«Зіркові» рецепти - Дар'я Донцова Антон Табаков Юлія Висоцька.

У сьогоднішній підбірці - нові рецепти наших зірок. Як завжди, нам є чого в них повчитися!
Від Дар'ї Донцової
Курка в гірчичному соусі по-берлінськи
потрібно: 1 куряча тушка, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль.
Для соусу: 1 ч. ложка (з горою) вершкового масла, по 1 ч. ложці борошна і гірчиці, 1 склянка курячого бульйону, ? склянки сметани або кислого, 1 щіпка цукрового піску, сіль, 2 жовтки, 1 ч. ложка оцту.
Курку випатрати, відкласти потрухи і шию, посолити, обробити на порції, натерти вершковим маслом і посмажити.
Поки готується тушка, з потрухів і шиї зварити бульйон.
Розпустити на сковорідці вершкове масло, додати в нього борошно, розвести суміш бульйоном, покласти в соус гірчицю, оцет, сметану і прокип'ятити. У невеликій кількості соусу розвести жовтки і додати в основну масу. Поставити соус на самий маленький вогонь і помішувати, поки не загусне.
На останньому етапі покласти в нього смажену курку і прокип'ятити на дуже слабкому вогні.
Від Антона Табакова
Смажені курячі потрошки
1-й спосіб приготування
потрібно:
250 г курячої печінки, 50 г 30 %-х вершків, сіль, запашний перець, чорний перець за смаком, 1 цибулина (70 г), 0,5 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ст. ложки вершкового масла.
Печінка вимочити у вершках, попередньо очистивши від плівок і жовчі. Цибулю порізати, обсмажити на рослинному маслі навпіл з вершковим до золотистого кольору.
На сковороду викласти печінку, обсмажити до скоринки, але не доводити до повної готовності. Залити вершками і дати їм вбратися. Посипати рубаною петрушкою.
Подавати на підігрітій тарілці.
2-й спосіб приготування
потрібно:
100 г курячої печінки, 100 г очищених курячих шлунків, 100 г курячих сердечок, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 0,5 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ст. ложки вершкового масла, 50 г вершків, по 1 ч. ложці кропу і петрушки.
Шлунки і сердечка відварити окремо в бульйоні з корінням (сердечка варяться менше за часом - 15 хвилин). Довести до готовності, бульйон злити.
Порізати цибулю і часник, обсмажити до золотистого кольору на олії навпіл з вершковим. Додати очищену печінку, обсмажити. Тільки після цього покласти сердечка і нарізані шлунки. Все перемішати і залити вершками.
Коли вершки випарується, заправити сіллю, цукром, перцем за смаком. Довести до готовності, посипати рубаною петрушкою і кропом.
Потрухи можна їсти як з гарніром, так і без. На гарнір можна використовувати відварну картоплю, картопляне пюре, рис з шафраном або овочами.
Сирний торт з персиками
потрібно: 400 г борошна, 3 ч. ложки розпушувача, 250 г цукру, 5 яєць, 125 г вершкового масла, 1 банка консервованих персиків, 500 г жирного сиру, пакетик сухої суміші для ванільного пудингу, 1 лимон (цедра).
Борошно змішати з розпушувачем і вимісити тісто, додавши 2 яйця, 200 г цукру і вершкове масло.
Скатати в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Персики дістати з сиропу і нарізати часточками. Сир змішати з Пудингова сумішшю, цедрою, що залишилися яйцями і цукром.
Змастити жиром роз'ємну форму для торта. Викласти в неї 2/3 тіста, притиснути до дна і краях. Покрити сирною масою, зверху розкласти персики.
Залишилося тісто розтерти з борошном (2-4 ст. Ложки) до отримання крихти, висипати поверх персиків.
Випікати 1 годину в нагрітій до 200 градусів духовці .
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Від актора Олександра Воробйова
Гостра сирна закуска
потрібно: зубчик часнику, 2 зварених круто яйця, 200 г сиру, майонез.
Приготувати сирну масу, подрібнивши в процесорі часник, жовтки яєць, сир і майонез. Ця закуска гарна з сирими овочами, особливо з солодким перцем.
М'ясо в медовому соусі
потрібно: 500 г філе свинини, 1 цибулина, 1 солодкий перець, 1 ст. ложка оливкової олії, 100 г меду, пряна суміш для м'яса.
М'ясо нарізати кубиками. Обсмажити його з нарізаною цибулею, перцем і прянощами.
Мед трохи розвести водою, влити в сковороду з м'ясом. Загасити.
Банан з кремом
потрібно: 200 г згущеного молока, 30 г порошку какао-, 2 банани.
Згущене молоко змішати в сотейнику з порошком какао і варити, помішуючи, не більше 2 хвилин. Довести до кремоподібного стану.
Банани очистити, нарізати довільно.
Подавати з кремом, оформивши на свій смак.



Від Лариси Рубальськой
Салат картопляний з сиром і куркою
потрібно: 5 шт. картоплі, 2 курячих стегенця, 300 г сиру, 200 г грибів, 100 г волоських горіхів, 200 г майонезу, сіль за смаком.
Відварену картоплю порізати і змішати з майонезом. Відварне м'ясо курки порізати і змішати з майонезом. Сир натерти і змішати з майонезом. Варені гриби порізати, волоські горіхи подрібнити.
Укладати шарами: горіхи, гриби, сир, м'ясо, картоплю.
Зверху полити майонезом і прикрасити грибами.
Сирники або сирники, найпростіші
потрібно: 2 яйця, 400 г сиру, цукор за смаком, сода, гашене оцтом, - на кінчику ножа (для пишноти), сіль за смаком (трохи), 4 ст. ложки борошна.
Все ретельно перемішати. Сформувати кульки, розплющити їх виделкою так, щоб залишилися сліди.
Смажити на розігрітій сковороді.
Є зі сметаною.
Пончики
потрібно: 2 яйця, 400 г сиру, цукор за смаком, сода, гашене оцтом, - на кінчику ножа (для пишноти), сіль за смаком (трохи), 4 ст. ложки борошна.
А тепер невелика хитрість. У тісто для сирників додати ще трохи муки, кульки перетворити на циліндрики і смажити у великій кількості олії.
Вийдуть чудові пончики.
Від Юлії Висоцької
Пиріжки з помідорами
З розрахунку на 8 порцій потрібно: 250 г борошна, 125 г охолодженого масла, 4 яйця, 500 г помідорів, 200 мл вершків 35%-х, 125 г сиру, 1 ч. ложка сметани, щіпка сухого базиліка, жменю листя свіжого базиліка, сіль, мелений чорний перець.
Натерти масло на крупній тертці, просіяти в масло борошно, перемішати.
Збити 1 яйце з дрібкою солі і сметаною, додати в борошно і замісити тісто.
Скачати з тіста кулю, загорнути в плівку і покласти на півгодини в холодильник.
Помідори ошпарити, зняти з них шкірку, нарізати кубиками і покласти в сито, щоб пішов зайвий сік.
віночком збити 3 яйця і вершки, посолити, поперчити.
Сир нарізати кубиками.
Невеликі формочки змастити маслом, викласти їх тестом, щільно притиснувши його до стінок і дну формочок.
Викласти на тісто трохи помідорів, кілька кубиків сиру, кілька листочків базиліка, влити 3-4 ложки яєчно-вершковою маси, посипати сухим базиліком.
Випікати 25-30 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Пісочні кекси з фініками
Буде потрібно: 200 г фініків без кісточок, 200 г масла, 225 г борошна, 125 г цукрової пудри, 200-250 мл мінеральної води без газу, 4 ст. ложки кукурудзяного борошна, 2 ч. ложки розпушувача, цедра одного апельсина, ? ч. ложки кориці, кілька крапель ванильнойесенції.
Масло нарізати кубиками, покласти в глибокий посуд і залишити на півгодини, щоб воно зігріває.
Просіяти в масло борошно з розпушувачем, кукурудзяною мукою і додати ванільну есенцію. Швидко замісити тісто, сформувати кулю і, загорнувши в плівку, відправити на годину в холодильник.
Фініки покласти в каструльку, влити мінеральну воду, додати цедру апельсина і корицю і довести до кипіння.
Коли фініки злегка охолонуть, подрібнити їх ножем або в блендері.
Розділити тісто навпіл. Глибоку невелику форму змастити маслом і половину тіста викласти у форму так, щоб вийшов корж товщиною 1 см. Проткнути тісто в декількох місцях виделкою.
На тісто викласти фініки, рівномірно розподіляючи так, щоб шар фініків був приблизно такої товщини, як і тісто.
Залишилося тісто натерти на крупній тертці і присипати фініки зверху.
Ножем обережно розрізати шар фініків і верхній шар тіста (не пошкодивши нижній шар) на прямокутники шириною 4-5 см.
Поставити деко в духовку, нагріту до 170 градусів, відразу ж зменшити температуру до 150 градусів і випікати 20-25 хвилин.
Коли пиріг охолоне, розрізати його на кекси по намічених надрізів.
Від актриси Ольги Колосової
Салат з курячою грудкою
«Примітивні святкові салати мені давно набридли, я люблю експериментувати. Нещодавно сама придумала чудовий і швидкий салат з курячої грудки ».
Потрібно взяти невелику курячу грудку, пару солодких перців, солодкий червоний лук, банку консервованої червоної квасолі або просту варену квасолю, спеції та зелень.

Курячі грудки розрізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору. Солодкий перець і солодкий червоний цибулю нарізаємо тоненькими шматочками і викладаємо на тарілку. Зверху кладемо квасоля і смажену курку. Солимо, перчимо і додаємо свіжу зелень.