Дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Частина 2 - дієтичне харчування дієта при виразці.

Сувора послідовність дотримання всіх вищевказаних етапів дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки залежить від стану хворого, його відношення до рекомендованих дієт, фази перебігу і форми прояву захворювання, наявності ускладнень і ін
Така сувора дієта рекомендується тим хворим, у яких спостерігається часте загострення виразкової хвороби, що супроводжується болісними болями як у денний, так і в нічний час, а також блювотою, печією, вираженої гіперсекрецією, ознаками супутнього гастриту, вираженими нервово-вегетативними розладами (підвищеної дратівливістю, пітливістю, поганим сном) при відносно задовільному відношенні хворого до дієтичних страв.
Якщо виразкова хвороба навіть у період загострення протікає відносно сприятливо, тобто хворий не відчуває сильного болю і блювоти, але при цьому є ознаки поганого рубцювання виразки, лікування можна починати відразу з третього етапу рекомендованої схеми дієти. Можна використовувати і перші два етапи, скорочуючи їх терміни до 5-7 днів.
Як би там не було, не рекомендується займатися самолікуванням, навіть якщо це стосується дієтичного харчування. Все необхідно обговорювати з лікуючим лікарем, який дасть вам відповідні роз'яснення та рекомендації з урахуванням індивідуальних особливостей вашого організму.
З іншого боку, кожна людина, що страждає виразковою хворобою, повинен пам'ятати про те, що дієтотерапію слід починати на самих ранніх стадіях захворювання, продовжувати під час загострення і протягом декількох місяців після нього. А при переході на загальний режим харчування не забувати про виключення з раціону тих продуктів, які шкідливі при виразковій хворобі.
Часті прийоми їжі майже завжди сприяють зникненню клінічних проявів виразкової хвороби і ведуть до одужання. І, навпаки, безладна, кваплива їжа з великими інтервалами в прийомі їжі веде до загострення виразкової хвороби.
Для профілактики захворювання, а також щоб уникнути загострень, які найчастіше припадають на весну й осінь, хворим на виразкову хворобу необхідно дотримуватися дієтичного харчування постійно.
Метою дієтичного харчування є зменшення клінічних проявів захворювання та прискорення загоєння виразкового дефекту. Зробити це можна, придушивши секрецію шлункового соку, загальмувавши моторику шлунку і захистивши слизову оболонку від дії пошкоджуючих факторів.
Дієта повинна бути повноцінною, що містить необхідну кількість білків. Головне - дотримуватися ритм харчування (4-5 разів на добу), не є всухом'ятку і виключити з раціону продукти, які погіршують стан або викликають загострення хвороби.
Це може бути звичайний стіл з виключенням тільки тих продуктів і страв, які викликають у хворого загострення захворювання, особливо якщо є порушення з боку печінки і жовчовидільної системи, при збереженні принципу частих прийомів їжі.
Рекомендовані страви дієтичного харчування при профілактиці захворювання:
Хліб вчорашній, житній, пшеничний, його хліб з висівок, сухе печиво, сухарики, сухий бісквіт, булочки або пироги з м'ясом, рисом, рибою, варенням, яблуками, ватрушки з сиром.
Молоко і молочні продукти : молоко в натуральному вигляді і в стравах, сметана, сир свіжий в натуральному вигляді і в блюдах (суфле, запіканка, крупник, ватрушки), сири, ацидофілін, кисле молоко, кефір нежирний .
Фрукти, ягоди : стиглі сорти різних фруктів і ягід, крім кислих, в натуральному вигляді і в стравах, мед, лимон з цукром і чаєм, мармелад, зефір, пастила, вершкова карамель, варення, джем з стиглих солодких сортів ягід і фруктів.



Закуски : заливна риба, мова, чорна ікра, сир, вимочений оселедець, сирна паста.
Супи : овочеві, фруктові, молочні з круп, з макаронними виробами.
Страви з м'яса, риби, птиці : яловичина, курка, індичка, судак, лящ, тріска, окунь, навага, хек сріблястий у відварному, тушкованому або підсмаженому вигляді, шматком або у формі котлетної маси.
Овочі : капуста, картопля, морква, буряк в сирому, відварному, тушкованому вигляді.
Страви з круп : розсипчасті каші на воді або з додаванням молока, парові, запечені пудинги, дрібно нарубані макарони.
Страви з яєць : парові або запечені білкові омлети, сніжки, меренги, цільні яйця некруто 2-3 рази на тиждень.
Зразкове меню на 1 день:
Сніданок (8 год) : хліб білий учорашній (400 г на весь день);
масло вершкове; відварна риба; картопляне пюре, чай з молоком.
Другий сніданок (11 год) : бутерброд з шматочком відвареного м'яса; склянку молока.
Обід (14 год) : суп овочевий; рулет парової м'ясної, фарширований паровим омлетом; кисіль.
Полудень (17 год) : склянка чаю з шматочком білого хліба або печивом.
Вечеря (19 год) : сир зі сметаною; каша молочна рисова, чай з молоком.
Перед сном - півсклянки свіжих вершків або 2 яйця некруто.
У період загострення захворювання особливо важливо дотримуватися дієтичні обмеження.
З харчування слід виключити чорний хліб, жилаве м'ясо, редьку, редиску, копченості, смажену їжу, яблука, груші, гриби, прянощі.
При виразковій хворобі корисна геркулесовая каша , яку дуже легко приготувати. Для її приготування в фарфорову чашку (0,5 л) насипати 5 ст. ложок вівсяних пластівців, додати ? ч. ложки солі, мелений коріандр, сухий селера, кріп, петрушку або інші прянощі, потім залити все це крутим окропом, розмішати, накрити кришкою. Через 5 хвилин сніданок готовий. У цю кашу можна покласти трішки вершкового масла або ? ст. ложки смальцю. Замість солі й олії можна додати ? кубики курячого бульйону. Каша виходить дуже смачною. При тривалому вживанні таких каш нормалізується кислотність шлунка, зарубцьовуються виразки в шлунку, нормалізується стілець.
Протягом місяця корисно пити капустяний сік по склянці 3 рази на день за 40-50 хвилин до їжі .
Для дієтичного харчування при профілактиці захворювання гарні злаки, приготовлені під тиском, посолені морською сіллю. А до гречаній крупі слід ставитися з обережністю. Без обмеження можна вживати овочі, бобові, морські водорості. Продукти не можна переварювати, краще всього овочі готувати "в хрускіт". Додавати до страви тільки рослинне масло (краще кукурудзяну). З особливою обережністю треба ставитися до солодкого. Вечірнє чаювання краще замінити легкої трапезою, що включає кабачки, моркву, капусту, сушені фрукти. Варити овочеві супи з ячменем або вівсом, з додаванням морських водоростей, сочевиці, квасолі або інших бобових. Овочі можна вживати будь-які, крім тропічних. Риба - тільки з білим м'ясом, нежирна, епізодично. Протипоказані креветки, краби, раки, ікра.
Головна умова профілактичного дієтичного харчування - не переїдати і вживати їжу не пізніше ніж за 3 години до сну.
Будьте здорові!