Меню недільного обіду - курячі котлети салати спекти кекс.

Салат зі шпротами
потрібно: 1 баночка шпротів, 2 свіжих або консервованих огірка, 3 яйця, зварених круто, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки сметани, гірчиця, сіль за смаком.
Шпроти нарізати маленькими шматочками, огірки очистити від шкірки і нарізати смужками. Яйця порубати не дуже дрібно, цибулю подрібнити. Все змішати.
У сметану додати гірчицю, посолити, залити сумішшю салат і перемішати.
Салати
Салат «Калейдоскоп»
Буде потрібно : 1 банка консервованої кукурудзи, 200-250 г копченої ковбаси, 2 пачки сухариків, 3 солоних або маринованих огірка, майонез.
Ковбасу і огірочки нарізати дрібними кубиками, змішати з кукурудзою та сухариками. Залити майонезом, перемішати і дати салату трохи настоятися.
Салат рибний «Тріумф»
Продукти взяти в довільних кількостях.
Рибу (терпуг, скумбрію йди іншу) відварити, очистити від кісток і розім'яти на блюді виделкою. Зверху покласти шар обсмаженого лука і змастити майонезом. Потім укласти шар моркви, натертої на крупній тертці і обсмаженої в рослинній олії. Змастити майонезом.
Перед подачею на стіл салат повинен постояти в холодильнику 2-3 години для просочення.
На перше
Суп «Слов'янський»
Буде потрібно : 150 г свіжих або заморожених білих грибів, 2-3 великі картоплини, по 1 морквині, ріпчастої цибулині і 1-2 зубчики часнику, 30 г вершкового масла, 20 г борошна, м'ясний бульйон, лавровий лист, улюблені прянощі (за бажанням), сіль, чорний мелений перець за смаком.
Овочі очистити і нарізати кубиками. Окремо відварити гриби, а в м'ясному бульйоні зварити картоплю і моркву.
Лук спассеровать на маслі, додати гриби і часник і небагато згасити всі разом. Ввести в м'ясний бульйон.
Борошно трохи обсмажити на сухій сковороді, розвести холодним грибним бульйоном, щоб не було грудочок і, помішуючи, ввести в киплячий суп. Додати лавровий лист, прянощі, посолити, поперчити за смаком, варити ще 5 хвилин.
Подати суп зі сметаною.
Юшка із сига
З розрахунку на 8-10 порцій потрібно : 1-2 сига загальною вагою близько 1 кг, 100 г пшона, 1 ріпчаста цибулина, 1 лавровий лист, 1 корінь і 1 пучок зелені петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Рибу випатрати, очистити від луски, вимити й нарізати великими шматками.
Голову і хвіст покласти в каструлю, залити 2 л води і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, цибулю, петрушку, посолити, поперчити за смаком і варити 40-45 хвилин. Потім бульйон процідити, влити назад в каструлю, покласти рибу.
Готувати, знімаючи піну, 15-20 хвилин.
Відварити окремо пшоно у великій кількості окропу протягом 15 хвилин, потім додати пшоно в вуха, варити ще 2-3 хвилини і зняти з вогню.
Розлити юшку по тарілках і посипати рубаною зеленню петрушки.
На друге
М'ясо, тушковане з капустою
Буде потрібно : 500 г м'яса (яловичина, свинина або баранина), 200 г капусти і 200 г ріпчастої цибулі, сіль, чорний мелений перець за смаком, улюблені прянощі за бажанням.
М'ясо дрібно нарізати і обсмажити. Окремо посмажити нашатковану капусту та цибулю. Потім все змішати, посолити, поперчити за смаком, додати прянощі і згасити на слабкому вогні.
Подати з картопляним пюре або відварним розсипчастим рисом, приправивши зеленню. Окремо подати сметану, кетчуп або соус.
Курча з овочами та грибами
Буде потрібно : 500 г м'яса курчати без кісток, 1 морква , ? качана капусти, ? склянки сушених грибів, 2 ст. ложки рослинного масла, 4 ст. ложки бульйону, 1 ст. ложка сухого білого вина, 4 ст. ложки соєвого соусу, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і швидко обсмажити на сильному вогні в рослинній олії.
Додати нашатковану капусту, нарізану кільцями моркву і попередньо замочені гриби.
Всі обсмажити, залити бульйоном, додати соєвий соус, вино і тушкувати, поки не випарується половина рідини.
В кінці готування додати зелений горошок і згасити трохи все разом.
Подати до столу з відварним рисом або картоплею фрі.
Курячі котлети
Буде потрібно : 2-3 курячі грудки, 2-3 ріпчасті цибулини, 2 шматочки білого хліба, 3 яйця, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль і чорний мелений перець за смаком. Крім того, по 1 ріпчастої цибулині, буряку і моркви.
Філе курячих грудок без шкірки пропустити через м'ясорубку разом з цибулею та хлібом, додати збиті яйця, рослинне масло, посолити, поперчити за смаком.


Добре вимішати фарш і сформувати котлети.
У широку товстостінну каструлю покласти нарізані моркву, буряк та цибулю. Зверху викласти котлети, залити водою, щоб вона покривала продукти і тушкувати на повільному вогні 1 годину 45 хвилин, не закриваючи кришкою.
Подати котлети з розсипчастим рисом або гречаною кашею.
На десерт
Сирна запіканка «Шик»
З розрахунку на 6 порцій потрібно : 2 склянки молока, 10 ст. ложок манної крупи, 6 яєць, 2 склянки цукру, 200 г вершкового масла, 1 кг сиру, ванілін.
Манну крупу замочити в молоці на 30 хвилин. Яйця збити з цукром, додати сир, масло і замочену манну крупу. Все добре розмішати і викласти на змащене маслом деко, запікати в попередньо нагрітій духовці.
Готову запіканку розрізати на шматки, викласти на порційні тарілки та подати до столу.
До запіканці подати молоко, сік або компот.
Млинці з соусом «Ласунка»
Для тесту буде потрібно : 2 склянки борошна, 3 склянки молока, 5 яєць, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, 1 неповна ч. ложка солі.
Для начинки: : 1,5 склянки родзинок, 150 г очищених горіхів.
Для соусу: : 25 г какао-порошку, 2 ст. ложки цукру, 100 г згущеного молока, 3 ст. ложки води, ванілін за смаком.
Жовтки збовтати, посолити, додати молоко, цукор, розтоплене масло і, розмішуючи, ввести муку. Коли тісто буде добре перемішано, додати збиті білки і ще раз перемішати.
Випікати млинці з одного боку на невеликій сковороді, змащеній маслом.
Для начинки перебрати родзинки, промити, дати стекти воді і пропустити через м'ясорубку разом з очищеними і підсмаженими горіхами.
Начинку покласти на підсмажену сторону млинчиків, згорнути їх ковбаскою і обсмажити з усіх боків на вершковому маслі.
Приготувати шоколадний соус: какао-порошок змішати з цукром . Згущене молоко розвести гарячою водою, закип'ятити, всипати какао з цукром і розмішати.
Готові млинці полити соусом і подати до столу.
Можна полити млинчики розтопленим шоколадом.
Компот із сухофруктів
Буде потрібно : 250 г сухофруктів, 300 мл киплячої води, 5 г ванильнойесенції, 50 г цукрової пудри.
Покласти вимиті сухофрукти в киплячу воду і додати ванільну есенцію. Перемішати і готувати в невеликій жароміцної посуді, прикривши кришкою, протягом 7 хвилин. Потім додати цукрову пудру, перемішати, прикрити кришкою і дати постояти хоча б 30 хвилин.
А щоб компот був смачним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте йому більше часу охолонути і настоятися.
При використанні рецептів орієнтуйтеся на кількість продуктів, зазначених у них, і ви завжди можете визначити, на скільки персон розраховане ту чи іншу страву, навіть якщо про це не сказано в рецепті.
Залишилося тільки спекти щось смачненьке, і ми повністю будемо готові до сімейного обіду. Сьогодні у нас до чаю кекс і печиво.
Кекс «Чарівність»
Буде потрібно : 200 г вершкового масла або маргарину, 1, 5 склянки цукру, 2 склянки борошна, ? склянки молока, 4 яйця, 4 ст. ложки какао-порошку, ? ч. ложки соди, щіпка солі (якщо для випічки використовуєте маргарин, сіль додавати не потрібно).
Масло або маргарин розтопити, додати какао, цукор і молоко. Все перемішати, закип'ятити і остудити. Кілька ложок цієї маси відлити в чашку для глазурі.
У іншу масу додати, яйця, соду, борошно і ваніль. За бажанням можна додати родзинки або горіхи.
Форму для випічки кексу змастити маслом і вилити в неї приготовану масу.
Випікати при помірному нагріванні 40-50 хвилин.
Готовий кекс змастити глазур'ю.
Печиво «Віденське»
Це смачне пісочне печиво з'їдається в один присід.
Буде потрібно : 200 г вершкового масла або маргарину, ? склянки цукру, 2 яйця, 1 пакетик розпушувача або 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом, 1,5-2 склянки борошна.
Масло або маргарин розтерти з цукром, додати яйця , соду або розпушувач, добре перемішати, поступово вводячи борошно.
1/3 частину тесту відокремити і залишити. Решту тіста розкачати в пласт товщиною 1-1,5 см і укласти на деко. Зверху намазати будь-яким варенням (без кісточок) шаром товщиною 0,5 см. А поверх варення натерти на крупній тертці тісто, що залишилося, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
Випікати в духовці 20-30 хвилин.
Гарячий пласт розрізати на квадратики 5х5 см.
Приємного вихідного дня!