Недільний обід, або Три дні до зарплати - рецепти млинці швидкий пиріг.

Напевно, в кожній родині, а особливо в молодій, бувають такі моменти, коли катастрофічно не вистачає грошей. Холодильник порожній, а так хочеться порадувати домашніх чимось смачненьким у вихідні дні.
Не засмучуйтеся відразу, а просто проведіть ревізію продуктів, які залишилися в будинку. Адже навіть із самих простих і дешевих продуктів при наявності фантазії і уміння можна приготувати цілком їстівні страви. І, запевняю вас, вони вийдуть смачними і апетитними.
Насамперед загляньте в морозилку. Виявляється, там залишилася курочка (а може бути, пара стегенець або грудка). Ура! Це нам цілком згодиться.
Так, на полицях у холодильнику залишився шматочок ковбаси і засохлий шматочок сиру? Чудово! Так, є ще трохи капусти. Зовсім маленький шматочок. Все це теж піде для приготування нашої недільного обіду.
Тепер заглянемо в хлібницю. Є черствий хліб? У даному випадку нам зовсім неважливо, він білий або чорний. Це - відмінна сировина для грінок.
У овочевий кошику залишилося небагато овочів: картопля, морква і цибуля. І це знадобиться нам для обіду.
Продукти знайшлися, тепер залишилося визначитися, що будемо готувати. Отже, почнемо.
Курка отварная з овочами
Це блюдо ми приготуємо на перше.
Потрібно: 1 курка (або те, що знайшли в холодильнику: пара стегенець або куряча грудка), 2-3 морквини, ? качана белокочанной капусти, 3-4 ріпчасті цибулини, 1 буряк, 3-4 склянки води, сіль за смаком.
Оброблену тушку курки (стегенця або грудку) нарубати на шматки масою по 100-150 г, залити солоною гарячою водою (70-80 градусів), довести до кипіння і варити 6-8 хвилин. Наполягати при закритій кришці 30-40 хвилин.
М'ясо вийняти, а в бульйон покласти нарізані соломкою овочі, довести до кипіння і настояти при закритій кришці 20-30 хвилин.
Подати курку з овочами і бульйоном.
Але з однієї, навіть не дуже великий курочки можна приготувати не тільки те, що зазначено в першому рецепті, але і відразу три страви. Ними можна нагодувати всю сім'ю. Ми приготуємо обід на 4 персони. Але спочатку курочку потрібно буде обробити: стегенця відкласти в сторону, а з грудки зняти м'якоть.
Блюдо № 1 (суп)
З крилець, шийки і кісточок зварити бульйон, додавши 1 морквину (покласти цілком або розрізати навпіл) і 1 цілу ріпчасту цибулину. Ну а далі зварити суп, який вам подобається або той, що можна приготувати, виходячи з того, що є в будинку.
А можна і просто подати бульйон з грінками або сухариками з черствого хліба.

Блюдо № 2 (запіканка)
Стегенця розділити на 2 частини (вийде 4 шматочки), натерти їх сіллю, часником і змастити майонезом. На змащене маслом деко покласти картоплю, нарізану кружальцями, на нього викласти шматочки курки і запекти в духовці. Можна присипати все тертим сиром.
Поставити в духовку і запекти до готовності.
Блюдо № 3 (шніцелі)
Ці смачні і дуже ніжні шніцелі також можна приготувати на друге або залишити їх на вечерю.
Філе грудки пропустити через м'ясорубку разом з 2 великими цибулинами, додати 1-2 яйця, 2-3 ст. ложки вівсяних пластівців і, якщо є, курячий кубик. Якщо потрібно, підсолити, поперчити і добре перемішати.
Вологими руками сформовать плоскі шніцелі, обваляти їх у сухарях і обсмажити з обох сторін у киплячій рослинній олії.
До шніцеля можна подати і відварну картоплю, і рис, і гречану кашу.
Здається, у нас залишалося по шматочку ковбаси і сиру. Вони-то нам і потрібні для приготування ще одне друге блюдо.
Млинці з начинкою
Приготувати тісто для млинців можна і без молока і яєць, якщо таких не виявиться в будинку.
Просійте 2 склянки борошна гіркою, зробіть в ній поглиблення, влийте 1 склянку теплої води, додайте щіпку солі, 1 ч. ложку соди, гашеної оцтом, і 1 ч. ложку цукру. Добре розмішайте, щоб не було грудочок, і розведіть водою до консистенції рідкої сметани (нам потрібні будуть тонкі млинці). Додайте 1 ст. ложку рослинного масла і добре перемішайте.
Для першого млинця добре розігріту сковороду змажте маслом, а потім просто наливайте тісто і спечіть млинчики.
Начинки для млинчиків (з того, що у нас з вами є)
№ 1

Варену ковбасу нарізати тонкими кружальцями, ці кружечки - навпіл. На середину кожного млинця покласти полкружочка ковбаси і загорнути конвертиком.
№ 2
Якщо сир дуже сухий, попередньо залийте його теплою водою і залиште на деякий час. Потім натріть на великій тертці сир і варену ковбасу (при бажанні можна додати обсмажені ріпчаста цибуля), змішайте.


На середину кожного млинця покласти по 1 ст. ложці начинки, згорнути конвертиком.
Підготовлені млинці (першого і другого варіанту) обсмажити на рослинному маслі з обох боків до рум'яної скоринки.
Ці млинці хороші не тільки до обіду, а й до сніданку або вечері з чаєм, кавою або компотом.
Крім того, що ви знайшли в холодильнику під час своєї ревізії, у вас напевно залишилися які-небудь крупи. Їх теж можна пустити в діло.
Якщо залишилася в будинку квасоля, можна приготувати наступну страву.
Паштет із квасолі
Квасоля відваріть і пропустіть через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю та моркву обсмажте на рослинному маслі або маргарині і теж пропустіть через м'ясорубку. Додайте товчений часник, дрібно посічену зелень (можна замість свіжої зелені використовувати сухі прянощі типу хмелі-сунелі), трохи майонезу. Посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
Цей паштет підійде і для бутербродів, і як додаток до інших страв. Його можна використовувати і як начинку для тих же млинчиків або пиріжків.
Якщо є трохи гречаної крупи, то можна зробити котлети.
Гречані котлети
Ці котлети однаково хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.
потрібно: 1,5 склянки гречаної крупи, 5-7 картоплин, 2-3 ріпчасті цибулини, 2 яйця, 1,5 ст. ложки манної крупи, сіль і чорний мелений перець за смаком
Гречану крупу і картоплю зварити окремо. Цибулю нарізати і обсмажити. Пропустити все через м'ясорубку, додати яйця, манну крупу, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
Сформувати котлети і обсмажити в рослинній олії.
При подачі на стіл полити сметаною (якщо вона є ) або кетчупом. Ну, а те, що не доїли за обідом, залишиться на вечерю.
Якщо з якоїсь причини вам не захочеться возитися з млинцями, залишки сиру й ковбаси, а також черствий хліб можна використовувати для бутербродів.

Бутерброди «На швидку руку»
Варіант № 1
Черствий хліб наріжте скибочками, збризніть водою і нехай він трохи полежить, поки готується намазки.
Тепер потрібно приготувати намазки: ковбасу натерти на крупній тертці, додати яйце, 1-2 зубчики товченого або дрібно нарізаного часнику і 1-2 ст. ложки майонезу, добре розмішати. Скибочки хліба намазати цією масою. Розігріти сковороду з рослинним маслом, покласти скибочки хліба намазала стороною вниз, обсмажити. Потім перевернути і обсмажити з іншого боку.
Варіант № 2
Сир натерти на дрібній тертці (якщо він дуже сухе, попередньо потримати його якийсь час у воді), змішати з 1-2 зубчиками товченого або дрібно нарізаного часнику і 1-2 ст. ложками майонезу.
Скибочки хліба обсмажити на рослинному маслі з одного боку, перевернути. На обсмажену сторону намазати сирну масу, закрити сковорідку кришкою й обсмажити хліб з іншого боку.
Сир і ковбасу можна використовувати і для іншої страви, але тоді нам буде потрібно стільки яєць, на скільки персон буде розраховане блюдо.
Ковбасні мисочки з яйцями
З розрахунку на 4 порції потрібно: 100-150 г вареної ковбаси, 4 яйця, 50 г сиру, 1 ст . ложка жиру, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ковбасу розрізати на 4 шматочки і підсмажити з одного боку в жирі. У утворилися поглиблення («мисочки») вбити яйця. Посолити, поперчити за смаком, посипати тертим сиром і поставити в духовку на 15-20 хвилин.
Перед подачею прикрасити страву зеленню.
А тепер залишилося подумати про те, що приготувати на десерт. По-перше, можна приготувати ті ж млинці (якщо, звичайно, ви їх не будете піч для другого) і подати їх з будь-яким варенням або з джемом до чаю. Вже баночка якого-небудь варення в будинку напевно є. А по-друге, можна спекти і пиріг. Продуктів на нього багато не потрібно, а готується він дуже легко і швидко.
Швидкий пиріг
потрібно: ? пачки маргарину або вершкового масла (125 г), 1 яйце, ? склянки цукру, ? ч. ложки соди та борошно.
Розм'якшений маргарин або вершкове масло добре розтерти з цукром і яйцем, додати соду, що гаситься оцтом або розведеною лимонною кислотою, додавати поступово борошно, до утворення густої маси. Тісто має бути дуже м'яке.
Змазавши руки рослинним маслом, розподілити тісто на листі, сформувавши бортик. Покласти солодку начинку і поставити в розігріту духовку.
Можна залишити шматочок тіста і зробити з нього грати.
Приємного вихідного дня!