Папороть - папороть рослини Івана Купала.

Папороть - рослина не тільки красиве, а й таємниче, овіяне багатьма легендами, переказами та прикметами.
Напевно, всім відомо повір'я, що раз на рік, у ніч на Івана Купала (з 6 на 7 липня за новим стилем) папороть зацвітає, і тому, хто зірве квітку папороті, відкриються всі скарби і всі серця.
Але, на жаль, це всього лише легенда. Папороть ніколи не цвіте.
За легендою Уельсу, якщо людина несе з собою папороть, то мало того, що зіб'ється з шляху, ще й усіх гадюк до себе приверне ...
Народні назви папороті: перунів Огнецвіті, жар-колір, розрив-трава, кочедижніка ...
Папороть - одне з найдавніших рослин на землі. У мезозойську і Палеозойську ери ця рослина була величезне дерево. Вчені вважають, що саме спресована деревина древніх папоротей і стала основним утворюючим матеріалом кам'яного вугілля.
У сучасному світі існує величезна кількість різноманітних папороті. Серед них є лікарські, їстівні та отруйні.
У середній смузі Росії в лісі ми зустрічаємо папороть орляк, названий так за листя, схожі на крила орла.
Папороть - орляк звичайний - Pteridium aguillinum - багаторічна трав'яниста споровое рослина з сімейства гіполепісових до 40 - 120 см у висоту.
Наукова назва рослини складається з двох латинських слів. "Птерідіум" означає крило, а "Аквілла" - орел.
У папороті чорно-буре, повзуче, ветвящееся в різних напрямках кореневище, схоже на шнур.
Стебло папороті росте під землею.
Поодинокі великі світло-зелені жорсткі листя на довгих черешках, які відходять від підземного кореневища, розташовуються на відстані приблизно 1 метра один від одного. Підстави в листя темно-коричневі або чорні.
Листова пластинка трикутно-яйцеподібна, двічі-тричі перисто-розсічена.
Молоде листя у орляка утворюються в травні. А потім вони не розвернуться, нагадують спочатку завитки равлики, потім гачок.
Розмножуються папороті за допомогою спор.
На спороносних листках нижнього боку листа - буруваті суперечки у вигляді зерняток, тягнуться безперервним поруч уздовж краю аркуша.
Спори падають на землю, і з них виростає листова пластинка.
Спори дозрівають у липні-серпні.
У науковому світі листя папороті називаються вайи, або листові пластини .
Виростає папороть на європейській території Росії, у Сибіру.
Найчастіше його можна побачити у змішаних, березових, дубових, соснових лісах, на узліссях, на лісових луках. Нерідко папороть утворює суцільні зарості.
Рости він може і на світлі, і в затінених місцях, як на вологій, так і на сухому грунті.
Кореневище папороті містить синильну, філіксовую і орляково-дубільпую кислоту, крохмаль, сапоніни, алкалоїди, ефірна олія, жир, флавоноїди, гіркоти, дубильні речовини.
Для медичних цілей корінь викопують ранньою весною або восени, у вересні-жовтні.
Кореневище очищають від дрібних корінців, лусочок, сухих залишків. Великі кореневища розрізають уздовж і впоперек. Сушать на повітрі в тіні або на добре провітрюваному горищі, досушують у сушарках при температурі 40С.
У лікувальних цілях кореневища папороті використовувалися ще з Середньовіччя.
Їх застосовували замість активованого вугілля для очищення організму.



Настої використовували при ревматизмі і виразках у вигляді ванн. 1 склянка подрібнених кореневищ залити 5 склянками води і кип'ятити на повільному вогні 1,5-2 години.
Всередину відвар кореневищ і трави приймають при хворобах селезінки і кишечника, при проносі, жовтяниці, ломота суглобів, головний і грудної болю , шумі в голові і вухах, при сухому плевриті, як проносний, сечогінний і болезаспокійливого засобу.
У старовину відвар з папороті вважався найефективнішим засобом проти стрічкових глистів. Народні лікарі рекомендують перед тим, як пити препарати з папороті, з'їсти два зубки часнику.
Зовнішньо відвар з коріння папороті використовується при ранах, наривах, екземі, золотусі, а трава - при гемороїдальних кровотечах.

Проте вживати препарати з папороті всередину потрібно дуже обережно і під керівництвом досвідченого травника, тому як папороті отруйні.
Не можна лікуватися відварами і настоями папороті при вагітності.
При передозуванні може виникнути нудота, блювота, пронос з кров'ю і слизом, запаморочення, головний біль, пригнічення дихання, судоми; зниження артеріального тиску, послаблення серцевої діяльності і навіть летальний результат.
У Франції дівчата для очищення шкіри та збереження краси приймали ванни з відваром папороті.
За кордоном папороть використовується в кулінарії різних народів світу.
У нас теж є любителі поласувати молодим листям папороті.
Деякі страви.
Салат з папороті
Вам потрібно:
- 100 г молодих, не розгорнулися листя папороті;
- 2 цибулини,
- 1 морква;
- 4 зубчики часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- оливкова олія;
- по ? чайної ложці чорного і червоного меленого перцю;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Папороть промити і відварити в киплячій воді протягом півгодини.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору, додати папороть.
Дати охолонути, посолити, поперчити, змішати з подрібненим часником, зеленню кропу і петрушки, заправити рослинним маслом.
Папороть у тесті
Вам потрібно:
- 250 г листя папороті.
Для тіста:
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1,5 ст ложки рослинної олії;
- ? склянки води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Папороть відварити, нарізати.
Борошно змішати з жовтками, додати воду і масло. Білки збити окремо з сіллю і додати в тісто.
Папороть вмочати в тісто і смажити на олії до золотистого кольору.
Папороть на зиму
Молоді пагони папороті, пересипаючи сіллю, укладають в емальований посуд до повного її заповнення. Злегка притискають гнітом і залишають на 3-4 дні.
Потім перекладають у скляні банки, заливають розсолом і зберігають у холодильнику.
Перед вживанням папороть промивають у холодній воді і замочують на 6-8 годин . Вимочені пагони смажать, додають у салати і роблять приправи для м'ясних страв.
Папороть здавна носили з собою в ладанках, як захист від псування.
Папороть, що росте вдома або на дачі, допомагає зберегти взаєморозуміння і любов між домочадцями.