Ципа-курча - рецепти борщ як готувати потрошки.

Яке м'ясо найчастіше купують росіяни? Відповідь на це питання напрошується сам собою - куряче. Воно й найдешевше, і саме живильне.
Ще зовсім недавно жоден двір не обходився без курки. Та й не так давно на околицях мегаполісів спокійно ходили у дворах і навіть перед ними статечні курочки на чолі зі своїм паном - півнем. Як давно людина приручила і одомашнив курку, не знає ніхто. Багато вчених припускають, що це сталося в Індії за 2000 років до нашої ери, коли були одомашнені червоні, сірі або зелені джунглевої кури або банківські. А деякі вчені наполягають, що перші одомашнені кури з'явилися Стародавньому Китаї близько 6000 року до н.е. Дикі кури і понині живуть у лісах і рідше на рівнинах Азії.
Зараз вчені всього світу виводять всі нові породи курей, тепер їх уже близько 200. Вони відрізняються розмірами і забарвленням. Одних спеціально вирощують на м'ясо, інші цінуються як хороші несучки.
Кури звичайні - Galliformes - відносяться до загону курячих. Вони мають щільним статурою, короткими крилами, тому не можуть довго летіти, тільки перелітають при потребі з місця на місце. Зате бігають вони завдяки своїм сильним добре розвиненим ніг з чотирма пальцями досить швидко. На пальцях у всіх курей широкі, тупі кігті. Курки дряпаються часом сильніше кішок. Півні відрізняються від курей наявністю шпор - кістковими виростами, а також більш яскравим гребенем і сережками.
Кури покриті густим оперенням найрізноманітнішого забарвлення - білої, коричневою, чорною, рудою, зеленої, а є строкаті кури. Кури невибагливі у догляді та харчуванні. І хоча на птахофабриках їм створюються оптимальні умови, всім, напевно, більше до душі домашня курочка ...
Так чому ж корисно куряче м'ясо? Куряче м'ясо містить легкозасвоювані білки, мінімум жиру і багато протеїну , вітаміни А, В1, В2, В6, нікотинову кислоту і безліч мінеральних речовин - залізо, сірку, фосфор, селен, кальцій, калій, магній, мідь ... До речі, корисно не тільки біле м'ясо курки, але і вся курка цілком. Так, наприклад, в 100 г курячої гомілки міститься 0,18 мг вітаміну В6. А в курячому стегні його 0,19 мг на 100 г.
Ох, як же мали рацію наші бабусі. Тепер і вчені підтвердили, що курячим бульйоном дійсно можна вилікувати застуду, тому що в ньому містяться протизапальні речовини, які як би обволікають організм і зупиняють перебіг хвороби.
Куряче м'ясо корисно тим, хто хоче скинути зайві кілограми. Цьому сприяє вітамін В2, який у великій кількості міститься в курячому м'ясі. Люди, які вживають переважно куряче м'ясо, практично ніколи не страждають від ожиріння. До того ж воно знижує рівень «поганого» холестерину в крові і кількість білка в сечі.
Страви з курки медики рекомендують їсти діабетикам, сердечникам, людям, що страждають від хвороб нирок, а також усім, хто відновлюється після важкої хвороби .
Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в курячому м'ясі, служать ефективною профілактикою, дозволяючи знизити ризик виникнення інфарктів, інсультів, ішемічної хвороби, гіпертонії, порушень функції нирок.
Навесні і восени, коли приходять застуди , грип, ГРВІ, загострюються хронічні захворювання, вживання курячого м'яса істотно зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до всяких несприятливих для здоров'я факторів - чи то екологія, не дуже гарна вода або навіть гіподинамія.



І що найприємніше - куряче м'ясо готується швидко. Страви з нього не вимагають великих грошових і часових витрат.
Борщ з курчати
Вам потрібно:
- 1 курча (500-700г);
- 250 г капусти білоголової;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 буряк;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 1-2 ст. ложки томатного соусу або томатної пасти;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія для смаження;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Поставити варити курчати. ??
Нарізати цибулю півкільцями і підрум'янити на сковороді з маслом. Додати натерту на тертці моркву і буряк, згасити небагато, додати нарізаний тонкою соломкою червоний солодкий перець, згасити ще трохи і додати томатний соус.
Курчати зварити і вийняти, в киплячий бульйон додати сіль і опустити нарізану шматочками картоплю, коли він звариться до напівготовності, додати овочі зі сковороди і нашатковану капусту.
За 10 хвилин до готовності нарізати шматочками курчати і покласти в борщ.
За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист, поперчити, додати подрібнений часник.
рубану зелень кропу і петрушки можна покласти за 4 хвилини до готовності, а можна в тарілки з готовим борщем при подачі на стіл.
Суп з курчати
Вам потрібно:
- 1 невеликий курча;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 моркви;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 4 картоплини;
- рослинна олія для смаження;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаку.
Спосіб приготування:
Курчати нарізати шматками, покласти в каструлю і залити холодною водою, коли вода закипить, посолити.
Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на рослинному маслі до рожевого кольору.
Моркву натерти на тертці і покласти ненадовго до цибулі.
Потім перекласти овочі зі сковороди в суп. Додати подрібнений корінь петрушки і селери.
Нарізати скибочками картоплю і покласти в бульйон. Поварити до готовності картоплі. Додати рубану зелень кропу і петрушки, поперчити і через 2-4 хвилини зняти з вогню.
Смажені курячі «потрошки»
Вам потрібно:
- 600-700 г потрошки (печінка, шлуночки, сердечка);
- 4-3 ріпчасті цибулини;
- 2 ст. ложки борошна;
- рослинна олія для смаження;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Лук очистити, порізати, обкачати в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Розрізати на частини (навпіл) печінка, шлуночки, сердечка, посолити, поперчити, додати рубану петрушку, покласти до цибулі і гасити до готовності під кришкою, час від часу додаючи трохи води.
Можна все це перекласти в жаровню і тушкувати в духовці. Вийде ще смачніше.
На гарнір можна приготувати рис, гречану кашу, смажену картоплю, пюре з картоплі, макарони, вермішель, салат.