Рецепти для молодих господинь. Вечеря на двох - рецепти мусака плов.

Сьогодні ми з вами знову будемо готувати страви в горщиках, щоб догодити шлунку коханого чоловіка, та й себе, не менш улюблену, трохи порадувати. Ми влаштуємо сьогодні справжній царську вечерю. А для цього потрібно як мінімум шість порційних горщиків, щоб приготувати хоча б три різні страви. Запевняю вас, що це буде зовсім нескладно, та й часу на приготування багато не потрібно. Ваше завдання - швиденько підготувати всі потрібні продукти, укласти їх в глиняний посуд і поставити її в духовку, а горщики все зроблять самі.
Якщо ви домогосподарка, то вам легше буде впоратися з завданням, ви зможете все приготувати заздалегідь, не кваплячись. А якщо ви працюєте, то краще заплануйте така вечеря на вихідний день, коли у вас буде більше часу на приготування. Поки ваші страви будуть нудитися в духовці, а потім будуть стояти там до повного охолодження, ви зможете зайнятися іншими корисними справами або просто відпочити.
Хоча, з іншого боку, такий смачний вечерю можна приготувати в будь-який день, якщо врахувати , що часу на ловлення страви в духовці потрібно не менше 1 години. Та плюс ще 1 годину на те, щоб страви ці «посиділи» в горщиках в духовій шафі до повного його охолодження, коли ви вимкніть вогонь. За цей час будь-яку страву, навіть якщо воно не повністю сварились, дійде до готовності.
Ну, а що стосується пропорцій продуктів, їх неважко буде розрахувати, навіть якщо їх кількість не вказано в рецептах. Тільки для цього потрібно буде дотримуватися деякі нехитрі правила. Про них ми поговоримо пізніше.
Давайте для початку приготуємо в горщиках три страви зі смачними розсипчастими кашами. Я умовно називаю їх кашами, тому що відповідну назву для них ви придумаєте самі. Ці страви ви зможете приготувати на вечерю в будь-який день, коли прийдете з роботи.
Гречка з м'ясом, морквою і цибулею
На дно кожного горщика покласти 2 ст. ложки сирої гречаної крупи, потім шматочки м'яса, обсмаженого з цибулею та морквою. Зверху знову 2 ст. ложки гречаної крупи. Залити підсоленим за смаком бульйоном, щоб покрив всі продукти на 1-1,5 см.
Гречка з печінкою і кабачками
Готуємо це блюдо так, як сказано в першому рецепті, але замість м'яса беремо сиру печінку, перемішану з обсмаженими кабачками і цибулею.
Таким же способом можна приготувати пшоно або перловку. Але якщо готуєте страву з перловою крупою, її бажано трохи відварити, так як вариться вона досить довго, або готувати страву з вечора і залишити тужити в духовці на малому вогні всю ніч (ось вам і правило № 1 ) .
Плов в горщику
Ми приготуємо плов з куркою.
На дно кожного горщика потрібно покласти обсмажені моркву з цибулею, зверху шматочки сирого курячого м'яса, засипати рисом, щоб покрив на товщину пальця, залити бульйоном або водою на 2 см вище рису.
Всі горщики поставити на дно духовки, закрити кришками ( правило № 2 - якщо у вас горщики без кришок, їх можна зробити з прісного тіста), включити плиту.
Поки плита гріється, і страви в горщиках готуються, саме час спекти до них слойки з готового листкового тіста. На це піде приблизно 40 хвилин, які якраз і потрібні для приготування страв у горщиках. Вимкнути духовку і залишити в ній горщики до охолодження.
Подати до столу в горщиках разом зі слойки.
Приготувати плов у горщику ви зможете не тільки з курячим м'ясом, але і з яловичиною, а ще краще з бараниною. Тільки для цього м'ясо, нарізане шматочками, заздалегідь обсмажте на сковороді.
Ось ще кілька страв у горщиках з крупами, які ви зможете дуже швидко приготувати хоч до вечері, хоч до недільного обіду, хоч до приходу дорогих гостей. Для них буде потрібно крупа, скажімо, той же рис або гречка, а решта все те, що підкаже вам фантазія чи наявність певних продуктів в будинку.
Так з чим же можна приготувати? З чим завгодно!
1. Свіжу грудинку нарізати шматочками і обсмажити добре, щоб витопити жир. Потім на цьому жирі обсмажити цибулю (з морквою, грибами, наприклад).
2. Пісна свинина в сирому вигляді, нарізана шматочками + бажані добавки.
3. Дрібні кульки з фаршу, обсмажені на олії з бажаними добавками.
4. Сосиски, нарізані кружальцями або сардельки - соломкою.
Крім цибулі, моркви і грибів, які за бажанням ви додасте в горщики в сирому або пасерованою вигляді, можна використовувати і кабачки, гарбуз або баклажани. За бажанням можна додавати й улюблені прянощі.
Потрібна кількість горщиків наповнити приготованими продуктами (орієнтуйтеся на перші рецепти) на 2/3 об'єму, залити сумішшю холодної води і майонезу в пропорції 1:1 (майонезу можна і трохи менше), недоливу до краю на 1 см ( правило № 3 ), закрити кришкою і поставити в холодну духовку. Потім включити вогонь і залишити горщики у духовці на 1 годину. Після цього перевірити готовність страви і вимкнути духовку.


Навіть якщо страву ще не повністю готова, вона дійде, поки духовка буде остигати.
Солянка в горщику
Приготувати солянку ви зможете навіть тоді, коли в будинку конем грай , а в холодильнику є лише залишки продуктів.
Шматочки м'яса обсмажити з цибулею і морквою, додати залишки ковбас з холодильника. Укласти в горщики разом з нарізаним сирою картоплею, солоними огірочками, оливками, маслинами. Залити розсолом від огірків, оливок, додати води або бульйону. Прикрити горщики кришками і відправити у теплу духовку, забувши про них як мінімум на 1 годину.
Мізки з помідорами у горщику
потрібно: 1 шт. яловичих мозків або 2 шт. телячих, 150 г грибів, 4 помідори, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка товчених сухарів, 1 ст. ложка натертого сиру, сіль.
Очистити мізки і відварити їх. Нарізати тонкими скибочками.
Очистити кілька грибів, нарізати скибочками, згасити в маслі. Посолити.
Змастити маслом вогнетривкі глиняні горщики (або один великий горщик), укласти в них один ряд нарізаних скибочками мізків, один ряд нарізаних тонкими кружальцями помідорів без шкірки, один ряд грибів і знову один ряд мізків. Полити зверху розтопленим маслом, посипати сухарями і тертим сиром.
Поставити в духову шафу. Тримати в ньому, поки не підрум'яняться.
Рубець з картоплею
потрібно: 1 кг рубця, 7 картоплин, 1 склянка сметани, 1 головка часнику, зелень петрушки, сіль за смаком.
Рубець відварити, нарізати ромбиками. Картоплю нарізати півколами, викласти з рубцем шарами в горщики, залити сметаною, посипати нарізаним часником, додати трохи бульйону з-під рубця і поставити в духовку. Незадовго до остаточної готовності картоплі всипати зеленню.
Овочеве рагу - страва смачна та корисна. А якщо приготувати його в горщику, то смак і аромат його дозволять не згадати про м'ясо нашим, навіть самим вибагливим, чоловікам.
Овочеве рагу
Буде потрібно : по 7 картоплин і морквин, 8 ріпчасті цибулини, 2 великих баклажана, 4 болгарських перцю, 2 головки часнику, 500 г майонезу, зелень за смаком.
Картоплю і моркву натерти на крупній тертці, цибулю , баклажани та перець дрібно порізати, майонез змішати з товченим часником.
Складіть в горщики шарами: картопля з цибулею, моркву з цибулею, баклажани з цибулею, перець. Кожен шар полити майонезом, повторити шари кілька разів. Посипати зверху зеленню, прикрити горщики кришками і поставити в теплу, але не гарячу, духовку. Потім трохи збільшити вогонь і тримати в духовці до готовності страви.
Якщо готувати рагу з пісним майонезом, це блюдо можна використовувати і для пісного харчування.
Печінка з картоплею
потрібно: 1,5 кг яловичої печінки, 1 літр яловичого бульйону, ? склянки рослинного масла, 8 картоплин, 4 ріпчасті цибулини, 2 солоні огірки, зелень петрушки і сіль за смаком.
Печінка промити, зачистити від плівок, посолити, нарізати тонкими пластами і обсмажити на рослинному маслі з порізаною кільцями цибулею.
Картоплю нарізати соломкою, огірки - зірочками.
Складіть в горщики шарами: шар картоплі, шар печінки, знову шар картоплі, останніми покласти огірки, залити гарячим бульйоном, всипати зелень і поставити в духовку. Варити до готовності картоплі.
Язик з баклажанами
потрібно: 1 кг відвареної яловичого язика, 1 кг баклажанів, 250 г майонезу, 1 головка часнику, сіль за смаком.
Баклажани нарізати навскоси тонший, посолити і почекати трохи, поки дадуть сік.
Часник дрібно стовкти, змішати з майонезом і змастити кожен пласт баклажана з обох сторін.
Яловичий мова (попередньо відварений до напівготовності) тонко нарізати і покласти в горщики упереміш з баклажанами. Залийте зверху майонезом, що залишився, поставте в духовку і запікайте до готовності баклажанів.
Якщо хочете, щоб страва була з соком, можна додати трохи бульйону, в якому варився язик.
А на закінчення ще одне дуже смачна страва, що дійшло до наших днів з Візантії і привившееся серед турків і балканських народів (болгар, молдаван, волохів, македонців та інших). Це мусака - запіканка з м'яса (баранини) і овочів, яка готується в вогнетривкому посуді і володіє виключно приємним смаком, ароматом і гарною засвоюваністю.
Мусака в горщику
Шматочки баранини злегка відбити і укласти в горщики, перемежовуючи овочами (ріпчаста цибуля, картопля, кабачки, помідори, баклажани), залити сумішшю рослинного масла, баранячого жиру і сметани і рясно присмачити прянощами (часником, петрушкою, кропом, селерою, базиліком, перцем) .
Закрити горщики кришками і поставити в духовку, запікати не менше 1 години до повної готовності всіх продуктів.
Приготувати мусаку можна і з баранячим фаршем, який потрібно змішати з сирим яйцем.
Смачного!