Святкові весняні страви - рецепти вегетаріанські страви.

Травневі свята - не Новий рік, об'їдатися особливо не хочеться. Тому можна приготувати щось смачне, але не обтяжливе.
Куряче філе з яблуками
Вам потрібно:
- 400 г курячого філе;
- 2 зелені яблука,
- 1 десертна ложка вершкового масла;
- оливкова олія для гасіння;
- 2 картоплини;
- 1 лимон;
- 15 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Філе нарізати шматочками і викласти на глибоку сковороду з оливковою олією. Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати часточками, додати до філе, покласти вершкове масло і згасити під кришкою до готовності.
Картоплю відварити окремо, нарізати кружечками і викласти на тарілку.
Полити лимонним соком і посипати ? рубаної зелені петрушки.
Зверху викласти тушковане з яблуками філе і прикрасити другою половиною зелені петрушки.
Салат пікантний
Вам потрібно:
- 1 маленька банка консервованої квасолі;
- 1 маленька банка консервованої кукурудзи;
- 2 маринованих огірка;
- 2 зубчики часнику;
- 10 г твердого сиру;
- 10 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Сир натерти на крупній тертці. Яйце зварити круто і порубати. Всю зелень і часник подрібнити. З банок з кукурудзою та квасолею злити рідину. Огірки дрібно нарізати. Все перемішати, заправити сметаною і посипати горіхами.
Салат овочевий
Вам потрібно:
- 2 помідори;
- 2 огірки;
- 2 солодких болгарський перцю;
- пучок салату (50г);
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- ? склянки очищених волоських горіхів;
- оливкова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Листя салату порвати руками на дрібні шматочки. Всі інші овочі та зелень порізати, все перемішати, посолити, поперчити, заправити оливковою олією або сметаною.
Закуска овочева
Вам потрібно:
- 1 зелена редька;
- 2 моркви;
- 1 зелене яблуко;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- сметана для заправки;
- 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- сіль за смаком та бажанням (можна без неї).
Спосіб приготування:
Редьку, морква, яблуко натерти на крупній тертці, часник подрібнити, перемішати, додати лимонний сік, горіхи, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню селери.
Яєчня з помідорами черрі
Вам потрібно:
- 4-6 яєць;
- 8 помідорів чері;
- 10 г зелені кропу;
- оливкова олія для смаження;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Налити на сковороду оливкова масло і злегка підсмажити на ньому помідори. Акуратно розбити яйця і вилити зверху. Посолити. Як тільки білок почне густіти, висипати на жовтки дрібно нарізану зелень кропу, накрити кришкою, через хвилину вимкнути.
Картопля з травами
Вам потрібно:
- 8 картоплин;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 400-500 г яблук;
- 5 г зелені меліси лимонної;
- 10 г петрушки кучерявої (можна простий);
- 5 г базиліка (можна замороженого);
- сіль, сметана на смак.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати кубиками і відварити до готовності в малій кількості підсоленої води.


З яблук видалити серцевину, нарізати шматочками і укласти зверху. Потім подрібнити всю зелень і посипати їй яблука. Довести до кипіння.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до рожевого кольору на вершковому маслі. Борошно обсмажити до золотистого кольору.
Викласти овочі поверх трав в каструлі, якщо треба, досолити і тушкувати до готовності.
Подавати зі сметаною.
Салат вітамінний
Вам потрібно:
- 4 яблука;
- 2 огірки;
- 15 г зеленої цибулі;
- 20 г сиру;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- сметана для заправки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками. Огірки нарізати шматочками, цибулю подрібнити, перемішати, скропити лимонним соком, посолити, поперчити, сир натерти на крупній тертці й викласти зверху, залити сметаною. На півгодини поставити в холодильник. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Морквяні кульки
Вам потрібно:
- 500 г моркви;
- 1,5 склянки цукру;
- 1 лимон.
Спосіб приготування:
Морква очистити і натерти на дрібній тертці. Лимон очистити. Вичавити сік. Цедру натерти на дрібній тертці. Перемішати з морквою, додати цукор, перемішати і тушкувати в емальованій каструлі під кришкою на слабкому вогні хвилин 15-20, потім кришку зняти і тушкувати, поки не залишиться рідини. Масу остудити, зліпити кульки, обваляти в цукровій пудрі і сушити в ситі.
Пиріг «М'ятний»
Вам потрібно:
Для тіста:

-250 г пісочного печива;
- 60 г вершкового масла;
- 800 г сиру;
- 2 яєчних білка;
- ? склянки цукру;
- 10 г желатину.
Для глазурі:
- ? усього цукру;
- 2 ст. ложки м'ятного сиропу;
- 15 г листя свіжої м'яти;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- 2 ст. ложки кокосової стружки;
- 10 г желатину.
Спосіб приготування:
Печиво подрібнити в крихту, додати розм'якшене масло і змішати до отримання однорідної маси, обережно руками розкачати тісто і викласти на дно форми, поставити в холодильник.
Цукор розвести в півтори склянках води і варити до загустіння на сильному вогні. Білки збити.
Желатин розвести у воді по інструкції на упаковці, додати його в гарячий сироп і розмішати, додати збиті білки. Перемішати отриману масу з сиром, викласти у форму поверх маси з печива і поставити знову в холодильник.
Розвести цукор для глазурі в 1 склянці води і кип'ятити 10 хвилин на сильному вогні. Розчинити в рідині желатин. Остудити, додати м'ятний сироп.
Посипати пиріг листям м'яти, залити глазур'ю і знову поставити в холодильник на всю ніч. Викласти на блюдо і прикрасити кокосовою стружкою і меленими горіхами.
Десерт з ківі
Вам потрібно:
- 2 ківі;
- 2 склянки вершків;
- 2 чайні ложки лимона;
- 2 чайні ложки лікеру;
- 2 ст. ложки цукру;
- цедра ? лимона.
Спосіб приготування:
Ківі очистити, нарізати шматочками, покласти в келихи, скропити лимонним соком і лікером.
Вершки збити з цукром і залити в келихи з ківі, зверху посипати подрібненою цедрою лимона.