Рибка моя! - Риб'ячий жир морська риба.

Усім нам в дитинстві вселяли - якщо будеш їсти рибу, станеш розумним. Чи так це насправді, або в нашу свідомість впроваджено черговий міф, не підтверджений фактами? Чим насправді цінна риба для розвитку та росту дітей?
Будівництво йде!
По-перше, риба (перш за все морська) - це джерело корисного білка. Причому засвоюється і перетравлюється він набагато легше і швидше, ніж м'ясний, що важливо для незміцнілої травної системи малюків. Якщо на перетравлення, наприклад, яловичини людина витрачає годин шість, то риба перетравлюється за два-три. Це пов'язано з тим, що м'язова тканина риб більш ніжна, багата водою, яка при приготуванні зберігається, залишаючи в рибі сік. Для дитини їсти рибу хоча б раз на тиждень особливо важливо, оскільки його організм постійно зростає, а значить, відчуває величезну потребу в білках. Білки - це ті цеглинки, з яких вибудовуються нові тканини. А чим легше засвоюється білок, що надходить з їжею, тим швидше він йде у справу - на будівництво нових клітин. Найбільш багаті білком, звичайно ж, дари моря - морський окунь, тріска, тунці, а також кальмари і креветки.
Живі вітаміни
Риба, точніше рибні жири, - джерело вітамінів, у тому числі вітаміну F, який не синтезується в організмі людини, а тому повинен входити до складу його їжі. Крім того, жири риб містять такі важливі вітаміни, як A, D і Е. Особливо багата вітамінами печінка риб, в основному тріскових видів (тріска, минтай, хек, путасу, макрурус). У м'ясі риби виявлені і водорозчинні вітаміни групи В, яких стільки ж у м'ясі тварин, а от вітамінів А, D і Е в кілька разів більше. Регулюючи обмін речовин, вітаміни сприяють виведенню токсинів, а вітаміни А і Е попереджають і ракові захворювання. Але для дітей важливіше, мабуть, все ж таки вітаміни групи В, адже вони необхідні для правильного формування нервової системи дитини, в т. ч. розвитку головного мозку.
Поклади мінералів
Риба і морепродукти корисні високим вмістом мінеральних речовин - йоду, цинку, марганцю, міді, фтору та інших. У цілому, морські мешканці концентрують у своєму тілі цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін) в більшій кількості, ніж прісноводні.



Користь йоду незаперечна для сучасної людини, але все ж повторимося - йод дуже корисний для організму людини, особливо зростаючого. Нестача йоду викликає серйозні порушення обміну речовин, сприяє розвитку базедової хвороби і зниження імунітету. Багато йоду в складі тканин донних риб (тріска, камбала, зубатка, карась). І, зрозуміло, в рибі високий вміст фосфору, який, втім, необхідний не тільки для роботи мозку, але і для зміцнення кісток зростаючого організму.
Рибний день
Здавалося б, сказаного досить, але тема користі м'яса риби воістину невичерпна, як сам Світовий океан! Крім усього іншого, риба і морепродукти - низькокалорійні, а це особливо важливо в наш час, коли ожиріння, у тому числі дитяче, перетворилося на національне лихо цілих країн! Якщо надмірна вага у вашій родині - актуальна проблема, рекомендуємо регулярно подавати на стіл страви з маложирної риби - тріски, хека, минтая, путасу, а також салат з морських водоростей.
Ложка дьогтю
А точніше солей важких металів, ртуті. На жаль, води світового океану забруднюються з кожним роком, а, отже, і його мешканці знаходяться під загрозою. Риба накопичує в собі шкідливі речовини, і її споживання не може не позначатися на нашому здоров'ї, і насамперед на здоров'ї наших дітей. Ртуть згубна для клітин зростаючого головного мозку, а значить, вагітним жінкам і дітям не слід вживати в їжу м'ясо тих видів риб, які найбільше схильні до отруєння ртуттю (королівська скумбрія, меч-риба, макрель, акуляче м'ясо, деякі види тунця).
Дослідники стверджують, що найменша кількість ртуті та інших шкідливих речовин виявлено в лососеві, сомі, минтай, креветках і світлому тунці, який використовується для консервації і продається в деяких магазинах. Проте, як відомо, для дитячого харчування консервація - не кращий варіант, рибу рекомендується купувати свіжу і готувати на пару.