Бабусині рецепти. Частина 3 - салати плавлені сирки рецепти.

Звичайні плавлені сирки, які в радянські часи коштували копійки, служили основою для приготування безлічі самих різноманітних страв як в будні, так і в свята.
Грибний суп з сиром
Цей суп готується так легко і швидко, що не вимагає особливих навичок.
потрібно: 250 г плавленого сиру, 1 ріпчаста цибулина, 150 г грибів.
Цибулю дрібно нарізати, гриби нарізати скибочками. Цибулю разом з грибами обсмажити на олії до золотистого кольору.
Сир нарізати і залити окропом. Води взяти стільки, скільки буде потрібно для супу. Додати в суп обсмажені гриби з цибулею, підсолити за смаком і варити на помірному вогні 5-7 хвилин, помішуючи.
До супу подати свіжий хліб або грінки.
І ще один легкий і дуже смачний суп.
Італійський суп
З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 шматочки білого хліба, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 скибочки плавленого сиру, 4 варені яйця, 3-4 склянки бульйону (м'ясного, курячого, овочевого або грибного), рубана зелень петрушки.
Шматочки хліба намазати маслом і злегка підсмажити на сковороді. На кожен шматочок покласти по скибочці сиру, накрити сковорідку кришкою і смажити до тих пір, поки сир не почне плавитися.
У супові тарілки покласти по шматочку хліба з сиром, додати яйця (різані половинками або четвертинками, або рубані - як вам більше подобається), залити киплячим бульйоном. Посипати рубаною зеленню петрушки.
З плавленими сирками робили дуже смачні закуски і салати. Досить було натерти сирок на тертці, змішати його з товченим часником і трішки заправити майонезом, от і готова закуска або намазки на бутерброди. А якщо натерті плавлені сирки з часничком змішати з яєчними жовтками, та додати дрібно рубаної зелені петрушки або кропу, поперчити за смаком, вийде відмінна начинка для фаршированих яєць, помідорів, перців або кабачків. До речі, подібну закуску готували не тільки з плавленими сирками, але і з сиром, присмачуючи його м'ятою, зеленню, зеленою цибулькою, сіллю і чорним меленим перцем.
Ну а ми з вами подивимося, які салати готували наші бабусі в той час, коли і за хорошими консервами доводилося відстоювати черги.
Салат з рисом і рибними консервами
потрібно: 1 склянка звареного рису , 1 банка рибних консервів в олії або у власному соку (сайра, тунець, ставрида і т.д.), 1 ріпчаста цибулина, 3 яйця, зварених круто, сіль за смаком.
Яйця подрібнити, цибулю нарізати, рибні консерви розім'яти виделкою. З'єднати всі з рисом, добре перемішати, трохи присолити по смаку. Прикрасити салат рубаною зеленню і дати йому трохи настоятися.
Таким же способом можна приготувати салат з печінкою тріски.
Салат з м'ясом
Не знаю , як правильно назвати це блюдо, салатом чи закускою, але, так чи інакше, воно дуже просте, але надзвичайно смачне.
М'ясо (яловичину чи свинину пісну) відварити до готовності, охолодити і нарізати дрібними кубиками. Змішати з ріпчастою цибулею, нарізаною тонкими півкільцями, посолити і поперчити за смаком. Зверху прикрасити зернами граната і дрібно січеною зеленню петрушки і кінзи.
Картопляний салат з грибами та яйцями
потрібно: 6 картоплин, 6 білих грибів (звичайно, можна взяти і печериці, але з білими грибами салат виходить особливо смачним), 1 пучок зеленої цибулі, 2 яйця, 4 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки і кропу, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками.
Гриби перебрати, почистити, промити, відварити в підсоленій воді, додавши трохи оцту, щоб гриби не потемніли. Відкинути їх на друшляк і нашаткувати соломкою.
Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. Варені яйця подрібнити.
Все покласти в салатник, посолити, поперчити, заправити рослинним маслом і перемішати, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
При подачі на стіл прикрасити салат часточками овочів, що входять до його склад.
Салат хлібний
Я впевнена в тому, що цей салат, який дуже легко готується, вам захочеться приготувати не раз.
потрібно: 300 г чорного хліба, 3 великих помідори, 1 головка часнику, 1 пучок петрушки, зелена цибуля, рослинна олія.



Хліб нарізати кубиками, висипати в миску. Додати помідори, нарізані скибочками, подрібнену зелень петрушки і зелену цибулю.
Часник потовкти з сіллю і змішати з іншими інгредієнтами, заправити салат рослинною олією.
І ще один салат з найбільш доступних продуктів.
Салат «Королівський»
потрібно: 3-4 картоплини, 3-4 яйця, 1 буряк, 1 ріпчаста цибулина, 2 кисло -солодких яблука, 250-300 г майонезу, 1 свіжий огірок і помідор - для прикраси.
Картопля, буряк і яйця відварити, почистити і окремо натерти на крупній тертці. Яблука очистити від шкірки і серцевини і також натерти на тертці. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати (його можна злегка спасерувати або залишити сирим, як вам більше подобається). Цибулю змішати з буряком.
Викласти салат на блюдо шарами, промазуючи кожен шар майонезом:
1-й шар - картопля;
2-й шар - яйця;
3-й шар - яблука;
4-й шар - буряк з цибулею.

Закуска «Червона ікра»
Це не тільки закуска, але й відмінна намазки для бутербродів.
Варіант № 1
потрібно:
філе 2 солоних рибин (риба може бути будь-яка, наприклад, оселедець), 2 -3 варені морквини, 1 плавлений сирок, ? ріпчастої цибулини і 100 г вершкового масла.
Філе риби пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, морквою і сирком.
Отриману масу змішати з вершковим маслом, викласти на тарілку і прикрасити зеленню.
Варіант № 2
потрібно:
1 солоний оселедець, 1 велика ріпчаста цибулина, 100 г рослинної олії, 200 г манної крупи, 1-2 ст. ложки томатної пасти.
Воду з маслом закип'ятити в глибокій сковороді, повільно всипати манку, вимкнути вогонь, додати томатну пасту і добре перемішати. Змішати з прокручені на м'ясорубці філе оселедця і ріпчастою цибулею. Залишити на 2 години.
Варіант № 3
потрібно:
2 оселедці (філе), 2 варені морквини, 1 пачка вершкового масла.
Філе оселедця прокрутити через м'ясорубку разом з морквою, змішати з розм'якшеним вершковим маслом.
Можна додати 1 плавлений сирок.
Перчик фарширований
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 6 болгарських перців, 2 склянки рису, 2 склянки грибів, 2-3 ріпчасті цибулини, 1 ст. ложка гострого томатного соусу або кетчупу, 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки, 3 ст. ложки рослинної олії, часник, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Рис та гриби попередньо відварити. У перчиків зрізати верхівки, очистити від насіння.
Підготовлені перці і «кришечки» покласти на 5 хвилин у каструлю з киплячою водою, відкинути на сито й остудити.
Гриби і нарізану ріпчасту цибулю обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, змішати з рисом, посолити, поперчити за смаком і цим фаршем начинити перці. Кожен перчик прикрити своєї «кришечкою».
Приготувати соус зі сметани, томатного соусу або кетчупу, зелені петрушки і часнику (1-2 зубчики пропустити через прес або дрібно порізати).
Перці укласти в форму, залити соусом, закрити посуд кришкою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Відварний язик, нарізаний шматочками - вже сам по собі є смачним блюдом, а якщо його приготувати за бабусиними рецептами, то вийде незвичайна вкуснятина.
Запіканка з мовою і грибами
Мова (яловичий, свинячий або баранячий) відварити, очистити, нарізати невеликими шматочками. Печериці (або інші свіжі гриби) обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла, додати шматочки мови, залити вершками, посолити, поперчити за смаком і трохи загасити.
Викласти суміш на змащений маслом деко, укрити картопляним пюре з тертим сиром і запекти в духовці.
Мова у гранатовому соку
Яловичий (свинячий або баранячий) мова вимити, відварити до готовності, очистити від шкірки і нарізати тонкими шматочками (3 -4 мм).
Стиглий гранат очистити, віджати сік в глибоку тарілку. В іншій тарілці змішати сіль з чорним меленим перцем.
Кожен шматочок мови обваляти спочатку в солі з перцем, потім занурити у гранатовий сік і залишити на деякий час, щоб сік вбрався. Потім викласти на блюдо, прикрасити рубаною зеленню кинзи і зернами граната.
Таким же способом можна приготувати будь-яке м'ясо.
Смачного!