викликавши їх живий інтерес.
Черемша або Лук переможний (Allium victorialis L.) - дикий лук , багаторічна трав'яниста цибулинна рослина до 40-70 см у висоту , з часниковим запахом, із сімейства лілійних.
На кореневищі косо сидять одна або кілька довгастих або конусоподібних цибулин.
безлистий прямий стебло - стрілка.
Лістьєв трохи, 2 - 3, але вони великі, плоскі, овальні, до 20 см, загострені, різко звужуються до черешка.
Дрібні блідо-зелені квітки зібрані в суцвіття - кулястий парасольку. Кожен окремий квіточка схожий на маленьку зірочку.
Листя оцвітини маленькі, зелені, еліптичної форми.
Плід - тригранна коробочка у формі кулі. Насіння чорне, дрібні, кулясті.
Цвіте у червні-липні.
Після дозрівання насіння наземні частини відмирають.
Рослина в дикому вигляді широко поширене в Сибіру, ??на Уралі, на Далекому Сході, в Башкирії, на Україну, в Прибалтиці, Поліссі, Карпатах, Молдавії, на Кавказі, в Південному Казахстані, Середній Азії.
Культивувати ж черемшу, за припущеннями вчених, вперше почали в Давньому Єгипті за кілька тисяч років до нашої ери.
Виростає черемша в змішаних тінистих лісах, ялинових, ялицевих, на узліссях, на субальпійських луках.
У лікувальних цілях використовуються листя черемші, які збирають в травні-червні, до цвітіння рослини.
Цибулини черемші заготовляють у травні-червні.
Викопують, видаляють наземну частину, промивають у холодній воді, очищають від зелені, обрізають надземні частини. Потім консервують або сушать.
У наземній частині черемші містяться: вітаміни А, С, ефірна олія, фітонциди, лізоцим ...
При цьому вітаміну C в черемше більше, ніж в апельсинах.
У цибулинах черемші містяться вітамін C, білки, вуглеводи, жири, цукру, крохмаль ...

Черемша має бактерицидну, протицингового, противірусною, тонізуючим, фітонцидну, антисклеротичну, ранозагоювальною і протиглистовою властивостями.
Препарати з неї і листя у свіжому вигляді покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
Лікувальними властивостями черемші люди користувалися з незапам'ятних часів.
Сучасна народна медицина призначає препарати з черемші при авітамінозі, цинзі, анемії, виснаженні, запамороченні, відсутності апетиту, проносі, запорах, гіпертонії, атеросклерозі, грипі, трихомонадному кольпіті, захворювання щитоподібної залози, лихоманці, ожирінні, безсонні, для очищення крові.
При цинзі і анемії свіжі нарізані листя черемші заливають молоком на 2-3 години, потім проціджують і п'ють невеликими ковтками протягом дня.
Черемша, настояна на білому вині, знімає задишку і допомагає вилікуватися навіть від застарілого кашлю.
Жменя дрібно нарізаного листя черемші залити однією склянкою натурального білого вина, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, прокип'ятити 5 хвилин. Остудити. Додати 1 чайну ложку меду і випити протягом дня.
Настоєм з листя черемші натирають хворі місця при ревматизмі, подагрі, артриті, радикуліті.



Їм же протирають шкіру при шкірних висипаннях, золотусі, гнійничкових захворюваннях шкіри.
Настій
2 ст ложки подрібненого свіжого листя залити 1 склянкою окропу, настоювати близько години, процідити.
При ревматизмі і подагрі листя подрібнюють, розминають, додають трохи рослинного масла, цю кашку прибинтовують до хворих місць на годину-півтора.
Соком черемші лікують виразки, рани, гнійні запалення вух, протирають вугри та прищі.
Сиру черемшу їдять при поганому зорі.
Настій з цибулин черемші для внутрішнього застосування при хворобах шлунка
1 чайну ложку подрібнених цибулин залити 1,5 склянки води кімнатної температури і наполягати, прикривши марлею, 1 годину. Процідити. Приймати по ? склянки 3 рази на день за півгодини до їжі.
Спиртовий настій
Листя і цибулини черемші дрібно нарізати, залити горілкою 1:10 і залишити на сонце на два тижні. Приймати по 10 крапель на ? склянки кип'яченої води 3 рази на день за 20-25 хвилин до їжі.
Черемша здавна широко застосовується в кулінарії.
Її додають до начинкам для м'ясних, рибних, грибних пирогів, роблять соуси, подають до м'яса і дичини у вигляді закуски, кладуть у вінегрети, салати, у пельменний фарш, варять супи.
Черемшу солять і квасять на зиму, обдавши попередньо окропом для видалення сильного часникового запаху.
Найпростіше і корисна страва - дрібно нарізати листя черемші і є з хлібом, супом, картоплею.
Так зберігаються всі вітаміни та мінеральні речовини.
Салат з черемші з шинкою
Вам потрібно:
- 50 г листя черемші;
- 50 г шинки;
- 1 яйце;
- 5 г зелені петрушки;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Шинку нарізати кубиками. Черемшу потримати 2 хвилини в окропі, нарізати. Перемішати шинку і черемшу, посолити, заправити сметаною. Яйце зварити круто, нарізати кружечками і укласти зверху. Посипати зеленню петрушки.
Черемша, запечена з яйцем і сиром
Вам потрібно:
- 60 г черемші;
- 40 г сиру;
- 2 яйця;
- рослинна олія;
- сіль за смаком
Черемшу промити, потримати 3 хвилини в окропі, подрібнити, покласти на розпечену сковороду з маслом.
Посипати натертим сиром, залити яйцями, посолити і поставити запікати в духовку.
Начинка з черемші для пиріжків
Вам потрібно:
- 400 г черемші;
- ? склянки рису;
- 2 яйця;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис відварити, черемшу обдати окропом і подрібнити, яйця зварити круто, посікти, масло розм'якшити, все акуратно перемішати, посолити, поперчити.
Тісто береться звичайне дріжджове. Пиріжки обсмажуються на сковороді в олії з двох сторін або запікають на листі в духовці.
За старих часів черемшею відганяли злих духів, розвішуючи пучки трави в сінях, над вікнами і перед дверима.
Сучасні маги стверджують, що цибулина черемші, що зберігається в будинку, очищає енергетику приміщення і благотворно впливає як на фізичне, так і психічне здоров'я домочадців.