Дитяче харчування. Меню для найменших. Частина 1 - дитячі блюда овочеве пюре.

Кожного разу ми з вами говоримо про те, що для фізичного та розумового розвитку дитини, а також для його хорошого емоційного стану, велику роль відіграє повноцінне харчування. Але кожен раз багато хто з нас відчували або відчувають певні труднощі з харчуванням дітей. Наші крихти або повністю відмовляються від їжі, або ставляться до їжі вибірково, або їдять надміру.
Однозначно відповісти на питання, чому дитина погано їсть, або, навпаки, об'їдається, дуже складно. Для цього необхідно проаналізувати ситуацію. Якщо у дитини відсутній апетит, однією з причин може бути нездужання, хвороба . Дитина вередує, дратується, не хоче гуляти або грати в рухливі ігри. Природно, він не хоче і приймати їжу.
Другою причиною відсутності апетиту є порушення режиму харчування , коли дитині між двома інтервалами прийому їжі дають різні ласощі, або коли дитина просить пити, а йому дають солодкі фруктові соки та води. Яблучко або груша, цукерка або печиво, з'їдені не вчасно, можуть відбити бажання приймати їжу. Цукор, що входить до складу соків і фруктових вод, також знижує апетит у дитини. Тому кожен батько повинен твердо засвоїти, що будь-які солодощі, а також фрукти і ягоди повинні бути запропоновані дитині тільки після обіду, на десерт.
Коли мама годує малюка грудьми, вона, як правило, дотримується режиму харчування. Це потрібно робити і тоді, коли діти починають їсти самостійно. І тут уже все залежить від батьків, які зможуть проконтролювати не тільки раціон дитини, але й кількість прийомів їжі. Для нас, батьків, важливо, щоб наші діти були активні, веселі, здорові і брали їжу із задоволенням. А повноцінне харчування, як відомо, можливо лише при гарному апетиті.
До речі, емоційний стан батьків також позначається на апетиті дитини. Під час годування дитини обстановка в сім'ї повинна бути спокійною, доброзичливою. Буде просто чудово, якщо в один із прийомів їжі, дитину посадять за загальний стіл. Він неодмінно буде брати приклад cо дорослих. А там, де за столом ведуть спокійні бесіди, з задоволенням їдять і дякують за приготовлену їжу, хвалять господиню, і діти будуть їсти з апетитом, і спасибі не забудуть сказати.
Навчіть дитину їсти, не поспішаючи, ретельно пережовуючи їжу. Якщо дитина їсть занадто швидко або, навпаки, занадто повільно, їжа погано засвоюється. Тривалість прийому їжі під час сніданку та вечері для маленьких дітей - 15-20 хвилин, обіду - 30 хвилин.
Не годуйте дитину насильно, поступово привчайте його до нелюбом, але, з вашої точки зору, корисним страв. Постарайтеся їх красиво оформити, придумайте забавну назву, і малюкові захочеться це блюдо спробувати.
Привчати дитину до чистоти й охайності, а також правилам поведінки за столом слід з самого раннього віку. Навчіть його сідати за стіл тільки з вимитими руками, сидіти за столом правильно, користуватися серветкою.
Зазвичай з дворічного віку діти прекрасно можуть їсти самостійно, відмінно користуючись ложкою. Вже в цьому віці малюків слід залучати і до сервіровки столу, прибирання та миття посуду.
Якщо ж у дитини підвищений апетит, не скорочуючи прийомів їжі, постарайтеся включити в них більше овочевих і фруктових блюд. Наприклад, дайте дитині на другий сніданок невелику порцію овочевого салату, а на полуденок запропонуйте фруктове або овочеве пюре.
Хороший сон, прогулянки на свіжому повітрі, рухливі ігри - ось вірні супутники правильно збалансованого дитячого харчування.
Сьогоднішню добірку нових рецептів ми почнемо з страв для самих маленьких дітей.
Якщо і починати ранок з каші, то тільки з кашею смачною і апетитною.
Каша з яблуками
Таку кашу можна давати дітям старше 7-8 місяців.
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 1 ст. ложка крупи (манна, пшоняна крупа або рис), ? яблука, ? склянки молока, ? склянки води, 1 ч. ложка вершкового масла, 2 ч. ложки цукрового сиропу, ? ч. ложки розчину солі.
Зварити кашу на молоці з додаванням води, заправити розчином солі, цукровим сиропом і вершковим маслом.
Сире яблуко вимити, обдати окропом, очистити від шкірки, натерти на тертці і поєднати з трохи охолола кашею безпосередньо перед годуванням дитини.
геркулесовая каша
Цю кашу можна давати дітям старше 2 років.
потрібно: 100 г вівсяних пластівців (геркулесу) , 1 банан, по ? апельсина і яблука, 200 мл молока, 30 г вершкового масла, цукор до смаку.
Геркулес залити 150 мл води, довести до кипіння, варити протягом 5 хвилин, влити молоко, додати цукор , варити до готовності. Кашу заправити олією.
Банан очистити, нарізати кружечками. Апельсин вимити, очистити, нарізати маленькими скибочками. Яблуко вимити, очистити, видалити серцевину, нарізати соломкою.



Кашу розкласти по тарілках, додавши в кожну шматочки фруктів.
Апельсин можна включати в раціон за умови, що у дитини немає алергії на цитрусові.
Для малят віком 7-8 місяців можна і потрібно готувати овочеві і фруктові пюре, а давати його можна в будь-який прийом їжі. Ось кілька їх варіантів.
Пюре з гарбуза з яблуками
потрібно: скибочку гарбуза, 1 яблуко, 1 ч. ложка вершкового масла , 1 ч. ложка розчину цукру.
Гарбуз і яблука очистити від шкірки і насіння, вимити, нарізати скибочками. Залити гарбуз водою і варити в закритому посуді до м'якості, потім додати яблука і продовжувати варіння 10 хвилин. Після цього протерти гарбуз і яблука, додати цукровий сироп і прокип'ятити. У злегка остигле пюре покласти вершкове масло.
Морквяно-картопляне пюре
потрібно: 1 картоплина, ? моркви, 2 ст. ложки молока, ? ч. ложки рослинної олії, ? ч. ложки розчину солі.
Овочі вимити щіткою, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, залити окропом так, щоб вода їх покрила, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь; гарячі варені овочі протерти крізь сито, додати гаряче молоко, розчин солі, овочевий відвар, масло і прокип'ятити.
бурякове пюре з яблуками
Буде потрібно : 1 невеликий буряк, ? середнього яблука, 1 ст. ложка сметани, 1 ч. ложка цукру, ? ч. ложки вершкового масла
Буряк відварити, очистити, пропустити через м'ясорубку. Додати до неї натерте на дрібній тертці яблуко і цукор, перемішати, заправити вершковим маслом і гасити на слабкому вогні 8-10 хвилин. При подачі на стіл полити пюре сметаною.
Малюки старше 1 року з задоволенням їдять суфле і запіканки. Вибір цих страв досить великий, так як їх можна приготувати з овочами, ягодами і фруктами, а також з м'ясом, рибою або свійською птицею. Ось, наприклад, такі страви ви зможете приготувати своїм улюбленцям.
Суфле з манної крупи
потрібно: 2 ст. ложки манної крупи, ? склянки молока, ? склянки води, 1 яйце, 2 ч. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка цукрового сиропу, ? ч. ложки розчину солі, 2 ч. ложки варення.
Зварити манну кашу, зняти з вогню, злегка остудити, потім додати масло 1 ч. ложку, жовток, розтертий з цукровим сиропом, і білок, збитий в піну. Всі обережно розмішати.
Форму змастити маслом, наповнити підготовленою кашею на 3/4 висоти, поставити в духовку на 20 хвилин.
Готове суфле можна полити варенням.
Суфле з риби
потрібно: 100 г філе риби, 50 г молочного соусу, ? яйця, 3 г вершкового масла, 3 г рослинної олії, сіль.
Рибне філе двічі пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати густий молочний соус, сирий яєчний жовток і рослинне масло, сіль, добре збити, ввести збитий білок. Масу викласти у змащену олією форму і запекти в духовці або на пару.
Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом.
Суфле з курки
потрібно: 1 куряча грудка, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, 100 г 35%-них вершків.
Нарізане філе курячої грудинки припустити в вершках на сковорідці з нарубаним цибулею 10 хвилин, пропустити через м'ясорубку, додати яйце, сіль, перемішати.
Отриману масу збити блендером, викласти у змащену маслом форму на зразок паски і запікати в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Подати з салатом зі свіжих овочів.
Рисова запіканка з сиром
Можна давати дітям старше року.
потрібно: 2 ст. ложки рису, ? склянки води, ? склянки молока, 2 ч. ложки вершкового масла, ? ч. ложки розчину солі, 1 ст. ложка тертого сиру.
Рис перебрати, промити, опустити в окріп, варити 15 хвилин і відкинути на сито. Повернути рис у каструлю, залити гарячим молоком і, помішуючи, варити в закритому посуді. Коли рис вбере все молоко, додати розчин солі і перемішати.
У сковороду, змащену маслом, покласти рис рядами, пересипаючи негострим натертим сиром. Останній раз посипати сиром, полити розтопленим маслом і запекти в духовці.
Рисова запіканка з яблуками
Можна давати дітям старше року.
Буде потрібно: 2 ст. ложки рису, 1,5 склянки води, 2 ч. ложки вершкового масла, 2 ч. ложки цукрового сиропу, 1 яйце, 1 ч. ложка розчину солі, 1 ч. ложка сметани або ? склянки фруктового сиропу.
Відварити рис у підсоленій воді і відкинути на друшляк. Покласти відварений рис в посуд, додати яєчний жовток, змішаний з розігрітим до м'якості маслом (1 ч. л.), Цукровим сиропом (1 ч. л.), А потім додати збитий в густу піну яєчний білок.
Половину порції заправленого рису укласти в формочку, змащену маслом, зверху покласти очищені, нарізані скибочками яблука та облити залишилися цукровим сиропом. Покрити іншим рисом, розрівняти поверхню, збризнути маслом і запекти в духовці.
Подати запіканку з фруктовим сиропом або зі сметаною.
Далі буде ...