Натуральні замінники цукру: коли хочеться солоденького - мед фруктоза ксиліт дієти.

Усі дієти навперебій твердять, що в першу чергу потрібно скоротити споживання цукру, цієї сумнозвісної «білої смерті». Але як би відчайдушно ви не прагнули схуднути, іноді бажання з'їсти «чого-небудь солоденького» стає просто непереборним. Так, ми знаємо, що цукор - це порожні калорії, але ми не можемо уявити своє життя взагалі без солодкого. І поки науковці сперечаються про шкоду або користь тих чи інших синтетичних замінників цукру, згадаємо, що існують натуральні його замінники, прихильно даровані нам самою матінкою Природою. Вони набагато корисніше звичайного цукру, який ми використовуємо для підсолоджування чаю або кави, але такі ж солодкі, і до того ж мають менший глікемічний індекс.
Стевія (0 калорій )
Це натуральний замінник цукру, який завойовує все більшу популярність у людей - як прагнуть схуднути, так і просто бажаючих вести здоровий спосіб життя. Стевія - це дуже солодке рослина, вирощується в Південній і Центральній Америці, екстракт листя якого містить солодкі глікозиди, а також пектини, полісахариди, вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти і ефірні масла. Основним компонентом серед них є стевіозид, який в 150-300 разів солодше цукру. Більше 1500 років стевія традиційно використовувалася індіанцями Гуарані для приготування страв та напоїв. До Росії рослина була завезена академіком Н.І. Вавіловим в 1934 році і добре відомо селекціонерам як "медова трава".
Стевія - єдиний природний корисний замінник цукру, який практично не містить калорій і володіє високим коефіцієнтом солодощі. На додаток до того, що стевія майже не містить калорій, дослідження підтверджують, що вона ще й регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Вона є природним консервантом, має антимікробну і протигрибкову дію. Стевія сприяє виведенню продуктів обміну, шлаків, солей важких металів з організму, має тонізуючу дію, відновлює сили людини після нервового і фізичного виснаження і навіть уповільнює процес старіння.
Ксиліт (354 калорій на 100 г)
Ксиліт вже давно відомий на ринку замінників цукру і широко використовується при виробництві продуктів для діабетиків. Ксиліт є природним проміжним продуктом вуглеводного обміну у людей і тварин, ось чому, будучи отриманим з натуральних джерел, він володіє низькою токсичністю і доброю переносимістю, що робить його незамінним для людей, які страждають на цукровий діабет і ожиріння. У природі він міститься в березовому соку, малині, суниці та інших ягодах і фруктах. Перероблений, він схожий на звичайний цукор - такий же білий і кристалічний. На жаль, ксиліт майже такий же калорійний, як і цукор, хоча і володіє меншим глікемічним індексом. При цьому ксиліт приблизно в 1,2 рази солодше цукру, так що для приготування десерту його потрібно менша кількість, а значить, калорійність десерту буде менше.


Доведено, що люди, які споживають ксиліт замість цукру, рідше страждають на карієс та іншими захворюваннями порожнини рота. Але не слід вживати більше 50 г ксиліту на день, щоб не отримати шлунковий або кишковий розлад.
Сорбіт (367 калорій)
Сорбіт вперше був виділений з морожених ягід горобини (sorbus - по-латині «горобина»). Він також міститься в морських водоростях, яблуках, абрикосах та інших плодах. Переваги сорбіту як підсолоджувача дуже сумнівні. Хоча він не підвищує рівень цукру, сорбіт майже в два рази менш солодкий, ніж цукор, а по калорійності не відрізняється від нього. Це означає, що, підсолоджуючи їжу сорбітом, ви отримаєте в два рази більше калорій. Тому залишимо сорбіт виключно хворим на діабет, для схуднення він підходить мало.
Фруктоза (370 калорій)
Виробники газованих напоїв вже багато десятиліть використовують фруктозу для підсолоджування своєї продукції. Вона солодша за цукор, тому для підсолоджування продуктів її потрібно менше. Фруктоза не підніме ваш рівень цукру в крові (не викличе стрибка інсуліну). Проте якщо вживати її надмірно багато, як і звичайний цукор, це може призвести до виникнення діабету 2 типу. Тим не менш, у вживанні фруктози таяться свої «підводні камені»: всі прості цукри - глюкоза, сахароза, лактоза - здатні перетворюватися на тригліцериди - будівельний матеріал для жиру. Але фруктоза, яка донедавна вважалася найбільш безпечною з точки зору дієтології, перетворюється в першу чергу в жир. Так що зловживати нею не слід.
Мед (310 калорій)
Мед - один з найдавніших замінників цукру. Можна навіть сказати, що це цукор є замінником меду, оскільки мед люди стали споживати набагато раніше, ніж цукор. Крім того, що мед задовольнить вашу потребу в солодкому, він ще має безліч самих корисних для здоров'я властивостей. Це чудове джерело кальцію, заліза і вітамінів групи В - речовин, просто необхідних для схуднення. Люди, які замість цукру вживають мед, визнаються в поліпшенні імунітету, зниження відчуття втоми і припливі енергії. У них сповільнюється вікова втрата м'язової маси. Звичайно, якщо з'їсти меду багато, його корисні властивості зрівноважаться великою кількістю калорій і цукрів, але пара ложок на день ніяк не вплине на вашу фігуру.
Замінники цукру призначаються не тільки для людей, які живуть з діабетом. Адже цукор не тільки підвищує вироблення інсуліну, це ще й ожиріння, карієс, порушення обміну речовин. На відміну від цукру, його натуральні замінники можуть застосовуватися усіма, кому небайдуже власне здоров'я і здоров'я сім'ї.