Страви в пост - пісні страви Великий піст.

Сьогодні у нас нова добірка пісних страв. Рецепти пісних страв будуть корисні не тільки тим, хто суворо дотримується посту, але і тим, хто стежить за своїм здоров'ям і дотримує різні дієти. І хоча пост не має ніякого відношення до дієтичного харчування, цими рецептами зможе скористатися кожен з нас.
Гороховий суп-пюре з копченою рибою
Цей смачний суп можна готувати не тільки в дні поста, але і на кожен день.
Буде потрібно : 1 склянка гороху, 300 г червоної копченої риби, 3-4 картоплини, 1 зубчик часнику, 1,25-1,5 л води, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Горох замочити в холодній підсоленій воді на 2-3 години. Потім воду злити, горох сполоснути і, засипавши в холодну воду, варити до повної готовності. Додати картоплю, нарізану дрібними кубиками. Варити ще 20 хвилин, посолити, поперчити за смаком, додати дрібно порубаний часник і знову довести до кипіння.
Якщо суп-пюре виходить занадто густий, можна злегка розбавити його окропом.
Зняти суп- пюре з вогню і залишити його на настоювання. Червону рибу звільнити від кісток і шкіри, нарізати довгими смужками. Додати рибу в трохи охолонувши суп-пюре.
Перед подачею на стіл покласти в суп-пюре дрібно нарізану зелень.
Якщо ви хочете залишити цей суп на другий день, обов'язково доведіть його до кипіння після того, як поклали рибу.
Фруктовий суп
Цей суп можна приготувати в будь-який час дня: до сніданку, обіду або вечері.
Буде потрібно : 100-150 г сухофруктів (груші, яблука, абрикоси і т.д.), 200 г свіжих яблук, 1 л води, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, цукор за смаком.
Сухі фрукти перебрати, промити і замочити. Видалити кісточки, якщо плоди великі, нарізати шматочками. Покласти замочені фрукти в каструлю і залити настоєм, в якому вони замочували. Варити до м'якості.
Потім всипати по смаку цукор і покласти нарізані часточками свіжі яблука, додати розведений крохмаль, прокип'ятити 2-3 хвилини і зняти з вогню. Охолодити і подати до столу.
Такі салати корисні не тільки під час посту, але і в будь-який час року, особливо навесні. У цей період наш організм відчуває нестачу вітамінів, а ці салати дадуть йому велику підтримку.
Салат з білокачанної капусти
Варіант № 1
Качан капусти (вагою приблизно 500 г) очистити, обмити і видалити качан. Тонко нашаткувати, злегка посолити і перетерти руками, віджати.
Після цього капусту покласти в салатник, залити ? склянки столового оцту, змішаного з цукром (1/2 ст. Ложки). Витримати 30-40 хвилин, додати 1 ст. ложку рослинної олії.
Варіант № 2
Буде потрібно
: ? качана свіжої капусти, 1 великий помідор, 1 огірок, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка рослинної олії, 2 ст. ложки журавлини, пісний майонез, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Капусту дрібно нашаткувати, помідори нарізати смужками, цибулю-півкільцями. Огірок дрібно нарізати. Все змішати, посолити, поперчити за смаком і заправити рослинним маслом і пісним майонезом (можна обійтися і без нього).
Прикрасити салат рубаною зеленню та ягодами журавлини.
Салат із сухариками
Буде потрібно : 1 варений буряк середньої величини, 1 варена морква, 1 варена картоплина, пригорща родзинок, 2 зубчики часнику, 1 пакетик житніх сухарів з гострим смаком, сіль, пісний майонез за смаком.
Овочі очистити і натерти на крупній тертці, змішати з родзинками, дрібно рубаним або пропущеним через прес часником, додати сухарики. Посолити, перемішати і заправити пісним майонезом.
Салат «Здоров'я»
Буде потрібно : 200 г квашеної капусти, 150 г моркви, 4 невеликі редьки, 100 г волоських горіхів, по 3 ст. ложки рослинної олії, капустяного розсолу і журавлинного соку.
У квашену капусту додати натерту моркву і редьку, товчені горіхи. Заправити сумішшю з рослинного масла, розсолу і журавлинного соку, добре перемішати.
Салат картопляний з оселедцем
Продукти взяти в довільних кількостях.
Картопля відварити в мундирі, охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками.
Солону оселедець очистити, відокремити м'якоть від кісток і дрібно нарізати. Змішати з картоплею. Додати дрібно нарізану ріпчасту або зелену цибулю, рубану зелень. Якщо буде потрібно, трохи підсолити, поперчити і заправити салат рослинною олією.
Оселедець з овочами
Буде потрібно : 1 солоний оселедець, 150 г варених овочів (морква, буряк, зелений горошок), 100 г пісного майонезу, 10 г столового хрону, сіль, цукор, зелений лук.



вимочену оселедця очистити від кісток, філе розділити на косі шматочки. Овочі нарізати маленькими кубиками і розкласти їх у оселедницю таким чином, щоб вийшла невисока гірка довгастої форми. Всю поверхню овочів викласти шматочками оселедця.
Пісний майонез змішати зі столовою хріном, додати за смаком сіль і цукор, і цією сумішшю залити одну сторону «гірки». Другу сторону посипати рубаним луком. У середині або скраю прикрасити фігурними часточками вареної моркви.
У нас вже були рецепти бурякової ікри в нашій рубриці пісних страв. Овочева ікра - дуже зручне блюдо для пісного харчування. Завжди можна намазати ікрою шматочок хліба з борошна грубого помелу і втамувати голод. Ікра також буде гарним доповненням до відварного картоплі чи каші. Це й пісні, але в той же час корисно. Сьогодні у нас ще один рецепт.
Бурякова ікра
Буде потрібно : 400 г буряків, по 100 г моркви і цибулі, 1 солодкий перець, ? склянки олії, 2 ст. ложки томатного соусу, сіль за смаком.
Буряк відварити, почистити і натерти на крупній тертці. Моркву почистити, натерти на тертці й обсмажити в олії. Окремо підсмажити подрібнений ріпчаста цибуля, додати томатний соус і подрібнений солодкий перець. Додати буряк, посолити за смаком і тушкувати до готовності 10 хвилин.
Подавати ікру до столу охолодженої.
Гречана каша з грибами та цибулею
Буде потрібно : 2,5 склянки гречаної крупи (ядриці), 50 г сушених білих грибів, 2 ріпчасті цибулини, 1 ч. ложка солі, 2-3 ст. ложки рослинної олії.
Сухі гриби промити, скласти в каструлю, залити 3 склянками холодної води і залишити у воді на 1-1,5 години. Коли гриби набухнуть, вийняти їх з води, дрібно нарізати і повернути в каструлю в ту ж воду, посолити і поставити варити.
У кипляче воду з грибами всипати підсмажену гречану крупу і розмішати. Коли каша загусне, поставити її для упрівання на 1-1,5 години.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на сковороді з маслом. Підсмажену цибулю змішати з кашею.
У звичайні, не пісні, дні замість рослинного можна використовувати вершкове масло.
Макарони з помідорами
Практично всі макаронні вироби складаються з тіста, приготованого з борошна і води. Тому їх можна використовувати і для пісних страв.
Відварити макарони у підсоленій воді (води має бути в два рази більше за обсягом, ніж макаронів, щоб вона вся википіла в процесі варіння).
У сковороду покласти нарізані помідори і трохи припустити без масла (помідори дадуть сік, і масла не потрібно), посолити, поперчити за смаком, додати прянощі або приправу для макаронів.
Цим соусом заправити макарони.
Можна додати і гриби - як свіжі, так і сушені. Свіжі гриби нарізати і варити разом з макаронами. Сушені гриби попередньо замочити на 4-5 годин, відварити, а потім додати макарони і варити разом з грибами. Після цього заправити макарони соусом.
Овочі тушковані
Буде потрібно по 1 баночці консервованого зеленого горошку, консервованої кукурудзи, квасолі в томаті або в власному соку, 5-6 картоплин, по 1 моркви і ріпчастої цибулині. Крім того, 1 ст. ложка томатної пасти, рослинне масло, лавровий лист, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю очистити, вимити, нарізати шматочками і поставити варити, посолити.
Цибулю нарізати півкільцями, морква - брусочками або натерти на крупній тертці, обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Додати томатну пасту, перемішати, поперчити.
У каструлю зі звареною картоплею викласти вміст всіх баночок, піджарку з лука і моркви, додати лавровий лист, рубану зелень і тушкувати ще хвилин 5.
Овочева ватрушка з чорносливом
Протерти 400 г звареного на пару картоплі, змішати з 2 ст. ложками рослинного масла, додати сіль, цукор за смаком і замісити картопляну масу з борошном до густоти фаршу.
Розпарити чорнослив, звільнити його від кісточок, нарізати шматочками.
Картопляну масу викласти на змащене маслом і посипаний сухарями деко.
Зверху укласти чорнослив, сформувати ватрушку і випекти в гарячій духовці.
За 5 хвилин до кінця випічки посипати ватрушку ? ч. ложкою насіння кінзи, вона то й додасть пікантний смак виробу .