Перша зелень - лобода траволікування салат з подорожником.

Починаючи з квітня, багато хто з нас виїжджають у ліс на пікніки, шашлики і просто погуляти. Але ж ці прогулянки можна зробити не тільки приємними, а й корисними, якщо привезти з собою дикороси і приготувати з них супи, зелений борщ, салати, начинки для пирогів і заварку для чаю.
Те ж саме стосується і дачників, які, сапаючи грядки, безжально викидають багато рослин-бур'яни, корисні для нашого організму, зголоднілого за зиму по вітамінів. Хто знає, може бути природа спеціально, піклуючись про нас, дітей своїх нерозумних, підсаджує на грядки трави такі необхідні людині, для відновлення сил і здоров'я.
Кульбаба, подорожник, кропива, лобода та інші травички чудово збагатять наш раціон. У кожному з цих рослин містяться не тільки білки, жири, вуглеводи, але й цілий комплекс вітамінів і мінералів. Якщо хоча б два весняні місяці включати в щоденний раціон дикороси, то стане відчутно помітно, що людина придбала тонус, зміцнів, у нього покращився настрій, нервова система зміцнилася, і, подивившись на себе в дзеркало, кожен помітить, що помолодшав! Таке харчування благотворно позначається на шкірі, волоссі, нігтях, зубах, а очі взагалі починають сяяти і світитися. Готувати можна практично з усіх рослин, що «засмічують» дачні грядки.
Суп з лободи
Вам потрібно:
- 100-150 г лободи;
- 4 картоплини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- олія для смаження;
- курячий бульйон (можна варити і на воді);
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати кубиками і відварити в злегка підсоленому курячому бульйоні.
Лободу промити, обшпарити, пропустити через м'ясорубку.
Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі, додати лободу, потомити хвилин 5.
Перекласти все в каструлю до картоплі і варити до готовності картоплі. При подачі на стіл заправити сметаною.
Лобода містить вітамін С, каротин, органічні кислоти та мікромінерали.
Лободу можна додавати в будь-які салати, пюре і навіть у оладки.
Салат «Подорожній»
Вам потрібно:
- 4 - 6 листів подорожника великого;
- 4 редиски;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 1 огірок;
- 2 яйця;
- 1-2 зубчики часнику або 5 г зелені часнику;
- майонез для заправки (бажано погостріше);
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Редис і огірок нарізати тоненькими шматочками, яйця відварити круто і порубати, всю зелень і часник подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Фахівці говорять, що якщо щодня вживати в їжу листя подорожника великого, відступлять алергія, всі простудні нездужання і покращиться робота шлунка і кишечника. Якщо ослаблений імунітет і часто страждають органи дихання, подорожник в салаті замінюють листям манжетки.
Салат «Різнотрав'я»
Вам потрібно:
- 10 г трави грициків разом з квіточками;
- 5 г споришу;
- 5 г хвоща польового;
- 10 г молодого листя берези;
- 10 г молодого листя малини;
- 5 г зелені петрушки;
- 10 г зелені селери;
- 1 маленька баночка зеленого горошку;
- 50 г знежиреної ковбаси (краще докторської за ДСТУ);
- 2 яйця;
- 1-2 ст.


ложки відвареної або консервованої морської капусти (я кладу цілу баночку);
- 1 маленьку ріпчасту цибулину (якщо є, червону);
- майонез для заправки.
Спосіб приготування:
Всю зелень промити, подрібнити. Яйця зварити круто, посікти. Цибулю дрібно нарізати. Ковбасу нарізати кубиками. З горошку і капусти злити рідину. Хоча я трішки рідини з капусти додаю до салату. Все перемішати і заправити майонезом. Солити небажано.
Котлети «Дачні»
Вам потрібно:
- 6 картоплин;
- 100-150 г кропиви;
- 150 г сиру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити і перетерти з сиром. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Кропиву подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, сформувати котлети й обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.
Салат для стрункості
Вам потрібно:
- по 10-15 г кропиви, яглиці, червоної конюшини, іван-чаю, лободи, мати-й-мачухи, козлятника, кропу;
- томатна паста чи кефір для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Кропиву промити, обшпарити, подрібнити. Решта трави просто дрібно порізати. Трохи пом'яти все руками. Посолити, перемішати. Заправити майонезом або кефіром. При заправці кефіром можна додати 2 часточки подрібненого часнику.
А мені подобається замість заправки додавати в такий салат баночку червоної квасолі в томатному соусі.
Салат з травами і овочами
Вам потрібно:
- 150 г кропиви;
- 2 помідори;
- 2 огірки;
- 1 болгарський солодкий перець;
- 1 зелене яблуко
- 50 г зеленої цибулі;
- 50 г зеленого салату;
- 15 г зелені петрушки;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаку.
Спосіб приготування:
Всі овочі нарізати соломкою, зелень подрібнити. Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати. Все перемішати, поперчити, посолити, заправити майонезом.
Кропивна заготівля
Кропиву обдати окропом, подрібнити, пересипати сіллю, зберігати в холодильнику. Додавати в супи за 5-10 хвилин до готовності. Можна додавати в котлети і гарніри. Добре поєднується з коріандром.
Салат «Осотовий»
Вам потрібно:
- 200 г стебел і пагонів осоту;
- 2 яйця;
- олія (нерафінована) для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Стебла і пагони осоту добре промити і відварити в підсоленій воді, воду злити, осот подрібнити. Яйця зварити круто, додати до осот, посолити, поперчити, заправити рослинною олією.
Пиріг відкритий з кропивою і зеленою цибулею
Вам потрібно:
- 1 кг. дріжджового тіста;
- 300 г кропиви;
- 700 г зеленої цибулі;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. ложки сметани;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Тісто розкачати, викласти на деко, змащене рослинним маслом, так, щоб вийшов бортик.
Кропиву обшпарити, порубати, перемішати з подрібненим зеленим луком і звареними круто рубаними яйцями. Викласти начинку на тісто. Зверху добре промазати сметаною.
Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати хвилин 45-50.
Такий пиріг можна пекти і закритим.