Щавель - щавель кислий.

«Не Шевель чужий щавель,
а свій набери та як хош воруши !..»
(В. І. Даль. Прислів'я та приказки російського народу).
Кінець весни - початок літа щавлева пора. У цю пору щавель не тільки в саду можна збирати, а й на луках, чим раніше займалися багато дівчат і жінок.
Зараз з городян за щавлем їздять, мабуть, тільки бабусі, а потім продають його на ринках міста. Щі та пироги з цього щавлю - смакота.
Взагалі-то дикий щавель відомий з античних часів.
Як про культурне рослині про нього згадується в письмових документах XII століття.
На Русі щавель довгий час вважали бур'яном ... Так німецький мандрівник Адам Олезарій, відвідав Москву в 1633 році, писав про те, що москвичі сміялися над іноземцями, що їли «зелену траву».
Зате пізніше росіяни так полюбили щавель, що навіть у святцях є день «Марія - зелені щі».
Щавель - Rumex - багаторічна або однорічна трав'яниста рослина з сімейства гречаних.
Слово «rumex» з латинської перекладається, як «дротик» - метальний спис на короткому держаку. І дано воно щавлю за форму листя.
Батьківщиною щавлю називають Європу та Азію, але виростає він майже по всій земній кулі.
Всього існує близько 200 видів щавлю.
У перший рік з'являється тільки розетка з листя. Товстий стебло з'являється на другий рік.
Він у щавлю прямий, простий, ребристий, червонуватий знизу і зверху гіллястий, до 40-60-100 см у висоту.
Листя великі до 25 см в довжину, черешкові, копьевідние, досить м'які на дотик і кислі на смак.
Червоно-зелені непомітні квіти зібрані у вузьке суцвіття-мітелки. Цвіте щавель у травні-червні.
Плоди блискучі тригранні маленькі до 4 мм з крильцями з двох сторін, завдяки їм щавель і поширюється. Плоди дозрівають в кінці червня - в липні.
Щавель любить вологу, в саду його слід добре поливати. А дикий щавель росте в сирих луках, ярах, лісах, на узбіччях канав, в густих заростях чагарнику.
Заготовляють щавель про запас незадовго до цвітіння або на його початку, зрізуючи траву під корінь.
Потім пов'язують пучками і сушать у добре провітрюваному місці.
Навесні і раннім літом у щавлі містяться: вітаміни А, В1, В2, С, К, РР, Е; мікроелементи - калій, кальцій, залізо, мідь , марганець, миш'як, молібден, магній, натрій, бор, титан, нікель, стронцій, фосфор, фтор, цинк; пирогалловой, кавова, галова, винна, яблучна і лимонна кислоти, цукру, білки, крохмаль, смола, клітковина, дубильні речовини ...
Завдяки такому набору корисних речовин щавель здавна вважається в народній медицині протівоцінговим засобом.
Про лікувальні властивості щавлю знали Гіппократ і Теофраст.
Відвар з кореневищ щавлю Гален І ст призначали при нетравленні їжі, дизентерії, при кровотечах як кровоспинний засіб.
У Середньовіччі щавель вважали травою, здатної перемогти чуму.
Відварами з щавлю лікували своїх пацієнтів тибетські, китайські й арабські доктора .
Ібн Сіна призначав відвари з щавлю для полегшення перебігу клімаксу.
Індіанці Північної Америки листям і насінням щавлю зцілювали удари, шишки, опіки, відвари застосовували при захворюваннях шкіри і венеричних хворобах.
Офіційна медицина застосовує препарати з щавлю як жовчогінний, проносний засіб, а також при захворюваннях шкіри.
Сучасна народна медицина використовує щавель для поліпшення травлення, кровотворення, утворення жовчі та нормалізації роботи печінки, при авітамінозі та анемії .
Щавель підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Відвар з листя щавлю використовують як протиотруту при деяких отруєннях.
Відвар з коріння використовують при хронічній діареї, проносах з кров'ю, ревматизмі , геморої, гастриті.



Листя і плоди щавлю мають кровоспинну, антисептичну, в'яжучу, знеболюючим, ранозагоювальні властивості.
Зовнішньо відвари використовуються при алергічних реакціях і свербінні шкіри.
У вигляді полоскань відвари застосовуються при кашлі, ангіні, пухких і кровоточать яснах.
При ревматизмі. 1 ст ложку коренів щавлю залити 1 склянкою води і кип'ятити 10 хвилин , поставити під подушку чи ковдру і настоювати 2 години. Процідити, долити кип'яченою водою до початкового об'єму рідини і приймати по 1/3 склянки 3 рази на день.
При діареї. 2 ст ложки подрібнених коренів щавлю залити 1,5 склянки гарячої води і півгодини тримати на водяній бані.
Охолодити, процідити і приймати по 2 ст ложки 3 рази на день за півгодини до їжі.
Відвар при жовчнокам'яній хворобі та захворюваннях печінки. 1 ст.л. подрібненого листя залити 2 склянками холодної води, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин 15. Процідити і випити протягом дня рівними порціями.
Препарати з щавлю використовує і гомеопатія при розладах шлунка, ангіні, кашлі, катарі, жовчнокам'яної хвороби.
Щавель протипоказаний людям із слабкими нирками, особливо при нирковокам'яній хвороби.
Людям, що мають схильність до утворення каменів, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, остеопороз, особам з порушенням сольового обміну, вагітним жінкам щавель теж протипоказаний.
Щавель використовується в кулінарії для приготування зелених щей, супів, окрошки, салатів, запіканок, пюре, начинки для пирогів.
Щавель заготовляють на зиму.
Деякі страви з щавлю:
Соус з щавлю
Вам потрібно:
- 500 г щавлю;
- 1 ріпчаста цибулина ;
- чайна ложка борошна;
- 1 чайна ложка цукру;
- ? склянки сметани;
- рослинна олія для смаження;
- ?-або один неповний стакан яловичого бульйону;
Спосіб приготування:
Щавель перебрати, промити, покласти в каструлю, залити водою, щоб суміш на 1 палець покрила зелень, і варити, поки щавель не стане м'яким. Остудити, перетерти через сито.
Нарізати цибулину і підсмажити на олії з борошном до золотистого кольору.
Перекласти в каструлю, додати яловичий бульйон, посолити, перемішати, додати щавель, сметану і чайну ложку цукру. Поставити на вогонь і варити, помішуючи хвилин 30.
Подавати соус з грінками.
Заготівля з щавлю на зиму
Вам потрібно:
- щавель
Спосіб приготування:
Свіже листя щавлю перебрати і промити. Потім бланшувати в окропі 5 хвилин. Гарячим перетерти через сито з нержавіючої сталі. Отримане пюре нагріти в емальованому тазу або каструлі до кипіння і гарячим розкласти в стерилізовані скляні півлітрові банки. Стерилізувати їх протягом години в киплячій воді. Закупорена.
Щавель є магічним рослиною.
Маги використовують його для залучення грошей.
Потрібно відправитися на дачу і, пересипаючи насіння щавлю з долоні на долоню, шепотіти: «Як щавель розмножується, так множьтесь гроші в моєму гаманці »
Насіння посіяти, а частина насипати в гаманець.
Для залучення покупців до магазину або клієнтів у фірму насіння щавлю вночі при зростаючій місяці розкидають по офісу і залишають до вечора. А ввечері змітають і сіють на грядку або газон. Кілька насіння потрібно залишити у вугіллі приміщення.
А щоб приворожити об'єкт пристрасті, потрібно нагодувати його листочками щавлю в меду або зварити з щавлю варення на меду.