Пасхальна трапеза. Частина 4. Десертні страви до Великодня - десерти домашнє морозиво щербет.

Великодній стіл, як і будь-який святковий стіл, немислимий без десертів. Незважаючи на те, що до Великодня готують солодкі паски, баби, різні пироги та пиріжки, не забувають і про солодощі. Сьогодні і ми з вами подивимося, які ласощі можна буде приготувати до цього світлого свята.
Дуже красивим і одночасно смачним десертом є желе. Його із задоволенням скуштують і дорослі, і діти.
Желе молочне
Буде потрібно : 500 г молока, 5 ст. ложок цукрового піску, 25 г желатину, щіпка ваніліну.
Желатин залити ? склянки холодної води і дати набрякнути, відкинути на сито, щоб злилася зайва волога.
Молоко з цукром закип'ятити і додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну.
Молоко з розчиненим желатином треба процідити, а потім збивати.
Наповнити масою форми (креманки, а ще краще - прозорі широкі келихи) і дати застигнути.
Желе різнобарвне
Буде потрібно : 1 склянку журавлинного соку або соку червоної смородини, 1 склянка гарбузового або мандаринового соку, 25 г желатину (1 пакетик), 1 склянка цукру.
Половину пакетика желатину залити червоним соком, іншу половину - жовтим соком і дати набрякнути. Потім прогріти кожну рідина окремо, додаючи по півсклянки цукру, до розчинення желатину. Наповнити желе форми і дати застигнути в холодильнику.
Щоб желе добре виймалося з форми, опустіть її в теплу воду, або злегка змочіть форму перед заповненням.
Желе з морозива
Для приготування 1 порції потрібно розмішати 100 г пломбіру (чим жирніше, тим краще) і ? склянки молока.
Можна додати какао або кави, розведені в ложці гарячої води, яєчний жовток, лимонний сироп, обліпиховий сік і т.д.
Коли все рівномірно розмішається, влити розтоплений желатин і вилити в прозору піалу або келих.
Як десерт добре і морозиво , яке можна приготувати в домашніх умовах.
Лимонне морозиво
Буде потрібно : 2 лимона, 1 л кисляку, 500 г цукрової пудри.
Лимони вимити холодною водою і обсушити. Ножем зняти з лимонів цедру, а з решти м'якоті вичавити сік. Цедру подрібнити на дрібній тертці.
Кисляк змішати з цукровою пудрою, а потім збити суміш, з допомогою міксера. Лимонну цедру і сік додати в суміш і добре перемішати.
Готову суміш викласти у формочки і заморозити.
Творожно-журавлинний морозиво
Буде потрібно : 225 г журавлини, 225 г цукру, 450 г сиру, 0,4 л жирних вершків, 2 ст. ложки тертого мигдалю (або інших горіхів).
Журавлину промити, кілька разів міняючи воду і попутно видаляючи пошкоджені ягоди, які спливуть наверх.
Промиті ягоди обсушити, розкласти на рушнику. Кілька ягід залишить на прикрасу, інші подрібнити вручну або за допомогою міксера.
Змішати ягоди з половиною цукру. Сир змішати з рештою цукром до консистенції крему. Вершки збити в круту піну, відкласти 1 чашку, а решта збиті вершки підмісити в сирний крем.
Форму для пудингу скропити медом, обертаючи і струшуючи її до тих пір, поки вся внутрішня поверхня форми не буде змазана медом. Потім посипати медовий шар тертими горіхами і перекласти у форму сирно-журавлинний крем.
Помістити форму в морозильну камеру на 4-5 годин.
Перед подачею на стіл форму потрібно занурити на кілька секунд у гарячу воду, викласти вміст на блюдо або в вазу, прикрасити відкладеними ягодами і збитими вершками.
Десерт «Фруктово-вершкова фантазія»
Одним з компонентів цього десерту також є морозиво.
Буде потрібно : по 2 яблука, груші, банани і апельсини, 50 г білого родзинок, 50-60 г будь-яких горіхів, 400 г вершкового морозива, полуничний або будь-який інший прозорий сироп .
Яблука та груші очистити від насіння, апельсини і банани очистити від шкірки. Всі нарізати дрібними шматочками.
Ізюм промити, підсушити на серветці і додати до фруктів. Добре перемішати.
Отриману фруктову суміш розкласти по креманках, зверху покласти вершкове морозиво, посипати подрібненими горіхами і полити сиропом.
Чорнослив у сметані
Кількість продуктів для цього десерту довільне. Все залежить від того, скільки людина буде його пробувати.
Буде потрібно : чорнослив без кісточок, очищені волоські горіхи, сметана, ванілін, цукор, (кефір - за потребою).



Чорнослив заповнити горіхами. Сметану перемішати з цукром і ваніліном. Якщо сметана дуже густа, можна розбавити її кефіром щоб вона була середньої густини.
Чорнослив укласти в емальований посуд і залити сметаною.
Дати настоятися не менше 6 годин.
І ще один дуже смачний і красивий десерт з чорносливом.
«Поцілунок коханого»
Буде потрібно : 500 г чорносливу, 1 склянка волоських горіхів , цукор, збиті вершки.
Чорнослив замочити в гарячій воді на ніч. Зранку з набряклого чорносливу видалити кісточки і розрізати його на дві половинки.
Волоські горіхи подрібнити, змішати з цукром і вершками. Кожну половинку плоду наповнити начинкою й укласти на тарілку.
Спеціально для дітлахів можна приготувати пасхальне пригощання, що прийшло до нас з Європи і вже цілком вкорінене у нас. А готувати його зовсім вже просто.
Горіхові палички
Буде потрібно : 2 склянки борошна, 200 г маргарину, 1 склянка подрібнених волоських горіхів , 2 яйця, 1 склянка цукру, ? ч. ложки соди, гашеного оцтом.
Маргарин розтерти з цукром, додати подрібнені і злегка обсмажені волоські горіхи, соду, що гаситься оцтом, збиті яйця. Потім поступово, при постійному помішуванні, ввести муку і замісити тісто.
Тісто розкачати шаром 2 см і нарізати смужками. Викласти на змащене маслом деко і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці.
Готові горіхові палички охолодити і викласти на блюдо.
Лимонні пірамідки
Оригінальний пудинг, який неодмінно сподобається і дітям, і дорослим.
Буде потрібно : 3 ст. ложки борошна, 500 г цукру, дрібка солі, сік і терта цедра одного великого лимона, 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла, 500 мл молока.
Змішати борошно, цукор, сіль, лимонний сік і терту цедру. Додати вершкове масло.
Розлийте в 6 склянок з нержавіючої сталі або в невеликі формочки, і поставте їх у простору каструлю з водою. Накрийте кришкою і печіть 30 хвилин в помірковано розігрітій духовці.
Потім слід вийняти з духовки і повністю охолодити. За допомогою ножа обережно відокремити лимонні пірамідки від форми. Перевернути форми над тарілкою, обережно вийняти пудинг.
Я думаю, що діти будуть у захваті і від такого чудового десерту, який ще й дуже корисний для здоров'я.
Фруктові шашлички
Візьміть будь-які фрукти і ягоди: яблука, груші, банани, ківі і т.д. Крім того, буде потрібно родзинки, курага і невелика плитка шоколаду.
Курагу і родзинки опустити на 5 хвилин у киплячу воду, остудити.
Фрукти вимити, очистити від насіння і нарізати довільно скибочками. Банани і ківі нарізати кружечками.
Шоколад розтопити на водяній бані. Кожен шматочок фруктів, курагу та ізюм занурювати на половину в шоколад і викладати на сито або решітку, щоб шоколад застиг.
Потім підготовлені фрукти нанизати на дерев'яні палички в довільному порядку, викласти на блюдо і подати до столу.

Шербет «Восторг»
Буде потрібно : ? склянки води або молока, 4 склянки цукру, 4 ст. ложки какао-порошку, 3,5 склянки вівсяних пластівців «Геркулес», 1 ст. ложка маргарину або вершкового масла.
У металеву ємність (страва, тазик) влити рідину і всипати цукор. Поставити на дуже маленький вогонь і варити сироп. Як тільки цукор розчиниться, всипати какао-порошок і добре розмішати. Потім додати масло або маргарин. Коли масло повністю розчиниться і маса закипить, всипати вівсяні пластівці. Варити, помішуючи 15-20 хвилин.
Потім вилити масу в змащену маслом посуд (плоску тарілку, деко і т.п.), розрівняти і, поки маса ще тепла, нарізати її на кубики або невеликі трикутники. Залишити для застигання.
Подати щербет на блюді в охолодженому вигляді.
Йогуртовий торт
Буде потрібно : 1 пачка желе (напівфабрикат), 20 г желатину, 500 г йогурту, 200 мл 35%-них вершків, 50 г цукру, 1 пачка сирної пасти.
Желе і желатин розчинити, вершки збити, все змішати і залити у форму .
Поставити в холодильник на 3-4 години. Потім вийняти з форми і прикрасити по своєму бажанню.
Для прикраси можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані ягоди і фрукти, а також розпарені сухофрукти, цукати та шоколад.
Христос Воскрес!