Страви для маленьких гурманів - дитяче меню оладки.

Молочний суп «Золотистий»
Цей суп ви зможете приготувати на сніданок. Він смачний і ситний, його із задоволенням з'їдять і зовсім маленькі діти, і старші хлопці.
Суху вермішель (павутинку) обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Молоко закип'ятити (якщо молоко дуже жирне, можна розбавити його гарячою кип'яченою водою), покласти обсмажену вермішель, сіль і цукор за смаком. Заправити суп вершковим маслом.
Так уже в нас повелося, що багато хто з нас починають свій день з каші. Каші з будь-якої крупи смачні й корисні, але дітям вони іноді приїдаються, маля просто відмовляються їх їсти. Але ж будь-яку кашу можна «облагородити» різними добавками і вона стане незвичайною і привабливою.
Такі каші ви зможете приготувати не тільки своїм дітлахам до сніданку або вечері, але і всім членам родини. Придумайте їм оригінальні назви, і навіть найстійкіші капризулі не встоять і скуштують корисну кашу.
Каша рисова з яблуками
З розрахунку на 4-5 порцій потрібно: 5 яблук, 1 склянка рису, 4 ст. ложки вершкового масла, кориця на кінчику ножа, 1,5 склянки води, 2 ст. ложки родзинок, сіль за смаком.
Рис промити, замочити, потім залити гарячою водою і поставити на вогонь. Коли рис вбере воду, покласти родзинки, вершкове масло, корицю і нарізані часточками яблука без шкірки і насіння. Каструлю щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні 10-12 хвилин.
Подати кашу гарячою.
Каша пшоняна з морквою і яблуками
З розрахунку на 4-5 порцій потрібно: 1,5 склянки пшона, 2 склянки молока, 2 склянки води, 3 середніх яблука, 4 ст. ложки сирої моркви, натертої на крупній тертці, 4 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки меду, сіль за смаком.
Пшоняну крупу добре промити, замочити залити гарячою підсоленою водою і варити на повільному вогні. Коли крупа вбере всю воду, влити гаряче молоко, закрити кришкою і дати настоятися 20-25 хвилин. Потім додати нарізані скибочками яблука, моркву і мед.
Кашу прогріти і подати з вершковим маслом.
Каша пшоняна з чорносливом і горіхами
потрібно: 1 склянку пшона, 2 склянки води, ? склянки чорносливу без кісточок, 3 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль і цукор за смаком.
Чорнослив вимити і дрібно нарізати. Покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 5 хвилин.
Потім всипати перебране і промите пшоно, додати цукор, сіль за смаком і варити 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати горіхи. Гарячу кашу приправити вершковим маслом, перемішати і подати до столу.
Яблучна вівсянка
потрібно: 2 яблука, 2 склянки вівсяних пластівців, 2 склянки молока, по 2 ст. ложки тертої лимонної цедри і сметани, 1 ч. ложка меленої кориці.
Яблука очистити, натерти на тертці і викласти в каструлю, додати вівсяні пластівці, молоко і лимонну цедру. Довести масу до кипіння, зменшити вогонь і варити 8-10 хвилин.
При подачі полити кашу сметаною і посипати меленою корицею.
Для бутербродів можна приготувати дуже ніжний печінковий паштет, і смачний, і корисний .
Паштет з печінки «неженка»
потрібно: 500 г курячої печінки, 100 г ріпчастої цибулі, 100 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, сіль за смаком.
Печінка відварити в підсоленій воді і відкинути на сито. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити в невеликій кількості олії, змішати з печінкою. Додати тертий сир, масло, перемішати. Всі двічі пропустити через м'ясорубку, посолити за смаком і добре збити. Можна подрібнити і збити за допомогою блендера.
Від пухнастих оладок, які можна з'їсти зі сметаною, маслом або варенням, не відмовлявся ні одна дитина. Гарні вони й до сніданку, і до полуденка, і на десерт в обід.
Оладки з яблуками
Ці ніжні оладки - прекрасне доповнення до чаю або какао.
1 яйце змішати з 1 ст. ложкою сметани і 1 ст. ложкою майонезу, додати ? ч. ложки соди, всипати 2 ст. ложки борошна. Добре розмішати.
2 яблука нарізати невеликими кубиками і змішати з тестом. Піч як звичайні оладки.
Кукурудзяні оладки
200 г кукурудзяної крупи залити 400 мл молока і залишити на ніч. Вранці долити ще 150-200 мл молока, вбити 2 яйця, додати 1 ч. ложку цукру, ? ч. ложки солі і трохи соди. Все добре перемішати, додати трохи борошна для загусання.
Випікати на розпеченій сковороді, як звичайно.
Гарячі оладки подати із сметаною або варенням.



Картопляні оладки
Такі млинці можна приготувати навіть із залишків картопляного пюре, а є їх можна холодними і гарячими, зі сметаною, молоком і просто так.
У картопляне пюре вбити 1-2 яйця ( в залежності від кількості пюре), посолити за смаком, збити.
Обмакнуть у збите яйце, обваляти в борошні й обсмажити в рослинному маслі у вигляді оладок або котлет.
Картопляний рулет з морквою
Цей дивно смачний рулет ви зможете приготувати для всієї родини до домашнього обіду або до дитячого свята.
З розрахунку на 8 порцій потрібно: 180 г борошна, 4 варені картоплини, 50 г + 70 г цукру, 2 яйця, щіпка солі, 200 г моркви, 100 г вершкового сиру, 1 жменя родзинок, 1 ст. ложка подрібненої цедри лимона.
Картоплю натерти на тертці, половину відкласти. У половину, що залишилася покласти борошно, сіль, 50 г цукру і 1 яйце. Вимісити тісто і розкачати його в тонкий пласт.
Моркву натерти на тертці, перемішати з відкладеним картоплею, цукром, вершковим сиром, родзинками і цедрою лимона.
Викласти начинку на приготований пласт і скачати рулетом.
Рулет помістити на деко швом вниз, змастити залишилися яйцем і поставити в розігріту до 170 градусів духовку. Випікати 40 хвилин.
Готовий рулет викласти на блюдо й нарізати порційними шматками.
Абрикосовий омлет
Смакові достоїнства цього омлету оцінять і трирічні дітлахи, і їхні старші брати і сестри. Цим омлетом можна почати і закінчити трудовий день, або підготувати його до недільного обіду на десерт.
З розрахунку на 2 порції потрібно: 2 яйця, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки цукру, 15 г вершкового масла, 2 консервованих абрикоса, 4 ст. ложки абрикосового сиропу, щіпка меленої кориці, 1,5 ст. ложки рубленого мигдалю.
Половину норми абрикосів протерти і змішати з корицею і абрикосовим сиропом.
Для омлету яєчні білки відокремити від жовтків. Білки збити в стійку піну, жовтки розтерти з цукром. З'єднати білки з жовтками, додати молоко і перемішати.
З яєчної маси підсмажити на олії омлет до напівготовності. Потім на одну половину омлету викласти залишилися абрикоси, зверху - пюре і обсмажений мигдаль. Накрити другою половиною омлету і довести до готовності.
Подати омлет, виклавши на блюдо.
Суп-пюре з рисом
Цей суп, який можна буде подати з грінками або сухариками, послужить як першу страву на обід.
На 750 мл бульйону потрібно: 4 моркви, 1 ст. ложка рису, 1 яєчний жовток, 1 ст. ложка вершкового масла, ? склянки вершків, сіль за смаком.
Морква нарізати, злегка спасерувати на маслі, влити бульйон (м'ясний, курячий або овочевий), додати рис і варити 40 хвилин. Готову масу протерти, пюре розвести бульйоном до консистенції супу, заправити льезоном і маслом.
Для льєзон жовток розвести гарячими вершками, проварити при температурі 60-70 градусів до загусання і отримання однорідної маси.
Після введення льєзон суп не кип'ятити!
Сирники з фруктами
Ці сирники зі склянкою молока, какао, киселю або компоту однаково добре підійдуть на сніданок, полуденок або вечерю, а також як десерт до ужінц.
потрібно: 500 г сиру, 1 яйце, 200 г борошна, ? пакетика ваніліну, цукор за смаком, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, яблуко, мандарин.
У розтертий сир додати 100 г борошна, цукор, сіль, ванілін і яйце. Нарізати яблуко і мандарин, додати їх у сирну масу.
Сирну масу скачати у формі джгута, нарізати на 10 однакових шматочків. Обваляти їх у борошні і обсмажити на вершковому маслі.
До сирників можна подати сметану.
Кошики «Ріпка»
Це блюдо теж універсальне, яке підійде до будь-якого прийому їжі.
З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 ріпи, 1,5 склянки сметани, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 20 г тертого сиру твердих сортів, 4 ст. ложки рослинної олії, ? склянки рису, 3 ріпчасті цибулини, зелень петрушки, салат, сіль за смаком.
Ріпу очистити і відварити до готовності. З кожної вирізати серцевину і дрібно її нарубати.
Рис відварити в підсоленій воді. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до золотистого кольору. Змішати м'якоть ріпи, рис і цибулю, посолити за смаком. Цим фаршем наповнити ріпки-кошики, викласти їх на змащене маслом деко. Полити сметаною, посипати сухарями і сиром.
Запікати 15 хвилин у добре нагрітій духовці.
Викласти ріпу на листя салату, прикрасити зеленню петрушки і подати до столу.