Пісні страви - дієтичні страви пост лобіо панцанелла.

На сніданок у піст і в будь-які інші дні завжди корисна вівсяна каша. А щоб вона була бажаною і не набридала, її можна урізноманітнити, додаючи в кашу різні компоненти. Так ви зможете приготувати кашу з гарбузом і морквою, попередньо загасивши овочі.
Хороша вівсянка з курагою і родзинками. Для неї сухофрукти потрібно буде попередньо замочити, а потім додати в гарячу кашу, дати їй настоятися. Можна приготувати вівсянку з яблуками, фініками, варенням.
Пробуйте, експериментуйте і вибирайте відповідний варіант.
Суп-пюре з вівсянкою
У довільних кількостях потрібно картопля, вівсяні пластівці, ріпчасту цибулю і моркву, рослинне масло, сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці і разом спассеровать на рослинному маслі.
Картоплю нарізати довільно і відварити майже до готовності. Потім всипати вівсяні пластівці, додати пасеровані овочі, посолити, поперчити за смаком і варити до готовності картоплі і вівсяних пластівців.
Бульйон злити, всі компоненти протерти через сито або подрібнити в блендері, змішати з бульйоном.
Суп-пюре можна приготувати і без рослинного масла, в цьому випадку моркву і цибулю закласти в суп разом з картоплею.
З появою свіжої зелені можна готувати різні супи для пісного харчування.
Суп з кропиви
потрібно: 150 г листя молодої кропиви, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка рису, 2 картоплини, сіль і зелень на смак, 2 л овочевого бульйону.
У киплячий бульйон покласти дрібно нарізану і обсмажену цибулю.
Рис промити, 2-3 хвилини прокип'ятити в підсоленій воді , а потім, попередньо відкинувши на сито, покласти в бульйон. Довести бульйон до кипіння, додати крупно нарізану картоплю.
За 15 хвилин до закінчення варіння покласти добре промиту і нарізану молоду кропиву.
При подачі на стіл посипати суп з кропиви зеленню петрушки.
Суп картопляний з горохом
З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 картоплини, 2/3 склянки лущеного гороху або 200 г консервованого зеленого горошку, 1 ріпчаста цибулина і 1 морква, 80 г кореня петрушки, 3 ст. ложки рослинної олії, 1,5 л води.
Картоплю нарізати великими, а моркву і петрушку - дрібними кубиками, цибулю дрібно посікти.
Моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю спасерувати на олії.
Відварити горох, додати картоплю, пасеровані овочі і варити суп до готовності.
Якщо використовується зелений горошок, його кладуть в суп разом з пасерованими овочами.
Рибна солянка
потрібно: 0,5 кг рибного філе, 10 свіжих грибів (можна шампіньйони), 2 солоні огірки, по 150 г квашеної і свіжої капусти, 1,5 ст. ложки борошна, огірковий розсіл, рослинне масло, зелень, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, додати борошно, розвести водою і помістити в глибоку каструлю. Додати туди дрібні шматки риби, лавровий лист, нарізані гриби та огірки, капусту, поперчити до смаку, якщо потрібно, додати сіль. Тушкувати 15 хвилин.
Потім додати в рибну солянку трохи огіркового розсолу і січену зелень.
У звичайні (не пісні) дні солянку можна подавати зі сметаною.
Запіканка з молодої картоплі
Для приготування запіканки на 1 кг молодої картоплі потрібно: 3 ст. ложки рослинної олії, 2 цибулини, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені, сіль та спеції за смаком.
Молода картопля вимити, потерти, щоб відійшла лушпиння, але не чистити. Закип'ятити воду, посолити, покласти картоплю і зварити до напівготовності. На деко налити рослинне масло, покласти дрібно нарізану зелень, цибуля, сіль, спеції і прогріти на невеликому вогні.
Відкинути картопля, нарізати його товстими гуртками, розкласти рівним шаром на деко поверх олії та овочів, посолити, поперчити, додати трохи картопляного відвару і запекти в духовці.
Перед подачею до столу остудити і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Каша рисова зі свіжими грибами
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 70 г рису, 50 г свіжих грибів, 140 мл грибного відвару, 15 г рослинної олії (в кашу) + 5-7 г на пасерування цибулі і заправку, сіль за смаком .
Очищені і промиті свіжі білі гриби відварити 40 хвилин. Грибний відвар процідити, а гриби нарізати дрібними кубиками.
Очищений і промитий ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, покласти на сковороду з маслом і пасерувати до золотистого кольору.
Рис перебрати, промити і відварити в грибному відварі до готовності.


У цю масу додати пасеровану цибулю, сіль, нарізані гриби, рослинне масло, перемішати, довести до кипіння.
Після цього каструлю накрити кришкою, поставити в духовку і витримати до готовності.
Фаршировані перці (вегетаріанські)
У дрібних перчиків зрізати денце з боку плодоніжки, ложкою вийняти нутрощі.
Рис варити у воді з додаванням курячого або овочевого бульйонного кубика і лаврового листа.
Ріпчасту цибулю дрібно порубати спасерувати на сковороді з рослинним маслом. Додати терту моркву разом з розім'ятим в руці лавровим листком і 1 ч. ложкою куркуми. Слідом додати дрібно порізаний стиглий помідор і добре перемішати. Влити підлогу ополоника рисового відвару і тушкувати під кришкою на маленькому вогні.
Напівготовий м'який рис відкинути на друшляк, вийняти лавровий лист і змішати з пасерованими овочами.
Отримати фаршем наповнити перчики і щільно прим'яти ложкою, накрити відрізаними кришечками і поставити їх у каструлю.
Томатну пасту розбавити водою (1 частина пасти на 2 частини води), додати трохи оцту і підсолити. Одержаний соус вилити в каструлю з перцями, накрити кришкою і поставити нудитися на маленькому вогні.
Через півгодини страва готова.
Лобіо із зеленої квасолі
Лобіо однаково добре як в гарячому, так і в холодному вигляді, як у якості гарніру, так і як самостійне блюдо.
потрібно: 500 г стручкової зеленої квасолі, 2 ріпчасті цибулини , ? головки часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка приправи каррі, 2 ч. ложки хмелі-сунелі, 1 ч. ложку меленого гострого червоного перцю, 4-5 волоських горіхів, сіль за смаком.
Стручки зеленої квасолі відварити в підсоленій воді. Відкинути на друшляк, але відвар не виливати (його можна використовувати для приготування овочевого супу).
Цибулю і часник нашаткувати й обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати квасоля, приправи, сіль за смаком і добре перемішати
Подрібнити в ступці 4-5 волоських горіхів, і присипати зверху.
Якщо хочете, щоб лобіо було більш соковитим, можна додати трохи відвару квасолі .
Тушкована червонокачанна капуста з апельсинами
З розрахунку на 4-6 порцій потрібно: 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1 середня цибулина, 450 г червонокачанної капусти, сік і терта кірка двох апельсинів, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка овочевого бульйону, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Розтопити масло у великій сковороді з високими бортами. Додати нарізаний лук, згасити 5-7 хвилин. Додати нашатковану капусту, сік і цедру апельсинів, цукор, лимонний сік, оцет, бульйон. Посолити, поперчити за смаком. Все перемішати. Закрити, і тушкувати до готовності.
Пісні страви можна знайти в багатьох кухнях світу. Ось одне з них.
Тосканська панцанелла
потрібно: 250 г черствого хліба, 2 помідори, 1 огірок, 1 ріпчаста цибулина, 1-2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложки оцту, 10 гілочок базиліка, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Нарізати хліб великими кубиками і замочити його в холодній воді на 30 хвилин. Очистити помідори, нарізати великими кубиками. Огірок очистити від насіння, нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати цибулю. Базилік подрібнити.
Скласти помідори, огірки і цибулю в глибоку миску. Віджати хліб і викласти його до овочів. Додати масло, оцет, базилік. Перемішати. Сформувати з суміші кульки. Залишити панцанеллу в холодильнику на 1 годину, щоб настоялася.
У панцанеллу можна додати оливки, селеру, петрушку, кріп.
Хліб можна спочатку підсмажити на грилі, полити олією, а потім змочити водою.
Яблучний мус
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 1 яблуко, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка манної крупи , 100 мл води.
Яблуко очистити, нарізати часточками, зварити і протерти, потім змішати з відваром, додати цукор, гарячу воду і довести до кипіння.
У киплячу масу засипати просіяне манну крупу і варити, помішуючи, 15-20 хвилин.
Готову суміш охолодити і збити до утворення густої піни, яку розлити у формочки й охолодити.
А такі салатики будуть корисні не тільки тим, хто дотримується посту , але і тим, хто стежить за своєю фігурою.
№ 1
Нашаткувати морква, селера яблучний і буряк, обсмажити на сковорідці. При бажанні можна додати нарізаний чорнослив.
№ 2
Взяти всі наявні будинку фрукти, нарізати кубиками і заправити соком лимона. Смачно і корисно!