Чекаємо гостей. Частина 3 - рецепт пирога кисіль дріжджове тісто.

Якщо ви захочете пригостити своїх дорогих гостей смачними напоями, виготовленими своїми руками, вам доведеться потрудитися заздалегідь. Але зате гості оцінять вашу працю і з задоволенням їх скуштують.
Лимонна наливка
потрібно: 6 лимонів, 800 г цукру і 1 л горілки.
У лимонів надріжте цедру і покладіть в емальований посуд, попередньо насипавши туди цукор. Залийте суміш горілкою і поставте на 12 днів на сонці або в тепле місце, кожен день розмішуючи.
Потім злийте горілку в окрему банку, а лимони наріжте скибочками і викладіть шарами, злегка пересипаючи кожен шар цукром. Залийте тієї ж горілкою і знову дайте настоятися близько 1 тижня. Після цього розлийте наливку в пляшки і зберігайте в холодильнику.
Кавовий лікер
потрібно: 100 г меленої кави, 5 г ваніліну, 0,75 л спирту, 0,5 л теплої води, 750 г цукру, 2 ст. ложки молока.
Кава з ваніліном залити спиртом, щільно закрити і наполягати 1 тиждень. Потім настій процідити, з'єднати з теплою водою, цукром і киплячим молоком, залишити ще на тиждень для освітлення.
Після цього настій процідити, розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці.
Лікер буде готовий до вживання приблизно через 2-3 тижні.
Який святковий стіл у гостинній російській родині обійдеться без пирогів і пиріжків? Без них, звичайно, нікуди! І пару пирогів ми сьогодні обов'язково спечемо, але оскільки час наше обмежена, ми виберемо ті, що порівняно швидко готуються.
Пиріг з капустою
потрібно: 1/3 маленької палички дріжджів, 1 склянка молока, 1 яйце, ? склянки рослинного масла, цукор, сіль, борошно, капуста.
Дріжджі залити теплою водою, додати 1 ч. ложку цукру, поставити в тепле місце. Коли злегка підійдуть, змішати з молоком, яйцем, олією. Сіль і цукор за смаком. Муки всипати, щоб вийшло тісто, за консистенцією нагадує тісто для оладок. Поставити в тепле місце.
Поки тісто піднімається, посмажити капусту.
Половину готового тіста вилити на сковороду, змащену маслом. Зверху покласти капусту. Залити тестом. Запекти в духовці.
А ще я пропоную вам рецепт дуже швидкого тесту, яке буде готове, поки ви будете зайняті іншими справами. Потім ви зможете спекти великі пироги або маленькі пиріжки (як вам більше захочеться) з будь-якими начинками або піцу. Вироби з цього тіста довгий час не черствіють і залишаються м'якими.
Швидке тісто для пирогів
Для опари потрібно: 1,5 склянки води, ? пачки сирих дріжджів, 3 ст. ложки борошна, 1 ч. ложка цукру.
Для тіста: ? склянки рослинного масла, 4 склянки борошна, 1 ст. ложка солі (без гірки).
Із зазначених інгредієнтів приготувати опару і залишити на 20 хвилин.
Через 20 хвилин, коли опара підійде, додати все інше і
замісити тісто. Через 2-5 хвилин можна готувати пироги.
А якщо самій не захочеться возитися з тестом, а пироги все-таки треба спекти, можна цілком обійтися готовим тестом з магазина (листковим, дріжджовим або здобним) і спекти будь-які пироги .
Рибний пиріг
потрібно: 500 г листкового тіста, 500 г жирної малокостной риби, 2 ріпчасті цибулини, ? склянки рису, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Рис відварити до готовності в солоній воді. Відкинути на друшляк, остудити.
З риби вибрати кістки і порізати скибочками завтовшки 1 ~ 1,5 см.
Цибулю дрібно нарізати.
Тісто розділити на 2 нерівні частини і розкачати 2 кола. Коло більшого розміру покласти в сковороду. На нього викласти рис і розрівняти. Поверх рису розкласти кілька тонких скибочок вершкового масла. На рис викласти шар цибулі і шар риби. Посолити і поперчити. Накрити меншим колом тіста і защипати краї. Вилкою зробити проколи для виходу пари і поставити в нагріту духовку.
Випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Цибулю нарізати якомога тонше. Також можна покласти нарізану цибулю на 30 хвилин на оцет, краще яблучний. А ще можна цибулю спасерувати на вершковому маслі, що додасть пирога яскравий смаковий відтінок.
Без солодкого на столі, звичайно, не обійтися. І тут у нас є варіанти: або возитися зі складним тортом цілий день, або швидко приготувати смачні пироги без особливих витрат часу. Але для цього нам потрібно готове тісто.
Пиріг «На щастя»
потрібно: 400 г листкового тіста, 200-300 г чорносливу без кісточок, 200-300 г кураги, ? склянки рису, 1 склянка очищених горіхів, 1 яйце, 100 г родзинок.
Чорнослив, родзинки, курагу і рис замочити. Потім рис відварити й остудити. А сухофрукти пропустити через м'ясорубку.


Горіхи подрібнити. Все змішати.
Тісто розкачати в довгий прямокутник, покласти начинку і з'єднати кінці. Згорнути підковою і викласти на змащене маслом деко. Змастити «підкову» збитим яйцем і випікати в духовці.
Готовий пиріг викласти на блюдо і розрізати на 10-12 шматочків.
Торт «Мурашник»
Для цього «ледачого мурашника» буде потрібно: 400-500 г готового пісочного тіста і банку вареного згущеного молока.
Пісочне тісто пропустити через м'ясорубку. Викласти на деко, намагаючись його розтріпати і випекти в духовці.
Готове тісто змішати з вареним згущеним молоком, викладаючи гіркою на блюдо. Остудити і подати до столу.
Швидкий шоколадний кекс
потрібно: 1 плитка чорного 70% шоколаду, 1 пачка (200 г) маргарину, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 склянка борошна, пакетик розпушувача для тіста.
Для шоколадної патоки: 2 плитки шоколаду, 200 г кондитерських вершків.
Для обсипання: кокосова стружка.
Цукор, маргарин і 1 плитку шоколаду розтопити і остудити. Додати яйця, борошно і розпушувач. Добре змішати.
Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
2 плитки шоколаду розтопити з кондитерськими вершками, облити кекс і посипати кокосовою стружкою.
А якщо серед гостей будуть діти, спечіть для них кренделі. Вони вже точно їм будуть раді.
Кренделі
З розрахунку на 10 пиріжком потрібно: 300 г борошна, 200 г цукру, 100 г вершкового масла або маргарину, 1/3 склянки молока, 1 яйце, 20 г дріжджів, ванілін, щіпка солі.
Для опари змішати дріжджі, молоко і 1 ст. ложку борошна. Залишити на 2 години.
Змішати опару з цукром та іншими продуктами, влити 1,5 склянки теплої води і замісити тісто. Залишити його на 1 годину.
З тіста скачати джгут і зліпити з нього кренделі. Викласти їх на змащене маслом деко, змастити збитим яйцем, посипати цукром і залишити на 30 хвилин для підйому. Потім спекти в духовці.
Десерт «Естет»
Думаю, що це смачне десертне блюдо по достоїнству оцінять ваші дорогі гості.
Буде потрібно: 6 апельсинів, 4 ст. ложки меленої кави, щіпка кориці, 60 г тертого шоколаду, 2,5 ст. ложки коньяку (можна і без нього), 4 стиглих банана, будь-які горіхи, цукрова пудра.
Апельсини очистити і дуже гострим ножем нарізати цедру на тонкі смужки. Бланширувати їх в окропі, відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
З апельсинів зняти білу шкірку, розділити їх на часточки, зняти з кожної тонку плівку.
Мелена кава змішати з корицею, залити 1 склянкою води, довести до кипіння і процідити. Потім перемішати кави з шоколадом і коньяком.
Банани нарізати кружечками 1 см завтовшки, разом з часточками апельсинів скласти в кавовий соус і перемішати. Викласти в салатник, зверху посипати апельсиновою цедрою, цукровою пудрою та горішками.
Як десертних напоїв в ягідний сезон можна приготувати кисіль або компот зі свіжих ягід. А якщо для свіжих ягід ще не час, відмінно підійдуть і заморожені.
Кисіль малиновий
З розрахунку на 5-6 порцій потрібно: 250 г малини, 150 г цукру, 1 л води, 50 г крохмалю.
Малину перебрати, промити, протерти через сито, злити сік.
Мезгу залити окропом, добре прокип'ятити і процідити. Потім у відвар додати цукор, розведений у холодній кип'яченій воді картопляний крохмаль. Швидко довести до кипіння. Коли кисіль закипить, додати сік.
Перемішати, розлити у креманки або тарілки. Охолодити.
На стіл подавати, посипавши цукром.
Кисіль з агрусу
потрібно: 500 г агрусу, ? склянки цукру, 3 склянки води, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 0,8 склянки холодної води.
Очистити найсвіжіший, зрілий агрус від гілочок і кольору. Потім висипати агрус в тазик. Налити 3 склянки води, щоб покрила ягоди, покласти цукор.
Варити, щоб ягоди зварилися, заважаючи, щоб не пригоріло.
Розмішати картопляне борошно в 0,8 склянки холодної води, вилити у ягоди , розмішати.
Компот з малини
потрібно: 250 г цукру, 1,5 води, лимонна кислота по смаку, 250 г малини, 100 г вина.
Цукор розвести в окропі. Потім додати лимонну кислоту. Довести до кипіння.
Малину перебрати, промити в холодній воді і залити ягоди сиропом.
Компот витримати 1 годину, охолодити.
Подати в креманках. Після охолодження можна додати вино (природно, тільки дорослим).
Домашній лимонад
потрібно: 1 склянку будь-якого фруктового соку, 1 л газованої води, лід.
Налити сік в глечик, додати холодну газовану воду.
Потім все перемішати і кинути шматочки харчового льоду.
Приємних вам святкових клопоту!