З днем ??народження, малюк! Частина 3. Солодкий стіл - дитяче меню домашнє морозиво.

Після прогулянки, ігор і розваг саме час запросити маленьких гостей до солодкого столу. Напевно ви поклопочетеся про торті для іменинника, щоб вона змогла задути свічки і загадати бажання своє потаємне, але потрібно подумати і про інші солодощі. І тут перевагу слід віддати не борошняним, а сирним та фруктовим виробам.
Ось тільки кілька варіантів приготування солодощів.
Сирні трояндочки
Для тесту буде потрібно: по 1 пачці сиру і вершкового масла (по 250 г), 8 ст. ложок борошна (з гіркою) і 1-2 ложки для посипання столу за раскатке, 1 яйце (можна без нього), цукор.
Всі інгредієнти (крім цукру) змішати, вимісити тісто і розкачати в тонкий пласт, завтовшки близько 3 мм.
Склянкою вирізати кружечки. Однією стороною вмочити в цукор, щільно притискаючи рукою, щоб налипнули як можна більше цукру. Скласти кругляшек навпіл, потім ще раз навпіл. Правою рукою зліпити один куточок, а лівою - злегка розвернути «пелюстки».
У такому вигляді встановлювати на змащене маслом деко. Випікати 15 хвилин при температурі 200 градусів.
З порції виходить один лист.
Сирний пудинг
потрібно: 1 склянка цукру, 40 г желатину, 2 пачки сиру, 500 мл сметани або кефіру, сік 1 лимона, 100 г бананового лукума (або мармеладу), 1 склянка нарізаних кубиками фруктів (ананас, яблуко або груша).
Желатин залити 150 мл теплої води, розчинити до однорідної маси. Сир і сметану з цукром збити.
Форму обполоснути холодною водою, викласти лукум і фрукти, залити сирною масою, розчиненим желатином і поставити в холодильник.
Ми з вами вже готували фруктовий салат в ананасі, але можна приготувати і такий оригінальний десерт.
Різнобарвний ананас
Великий ананас розрізати вздовж на дві частини. З центру вирізати м'якоть, нарізати її кубиками 1х1 см. Залишити стінки завтовшки не менше 1 см.
залишилися половинки зшити ниткою (для міцності). Всередину можна поставити майонезну банку з водою, для стійкості. Неодмінно закрити кришкою, щоб уникнути несподіванок.
На дерев'яні зубочистки нанизати всі фрукти і ягоди, що є в будинку, і наколоти їх у ананас по периметру.
А ці тістечка і піч не потрібно, але зате як красиво вони виглядають! І смачні надзвичайно!
Фруктові тістечка
потрібно: 4 великі груші і 4 солодких яблука, 3 плоди ківі, 2 банани, 2 склянки чорної смородини на гілочках, 1 склянка великої малини, 1 склянка, солодкої сирної маси, ? склянки вершків або жирної сметани, ? ст. ложки цукру, ванілін, 2 ст. ложки тертого чорного шоколаду.
Добре вимити всі фрукти і ягоди, обов'язково дати стекти воді. Очистити яблука і груші від шкірки, акуратно вирізати серцевину, не розрізаючи на частини. Потім нарізати поперек кружечками завтовшки 1 см.
Очистити банани і ківі, також нарізати кружечками.
Добре розтерти сирну масу з ваніліном. Збити вершки з цукром і обережно з'єднати з сирною масою.
Укласти на тарілочку гурток груші, змастити сирною масою, зверху покласти кружок яблука, також змастити сирком. Можна поміняти грушу і яблуко місцями. Зверху укласти по одному чи кілька гуртків банана, змастити і накрити гуртками ківі. Кількість гуртків на одному ряду залежить від розміру фруктів. Потрібно, щоб не залишалося порожніх місць (наскільки це можливо).
Тепер потрібно добре змастити боки і верх кожного «тістечка» і прикрасити ягодами смородини та малини.
Поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб сирна маса трохи застигла і не розтікалася.
Повітряні полуничні тістечка з шоколадною стружкою
потрібно: 3 яєчних білка, ? склянки цукру , 1 склянка жирної сметани, 2 ст. ложки цукрової пудри, 6 ягід полуниці, ванілін, по 50 г білого і чорного шоколаду, ? ч. ложки лимонного соку.
Добре збити міксером охолоджені білки, цукор, лимонний сік. Покласти на деко пергамент, викласти білкову масу і випікати при найслабшою температурі. Вимкнути духовку і дати охолонути, щоб безе не осіло.
Збити сметану з цукровою пудрою і ваніліном, додати 3 ягоди полуниці, перемішати. Викласти сметанний крем у середину кільця безе, зверху прикрасити нарізаними часточками полуниці.
Шоколад натерти на дрібній тертці, окремо чорний і білий, рясно посипати ним безе.
У домашніх умовах можна приготувати і морозиво, заморожуючи підготовлену суміш в морозильній камері в металевому посуді.



Коли морозиво буде готове, опустіть форму в гарячу воду на кілька секунд, викладіть його в креманку або на блюдечко.
Сирне морозиво
потрібно: 250 г сиру, 8 ст. ложок свіжого чи згущеного молока, ? склянки цукру, 2-3 горіха мигдалю, ? л збитих вершків, 1 склянку фруктів.
Сир протерти через сито, додати молоко, цукор, натертий мигдаль, збиті вершки, нарізані фрукти, перемішати.
Заморозити.
Шоколадне морозиво
потрібно: 100 г шоколаду, 60 г цукру, 4 ст . ложки молока, 1 склянка збитих вершків.
Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані. Додати 1 ложку цукру, молоко, перемішати.
Остудити при постійному помішуванні. У збиті вершки додати решту цукру і шоколадну масу.
Заморозити.
Апельсинове морозиво
потрібно: 50 г цукру-рафінаду, 2 апельсина, 1 лимон, 0,5 л молока, 100 г цукру, 2 яєчних жовтки, 1,5 ст. ложки крохмалю.
З апельсина і лимона вичавити сік і відставити.
Цукор з натертою цедрою лимона і апельсина покласти в молоко, щоб він розтанув. Жовтки змішати з цукром, крохмалем, молоком і довести до кипіння, помішуючи.
Охолодити, влити сік лимона і апельсина і заморозити.
Якщо ви все-таки захочете що-небудь спекти, нехай це будуть дрібні печені вироби, наприклад, пряники або печиво.
Печиво «Грибочки»
потрібно: 100 г маргарину або вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 яйце, 100 г сметани, 2,5 склянки борошна, 1 склянка цукрового сиропу, 2 ст. ложки порошку какао, харчова сода, ванілін, кондитерський мак.
Маргарин або масло розтерти з цукром, додати сметану, яйце, ванілін і борошно, змішану з питною содою. Замісити тісто, розділити на 2 частини. Скачати з них валики, нарізати маленькими шматочками.
З однієї частини зробити «ніжки» довжиною 4-6 см з одним вузьким кінцем. Обмакнуть «ніжки» товстим кінцем у воду, збитий білок, мак. Випікати на середньому вогні.
З другої частини зробити «шляпки» і також випекти.
У готових «капелюшках» вирізати невелике заглиблення, капнути туди сироп і закріпити ніжки.
Сироп підігріти, додати какао і занурити в цю суміш «капелюшка». Дати стекти сиропу.
А замість цукерок можна приготувати ці солодощі та подати їх до чаю.
Солодка ковбаска
потрібно: 300-400 г пісочного печива, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 ст. ложки (з гіркою) порошку какао, 5 ст. ложок молока або 10%-них вершків, 1 склянка волоських горіхів.
Половину або третю частину печива подрібнити за допомогою блендера (в порошок) і пересипати в миску. Останнє печиво поламати на невеликі шматочки.
Волоські горіхи крупно порубати і з'єднати з печивом.
Какао з'єднати з цукром і перемішати, додати молоко або вершки і добре перемішати. Поставити какао з молоком на слабкий вогонь і довести до кипіння, помішуючи. Зняти каструлю з вогню і трохи остудити.
Додати нарізане кубиками вершкове масло. Добре розмішати шоколадну масу.
У миску з шоколадною масою додати печиво з рубаними горіхами (додавати не всі печиво відразу, а частинами, щоб маса не виявилася дуже густий).
Все перемішати і додавати печиво до тих пір, поки не вийде густа, в'язка шоколадна суміш.
За бажанням у шоколадну суміш можна додатково додати розтоплений на водяній бані шоколад (~ 50 г): шоколад наламати шматочками і розтопити на водяній бані, додати 2 - 4 ст. ложки вершків або молока і добре розмішати до однорідності. Також, можна додати кілька ложок згущеного молока. Відповідно, потрібно небагато збільшити кількість печива, якщо потрібно, щоб вийшла густа, в'язка маса (не суха, але й не рідка!).
На столі розстелити харчову плівку або змащену вершковим маслом фольгу, або лист пергаменту, викласти на нього частину шоколадної маси з печивом і розрівняти.
Щільно загорнути фольгу, надаючи шоколадній масі форму ковбаски.
Таким же чином приготувати ковбаску із решти шоколадної маси.
Прибрати готову ковбаску в холодильник або морозилку до застигання.
При подачі нарізати ковбаску скибочками і подати до чаю.
Солодка ковбаска може довго зберігатися в морозилці.
Приємних вам святкових турбот і веселого свята!