Обід на дачі - снить салат з кропивою лобода спориш.

Вихідні дні, які ви плануєте провести на дачі, повинні зарядити вас енергією на весь робочий тиждень. Але приємні дачні клопоти не слід обмежувати нескінченним копанням грядок і посадкою овочевих культур, прополкою грядок, благоустроєм квітника та іншими дачними справами. Після роботи корисно відпочити і перекусити. А що може бути приємніше цього дачного обіду, який до того ж ще й дуже корисний. Для цього обіду будемо використовувати рослини c нашої ділянки, безжально знищуються нами, як злісні бур'яни.
Для дачного обіду не зайвими будуть і травички, які ростуть в окрузі або в лісі неподалік. Поки хтось працює на ділянці, інший зможе виконати корисну прогулянку і набрати все необхідне для дачного обіду. Найпростіші, з дитинства знайомі нам рослини, допоможуть приготувати відмінний обід.
З дикорослих рослин можна приготувати різноманітні пасти для бутербродів і пюре, яке можна подати як самостійне блюдо або гарніру до м'яса, риби або отварному картоплі. З такими пастами завжди можна спорудити дуже смачні бутерброди, якщо до нас завітають друзі. Ці пасти послужать і непоганий намазуванням на млинці.
Пюре також можна зберігати в холодильнику, а в міру потреби використовувати його в якості добавки в супи, борщі або салати.
Найголовніше, що і пасти , і пюре, приготовані з цих рослин, так само смачні і корисні.
Пюре з листя лопуха зі щавлем
З розрахунку на 4 порції потрібно: 2 кг листя лопуха, 200 г щавлю, 6 ч. ложок борошна, 1 ст. ложка олії, 1 склянка молока, 1 ч.л. цукру, 1 яєчний жовток.
У підсоленій воді відварити листя лопуха і щавлю, процідити, протерти. Борошно підрум'янити в маслі, закип'ятити зі склянкою відвару від лопуха і щавлю. Додати склянку сирого молока, розхитані з жовтком, масло, цукор і прогріти, не кип'ятячи, до загустіння.
Паста з дикорослої зелені для бутербродів
З розрахунку на 2 порції потрібно: 100 г кропиви, 100 г листя кульбаби, мокриці, блощичник або чесночніка, 1 варене яйце, 50 г вершкового масла.
Кропиву відварити в солоній воді 3-5 хвилин. Кульбаба дрібно нарізати, вимочити в розсолі 20 хвилин або обшпарити окропом. Іншу зелень дрібно нарізати.
Яйце розім'яти виделкою. Масло злегка розм'якшити. Змішати кропиву, кульбабу і свіжу зелень, яйце і м'яке масло в однорідну масу, посолити за смаком.
Подавати на бутербродах або до відварного картоплі.
Паста зі снить і огірком
З розрахунку на 2 порції потрібно: ? склянки яглиці, 1 огірок, 100 г масла, ? склянки сиру.
Огірок нарізати дрібними кубиками. Яглиця бланшувати в киплячій воді 2 хвилини, дрібно порубати. Сир розтерти з маслом, змішати із зеленню.
Паста з кервеля або купиря і кропивою
З розрахунку на 2 порції потрібно: 100 г сиру, 100 г сиру, 2 ст. ложки рубаного кервеля, 3 ст. ложки рубаної кропиви, сіль за смаком.
Кервель або купирь брати тільки наймолодший. Дрібно нарізати. Кропиву нарізати і розім'яти ложкою. Сир натерти на тертці. Все змішати.
Пюре з споришу й кропиви
Промиті листя споришу й кропиви, взяті в рівних кількостях, промолоти на м'ясорубці і посолити за смаком.
Використовувати для заправки супів (2 ст. ложки на порцію), в якості приправи до других м'ясних і рибних страв, а також при виготовленні салатів (1-2 ст. ложки на порцію).
Пюре з споришу і часнику
потрібно: 200 г зелені споришу, 50 г часнику, сіль, чорний мелений перець, оцет за смаком.
Зелень споришу і часник подрібнити на м'ясорубці, посолити за смаком і перемішати. Додати перець і заправити оцтом.
Будь-яка зелень, яку ви знайдете в окрузі, стане в нагоді для смачних і корисних салатів. Головна умова - вона повинна бути молодою і свіжою.
А вже варіацій салатов багато, залишається лише вибрати прийнятне.
Такі салати будуть хорошим доповненням і до шашликів, якщо ви вирішите ними зайнятися.

Салат зі щавлем
потрібно: пучок щавлю, 4 болгарських перцю, 5-6 ядер волоського горіха, зелень петрушки, кінзи, рослинне масло, сметана, сіль за смаком.
Перець нарізати маленькими шматочками. Щавель добре промити й нарізати соломкою. Змішати з перцем. Додати подрібнені волоські горіхи, посолити за смаком. Заправити салат сумішшю рослинної олії зі сметаною, посипати подрібненою зеленню петрушки і кінзи.
Салат з лободи
потрібно: по 100 г молодих листя кропиви і лободи, 2-3 зубчики часнику, 2 яйця, 20 г суміші майонезу з хроном, зелений лук, сіль за смаком.
Листя кропиви і лободи добре промити і опустити в окріп на 20 хвилин. Остиглі листя відкинути на друшляк, подрібнити, посолити, додати товчений часник, все разом злегка потовкти.



Дрібно нарізати варені яйця та зелену цибулю.
Все змішати і заправити сумішшю майонезу з хріном.

Салат з листя подорожника
потрібно: 150 г молодого листя подорожника, 50 г зеленого або ріпчастої цибулі, ложка тертого хрону, 30 г кропиви або щавлю, яйце, сметана, сіль, лимонна кислота по смаку.
Перед приготуванням салату кропиву і листя подорожника занурити в окріп, дати стекти воді і дрібно подрібнити. Змішати з подрібненою цибулею і яйцем. Заправити сумішшю хрону, сметани та лимонної кислоти.
Салат з листя лопуха
Листя лопуха перебрати, добре промити і на 1-2 хвилини закласти в киплячу воду. Відкинути на друшляк, дати стекти воді і дрібно нашаткувати. Змішати з нашаткованим зеленою цибулею, тертим хріном, посолити за смаком. Заправити салат сметаною.
Салат «Весняний»
Молоде листя кульбаби, мати-й-мачухи, салату, щавлю кислого ретельно промити, дати стекти воді. Змішати з тонко нарізаними огірками.
Заправити салат 3 ст. ложками вершків або кислого, змішаної з лимонним соком, медом, дрібно рубаним зеленим луком і кропом.
З появою на грядках культурних рослин можна буде використовувати і їх. Наприклад, бурякова гичка є відмінним сировиною для салатів і ботвіньі.
Салат з бурякової гички
200 г молодої бадилля буряка промити, дрібно нарізати, відварити в підсоленій воді в протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк, остудити, злегка розтерти дерев'яною ложкою і залити сумішшю рослинного масла і часнику, подрібненого і розтертого з сіллю.
Посипати салат зеленню петрушки, кінзи, кропу, а також товченими ядрами волоських горіхів. Скропити лимонним соком.
Паста-пюре з бурякової гички
Ця паста також підійде для бутербродів, але хороша вона і як гарнір до м'яса, риби або просто як закусочне блюдо.
Молоду бадилля буряка (можна і з маленькими бурячок) вимити, відварити в підсоленій воді до м'якості, відкинути на друшляк (дрібні бурячок очистити). Пропустити разом зі свіжою зеленню кінзи через м'ясорубку.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії і змішати з бадиллям. Посолити, поперчити за смаком, можна додати сухі прянощі, заправити лимонним соком або оцтом за смаком.
А молоду бадилля моркви можна насушити, подрібнити і зберігати в скляній банці. Взимку додавати в супи, борщі й щи.
У якості першого страви можна приготувати незвичайний суп.
Чорба із кропиви
З розрахунку на 4-5 порцій потрібно: 1,5 л води, 500 г кропиви, 1 ріпчаста цибулина, червоний мелений перець на кінчику ножа, 40 г рису, сіль, квас-борщ або лимонний сік за смаком.
Для заправки: 1 ст. ложка борошна, 80 мл рослинного масла.
Листя молодої кропиви перебрати, промити і опустити в киплячу підсолену воду, варити на слабкому вогні.
У розігрітій олії підрум'янити муку, змішати з дрібно нарізаною цибулею і червоним перцем, розвести відваром кропиви, добре перемішати і закласти разом з рисом в чорбу. Коли рис готовий, чорбу підкислити квасом або лимонним соком.
І ще в мене є один рецепт корисного салату з кропиви. Це рецепт народної цілительки Іванки, який вона пропонує не тільки в якості корисного харчування, але і для профілактики онкологічних захворювань.
Салат з кропиви
Молоду ніжну кропиву зібрати в чистому місці на сході сонця. Потримати годину в холодній воді, порізати, стовкти в дерев'яній або порцеляновій ступці, з'єднати з товченим молодим часником (кількість часнику визначите самі - за смаком, а головне, за станом свого шлунку). Додати нарізані шпинат і щавель (у пропорції 1:1 із кропивою), кріп, петрушку, варені яйця, заправити будь-яким рослинним маслом і лимонним соком або яблучним оцтом.
На друге також можна приготувати страви з дикорослих овочів і здивувати ними своїх домашніх та друзів.
Голубці з листя лопуха або мати-й-мачухи
З розрахунку на 2-4 порції потрібно: 10 листя лопуха або мати-й-мачухи, 1 склянка вареного рису, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, ? стакана томатної пасти.
Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії, змішати з рисом, загорнути в листя і тушкувати, заливши томатом, розведеним водою.
Листя лопуха брати тільки від рослин першого року життя.
Замість овочевого фаршу цілком можна використовувати і м'ясний фарш.
Яглиця, смажена з яйцем
З розрахунку на 2-4 порції потрібно: 400 г яглиці, 2 яйця, 1-2 ст. ложки жиру для смаження.
Дрібно нарізану снить згасити в розігрітому жиру протягом 5-10 хвилин, залити збитими яйцями і прожарити до готовності яєць.
Приємних дачних клопоту і смачного дачного обіду!