Дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Частина 3 - дієтичне харчування лікування гастриту дієта.

Сьогодні ми розглянемо зразкові тижневі меню дієт при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю шлункового соку.
Примірне 7-денне меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку
Пам'ятайте, що приймати їжу треба не рідше 4 разів на день.
1-й день
1-й сніданок: сирне суфле, каша гречана протерта молочна, чай з лимоном.
2-й сніданок: яйце всмятку.
Обід: суп вівсяний слизовий, кнелі м'ясні парові з морквяним пюре, компот із сухофруктів розварених.
Вечеря: битки рибні парові під соусом бешамель з вермішеллю, чай.
Перед сном: склянку молока або вершків.
2-й день
1-й сніданок: тефтелі м'ясні парові з морквяно-картопляним пюре, каша з пластівців "Геркулес" на молоці, чай з молоком.
2-й сніданок: оладки буряково-сирні.
Обід: суп-пюре з кабачків з грінками, бефстроганов з відвареного м'яса з вермішеллю, самбук зі слив.
Вечеря: ліниві вареники, чай.
Перед сном: склянку молока або вершків з печивом.
3-й день
1-й сніданок: яйце некруто, черства булочка.
2-й сніданок: суфле морквяно-яблучне.
Обід: суп молочний з рисом, протертий, зрази курячі з омлетом, фруктовий кисіль.
Вечеря: пюре м'ясне і картопляне, шпинат.
Перед сном: сирний крем.
4-й день
1 -й сніданок: каша рисова протерта.
2-й сніданок: негострий сир, черства булочка, масло, чай з молоком або трав'яний відвар.
Обід: суп-крем з різних овочів, телятина з овочами, рис, мус яблучний з манною крупою.
Вечеря: риба відварна в польському соусі, картопля відварна, відвар шипшини.
Перед сном: склянку молока або вершків з печивом.
5-й день
1-й сніданок: лапшевник з сиром, чай з вершками.
2-й сніданок: кисіль ягідний, черствий рогалик.
Обід: суп-пюре з птиці, запечений курча, рис, компот, салат з вареної моркви з тертим яблуком.
Вечеря: фрикадельки з яловичини з вермішеллю, чай.
Перед сном: склянку молока або вершків з печивом.
6-й день
1-й сніданок: суфле яєчне, каша з пластівців "Геркулес" протерта, чай.
2-й сніданок: кисіль молочний.
Обід: суп-пюре морквяний з грінками, кнелі рибні, картопля в молоці.
Вечеря: шніцель натуральний з телятини, шпинат, картопля, відвар шипшини.
Перед сном: склянку молока або вершків з сухарями.
7 -й день
1-й сніданок: м'ясний паштет, каша манна молочна.
2-й сніданок: суфле, чай з молоком.
Обід: суп з чорносливу, яблука печені з варенням.
Вечеря: овочі, фаршировані м'ясом, пудинг сирний, чай.
Перед сном: склянку молока або вершків.
Примірне 7-денне меню дієти при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку
При гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку їжа повинна бути щадною легкозасвоюваній з яскраво вираженими смаковими якостями (знежирений м'ясний бульйон, рибний суп, м'ясні та овочеві соуси, запечене соковите м'ясо). У помірних кількостях можна вживати прянощі, особливо рослинного походження: майоран, базилік, лавровий лист. Вживання солі має бути мінімальним. Слід дотримуватися чотириразовий режим харчування.
1-й день
Сніданок: суфле сирне, каша гречана в'язка, кава з молоком.
Обід: суп збірно-овочевий на м'ясному бульйоні, запіканка картопляна з м'ясом, кисіль яблучний.
Вечеря: запечена риба, картопля, чай, рогалик з маслом.
Перед сном: склянку кефіру з печивом (страждаючі гастритом зі зниженою кислотністю погано переносять молоко, тому краще використовувати кисломолочні продукти).
2-й день
Сніданок: манні оладки, буряк, тушкована з яблуками, чай, джем.
Обід: борщ із дрібно шинкованою овочів на м'ясному бульйоні, відварна яловичина, тушковане овочеве рагу, кисіль з кураги.
Вечеря: запіканка капустяна з м'ясом, чай.
Перед сном: склянку кефіру з булочкою.
3-й день
Сніданок: битки з риби з сиром, запечені овочі в молочному соусі, каша пшоняна молочна в'язка, кава з молоком .
Обід: бульйон з фрикадельками, котлета, овочеве пюре, кисіль з абрикосів.
Вечеря: гречаний крупник зі сметаною, чай з варенням.
Перед сном: склянку кефіру з печивом.
4-й день
Сніданок омлет, вівсяна каша в'язка, чай з молоком.
Обід: розсольник рибний, курка відварна з вермішеллю під білим соусом, мус із журавлини.



Вечеря: млинці з м'ясом, чай з лимоном.
Перед сном: склянку кефіру.
5-й день
Сніданок: биточки картопляні в омлеті, кава з молоком.
Обід: суп-пюре з печінки, котлети м'ясні смажені без паніровки з морквяним пюре, відвар шипшини.
Вечеря: сирна запіканка, каша гарбузова, чай.
Перед сном: склянку кефіру з булочкою.
6-й день
Сніданок: рисові котлети з яблуками, чай, джем.
Обід: суп-локшина курячий, суфле з телятини з картоплею, кисіль, самбук зі слив.
Вечеря: морквяне пюре з курагою, омлет смажений, чай.
Перед сном: склянку кефіру.
7-й день
Сніданок: сосиски з картопляним пюре, каша пшоняна в'язка, какао з молоком.
Обід: суп-крем з кольорової капусти, біфштекс рубаний, соус сметанний, рис, желе.
Вечеря: вермішель з натертим сиром, чай з лимоном.
Перед сном: склянку кефіру з печивом.
І завершимо ми сьогоднішню бесіду кількома рецептами, які будуть корисні людям, страждаючим гастритом.
Суп-пюре з цвітної капусти
Буде потрібно : 1 невеликий качан цвітної капусти (300-400 г), 1,5 склянки води, 1 склянка молока, 1 ч. ложка борошна, 1 яйце, 2,5 ст. ложки сметани, цукор і сіль за смаком.
Цвітну капусту очистити, промити, розібрати на суцвіття і зварити в підсоленій воді. Потім капусту разом з відваром протерти через сито, додати кип'ячене молоко, білий соус і цукор. Перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Яйце з'єднати зі сметаною, збити, влити в суп і перемішати.
Щоб приготувати білий соус, потрібно прогріти муку на сковороді (без зміни кольору) і розвести її невеликою кількістю капустяного відвару.
Суп-пюре картопляний з потрухами
потрібно: 7 картоплин, потрохи від двох тушок курей або курчат, по 1 моркви і ріпчастої цибулині і корені петрушки, ? склянки пшона, сіль за смаком, 1-2 ст. ложки вершкового масла.
З потрухів (шийки, шлунки, крильця і ??т.д.) домашньої птиці зварити бульйон і процідити.
Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки нарізати і припустити в невеликій кількості води, додавши трохи вершкового масла. Припущені овочі покласти в бульйон і довести до кипіння. Додати промите пшоно і варити. Нарізаний кубиками картоплю покласти в суп і продовжувати варити до готовності.
Потім овочі разом з бульйоном протерти через сито, додати подрібнені в блендері або пропущені через м'ясорубку потрухи, прогріти суп і заправити його залишилися вершковим маслом.
При подачі на стіл посипати суп дрібно рубаною зеленню кропу.
Картопляні зрази з м'ясом
потрібно: 150-200 г нежирного м'яса, 350 г картоплі, 1 яйце, 20 г вершкового масла, сіль за смаком.
М'ясо відварити в підсоленій воді, остудити і пропустити через м'ясорубку.
Картоплю відварити в мундирі, очистити, розім'яти з яйцем і вершковим маслом, присолити.
З картопляної маси сформувати коржі, викласти на них мелене мясо.Края коржів з'єднати і закріпити. Зрази довести до готовності на водяній бані.
Замість м'ясного фаршу можна використовувати овочевий. Для цього подрібнені овочі слід припустити або згасити, а потім ними наповнити коржі з картоплі.
Картопля, тушкований у сметані
На 8-10 картоплин буде потрібно : 1 склянку сметани, 3 ст. ложки вершкового масла, зелень, сіль за смаком.
Обчищену картоплю нарізати скибочками, скласти в каструлю товстостінну або жаровню, залити сметаною, закрити кришкою і тушкувати до готовності.
При подачі на стіл посипати рубаною зеленню.
Печені яблука
потрібно: 2 кисло-солодких яблука, 2 ч. ложки цукру, 2 ч. ложки варення.
Яблука ретельно вимити, обтерти, акуратно видалити серцевину так, щоб внизу залишилося тонке денце. У утворилося поглиблення всипати цукор.
Викласти яблука на деко і поставити в розігріту духовку на слабкий вогонь. Довести до готовності (шкірка повинна зарум'янитися, яблуко - стати м'яким).
Готові яблука злегка остудити і викласти на них варення.
Мус яблучний
потрібно: 6 великих яблук, ? склянки цукру.
Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати скибочками, зварити до м'якості, протерти через сито. Додати цукор і, безперервно помішуючи, варити до бажаної густоти. Остудити.
Будьте здорові!