Літні радості для животика - літні рецепти салати.

У червні і липні в Середній смузі Росії з'являється не тільки зелень зі своєї грядки, редис, огірки, а й перші ягоди і саме час вітамінізувати, омолоджуватися і просто насолоджуватися веселкою смаку ...
М'ясо можна скоротити до мінімуму і можна побалувати себе рибою, яку влітку часто продають плаває в спеціальних ємностях.
Суп «зелененький»
Вам буде потрібно:
- 10 г зелені кропу;
- 25 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кінзи;
- 10 г базиліка;
- 2 свіжих помідора;
- 1 кабачок;
- 2-3 цибулини;
- 4-5 яєць;
- http://www.mycharm.ru/articles/text/? id = 2402;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Всю зелень промити, просушити, подрібнити .
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
Ріпчасту цибулю і кабачок очистити і дрібно нарізати.
Лук обсмажити на оливковій олії до рожевого кольору.
Додати зелень, помідори, кабачки і згасити хвилин 10. Перекласти в каструлю, залити водою, посолити, поперчити, накрити кришкою і варити півгодини на слабкому вогні.
Розлити по тарілках.
В іншій каструлі зварити яйця, поклавши їх на 5 хвилин у киплячу воду . Остудити їх у холодній воді, очистити і покласти в тарілки з супом.
Суп морквяний
Вам потрібно:
- 500 г моркви;
- 1 цибулина,
- 1-2 зубчики часнику;
- 1-2 кореня петрушки;
- 10 г зелені петрушки;
- 2-3 ложки оливкової олії;
- щіпка насіння фенхелю;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати і обсмажити на маслі в глибокій сковороді, додати подрібнений корінь петрушки і часник і потримати 1-2 хвилини. Перекласти в каструлю, моркву натерти на тертці і покласти до обсмаженою овочам. Посипати фенхелем, згасити хвилин п'ять. Залити гарячою водою, посолити і варити хвилин 20-25. За 5 хвилин до готування додати подрібнену зелень петрушки.
Зеленню петрушки можна посипати і готовий суп при подачі на стіл.
Подавати краще з грінками.
Короп з рисом і зеленню
Вам потрібно:
- 1 короп;
- ? склянки рису ;
- 1 цибулина,
- 3-4 ст ложки борошна;
- оливкова (соняшникова) масло для смаження;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені селери;
- 10 г зелені петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Карпа розпатрати, промити, нарізати шматками. Посолити. Борошно змішати з подрібненим кропом. Обваляти в цьому шматки коропа і нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Обсмажити на оливковій олії до готовності.
Рис промити, залити 1 склянкою окропу, посолити, додати зелень селери і варити під кришкою, але так, щоб не розварився.
Викласти рис і зверху коропа з цибулею. Посипати рубаною зеленню петрушки і прикрасити цілими гілочками.
Салат овочевий
Вам потрібно:
- 50 г капусти білоголової;
- 2 огірки;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 1 зелене яблуко;
- 1 червоний солодкий болгарський перець;
- 2 картоплини;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 10 г зелені селери або любистку;
- оливкова олія або сметана для заправки;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Картопля зварити в мундирі і нарізати кубиками, моркву і яблуко натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, Огірки та помідори нарізати невеликими шматочками, цибулю і селеру подрібнити.


Все перемішати, додати лимонний сік, посолити, заправити оливковою олією.
Салат з кольоровою капустою
Вам потрібно:
- 1 невеликий качанчик цвітної капусти;
- 1 морква;
- 2 яблука;
- 15 г селери листового;
- 1 ст ложка соку лайма (можна замінити лимонним);
- 1 чайна ложка меду за бажанням;
- сметана для заправки
Спосіб приготування:
Цвітну капусту розділити на суцвіття і відварити хвилин 5 в підсоленій киплячій воді, остудити. Моркву натерти на тертці, яблука нарізати часточками, селера подрібнити. Все перемішати, додати сік лайма, мед, заправити сметаною.
Сулугуні з помідорами
Вам потрібно:
- 150 г сулугуні;
- 4 помідори;
- 15 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Нарізати помідори кружечками, бринзу тонкими скибочками, зелень подрібнити і перемішати. Чергувати в салатниці помідори, бринзу, зелень. Заправити оливковою олією.
Сир з базиліком
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 60-80 г листя базиліка;
- 1 чайна ложка готової гірчиці;
- 2-3 ст ложки оливкової олії
Спосіб приготування:
Сир протерти через сито. Базилік дрібно посікти. Перемішати. Додати гірчицю і оливкове масло. Ретельно перемішати. При бажанні можна додати 1 часточку подрібненого часнику. Солити теж за бажанням. Прикрасити можна листочками м'яти.
Салат фруктовий
Вам потрібно:
- 100 г полуниці;
- 2-3 ківі;
- 1 яблуко;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- 1 чайна ложка меду;
- 5-7 листків м'яти;
- сметана для заправки
Спосіб приготування:
Полуницю розрізати на 2-4 частини, ківі нарізати шматочками, з яблука видалити серцевину і натерти його на тертці, листя м'яти подрібнити. Все перемішати, додати мед, заправити сметаною, посипати подрібненими волоськими горіхами.
Рулет з листям меліси лимонної
Вам потрібно:
- 200 г борошна;
- 1 склянка цукру (до облямівки);
- 350 г вершків;
- 4 яйця;
- 6-8 ягід полуниці;
- щіпка ваніліну;
- цукрова пудра;
- кокосова стружка;
- 8-10 листочків меліси лимонної;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Відокремити яєчні білки від жовтків і збити в густу піну з сіллю. Додати борошно.
Жовтки змішати з цукром густо-густо і додати до попередньої масі. Акуратно перемішати.
Деко змастити рослинним маслом і застелити пергаментним папером, розкласти на ньому листочки меліси лимонної, зверху вилити тісто і запекти в попередньо розігрітій духовці.
На серветку насипати суміш цукрової пудри і кокосової стружки , перевернути на неї готовий бісквіт. Прибрати листя меліси і скачати його в рулет разом з серветкою. Залишити остигати.
Збити вершки з ваніліном і прикрасити ягодами полуниці.
Коктейль «Полуничний сніг»
Вам потрібно:
- 350 г полуниці;
- 2 ківі;
- 250 г вершкового морозива;
- 1 літр молока
Спосіб приготування:
Молоко добре охолодити.
Збити в блендері полуницю і подрібнені ківі, морозиво і молоко до утворення густої піни .
При подачі на стіл зверху можна покласти цілу ягідку полуниці.