Меню для школярів. Ранковий суп - варити суп крем-суп суп-пюре.

Всім нам добре відомо, що починати день без сніданку - значить завдавати істотної шкоди своєму організму. І зростаючого дитячого організму це стосується в першу чергу. Тому ми і готуємо своїм улюбленим чадам до сніданку те, що допомогло б їм зберегти енергію і працездатність під час їхньої навчальної діяльності. І що частіше за все ми подаємо до сніданку? Правильно, каші або бутерброди.
І, тим не менш, у багатьох країнах день починають з супу, але не з такого, який ми звикли подавати на перше до обіду, а з молочного або фруктового. Хороші і овочеві ранкові супи.
Такі бистроусвояемие і низькокалорійні ранкові супи не тільки смачні, але і дуже корисні як дітям, так і дорослим. Тому цілком доцільно готувати їх для всієї родини. А якщо додати в ці супи ту ж вівсянку або іншу крупу, вийде не гірше каші. Гарні ранкові супи з грінками і сухариками, зі шматочком білого або чорного хліба, загалом, як кому подобається.
Сьогодні ми з вами подивимося, які супчики можна приготувати на сніданок, використовуючи будь-які сезонні овочі і фрукти, а на основі цих рецептів ви самі зможете створювати нові кулінарні вироби.
Суп молочний з овочами
Буде потрібно 1 л молока і 400 мл води, 400 г картоплі, 350-400 г цвітної капусти, 100 г моркви, 300 г зеленого горошку, 20 г вершкового масла, сіль за смаком.
Морква очистити, нарізати дрібними кубиками, підсмажити на половині порції масла. Капусту розібрати на суцвіття, картоплю очистити і нарізати кубиками.
Молоко закип'ятити, зняти пінку.
Воду довести до кипіння, посолити, додати картоплю і капусту. Після того як закипить, опустити в суп моркву. Варити на слабкому вогні до напівготовності, потім влити гаряче молоко і варити до повної готовності.
Наприкінці варіння додати зелений горошок, дати прокипіти і настояти 15 хвилин.
При подачі заправити суп маслом.
Суп молочний (рецепт старої російської кухні)
Буде потрібно : 1 л молока, 100 г локшини, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 ч. ложки цукру, сіль за смаком.
Закип'ятити молоко, додати до нього сіль і цукор, після чого засипати локшину. Суп вариться близько 20 хвилин, до повної готовності макаронних виробів.
Наприкінці варіння покласти в суп вершкове масло і дати настоятися протягом 10 хвилин. Після цього подати до столу.
У наш час приготувати такий молочний суп можна з будь-якими макаронними виробами.
Суп молочний з вермішеллю
Цей суп можна приготувати і солодким, і без цукру - кому як подобається.
Буде потрібно : 1 л молока 100 г тонкої вермішелі, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль, цукор за смаком.
Закип'ятити молоко, додати в нього сіль (якщо хочете солодкий суп, то потрібно додати і цукор), вермішель і варити до готовності вермішелі.
У готовий суп покласти масло і подати до столу.
Суп картопляний на молоці з заправкою
Буде потрібно : 300 г очищеної картоплі, 6 склянок молока, 1 ст. ложка олії, 1 жовток, рубана зелень кропу, петрушки.
Картоплю нарізати, зварити в підсоленому окропі, процідити. Закип'ятити 5 склянок молока, додати картоплю, масло і ще 1 склянку кип'яченого молока, розведеного з яєчним жовтком. Посолити за смаком, поставити на плиту і варити до готовності.
Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Суп картопляний по-болгарськи
Буде потрібно : 4-5 картоплин (250-300 г), 3 ст. ложки манної крупи, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка тертого сиру або бринзи, 6-7 склянок води.
У суповий каструлі з рослинним маслом підрум'янити манну крупу, влити 6-7 склянок гарячої води, посолити за смаком.
Як тільки бульйон закипить , покласти дрібно нарізану картоплю, варити до готовності.
Перед подачею на стіл посипати суп тертим сиром або бринзою.
Суп «П'ятихвилинка»
Продукти в довільній кількості.
У глибокі порційні тарілки покласти дрібні сухарики, посолити, додати дрібно нарізану цибулю, сметану або майонез. Залити окропом, накрити кришкою і через 5 хвилин готовий смачний суп.
Ось такий суп-крем напевно сподобається всім членам сім'ї. У ньому є все, що допоможе зберегти енергію на весь день, і, крім того, цей суп надзвичайно смачний і ароматний.
Суп-крем з курки
З розрахунку на 4 порції потрібно : 400 г курячого філе, 4 картоплини, 25 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, 1 невелика ріпчаста цибулина, 20 г меленого мигдалю, 150 мл 20%-них вершків, сіль і чорний мелений перець за смаком.



Куряче філе вимити, нарізати невеликими шматочками. Покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти піну. Посолити.
Варити на невеликому вогні 10 хвилин.
Картопля очистити, нарізати великими кубиками, додати в суп і готувати ще 15 хвилин.
Перелити суп у чашу блендера і збити в пюре. Повернути в каструлю.
Цибулю і часник подрібнити і обсмажувати в розігрітому вершковому маслі разом з мигдалем протягом 4 хвилин. Потім подрібнити суміш у блендері і додати в каструлю з супом. Довести до кипіння, зменшити вогонь.
Влити в суп вершки, приправити, перемішати. Готувати 1-2 хвилини, не доводячи до кипіння.
Подати суп з грінками або сухариками.
Або ось ще один суп, рецепт якого я знайшла в одному з журналів. Чим вам не ранковий суп для всієї родини?
Суп «Передмістя Парижа»
Смак яйця в цьому супі не зрівняється зі смаком яйця, звареного в шкаралупі, а сам суп виходить дуже смачним і красивим.
З розрахунку на 4 порції потрібно : 1 л курячого бульйону, 2 невеликих патисона, по 1 кабачків, моркви і ріпчастої цибулині, кілька гілочок петрушки, 4 яйця, сіль за смаком.
У киплячий бульйон опустити натерті на тертці овочі і дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Коли бульйон з овочами закипить, а овочі будуть майже готові, потрібно обережно розбити туди яйця ( як на сковорідку для яєчні) і ні в якому разі не заважати.
Після того як яйця зваряться, суп посолити, додати рубану зелень і подати до столу.
Суп овочевий «Літо »
Цей суп найкраще приготувати напередодні, так як він особливо гарний в охолодженому вигляді.
Буде потрібно 1 кг баклажанів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка борошна, по 1 кореню пастернаку, моркви, по 1 ріпчастої цибулині і болгарському перцю, 5 картоплин, 1 ст. ложка манної крупи, сіль за смаком.
Баклажани нарізати скибочками, обваляти в борошні й обсмажити в рослинному або вершковому маслі. Інші овочі нарізати і також обсмажити окремо.
У крутий окріп опустити нарізану картоплю. Коли картопля буде майже готовий, додати обсмажені овочі, посолити за смаком, всипати манну крупу і продовжити варити на невеликому вогні до готовності.
Подати суп до столу в охолодженому вигляді.
Суп -пюре з брокколі з грінками
Буде потрібно : 1,5 л бульйону із зеленню (можна з кубика), 400 г картоплі, 1 кг суцвіть броколі, 200 мл 20 %-них вершків, 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки, 2 ст. ложки дрібно нарізаного шнітт-цибулі, 2 шматочки білого хліба, нарізаного кубиками.
Довести бульйон до кипіння, покласти в нього нарізану кубиками картоплю і суцвіття брокколі, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин.
Перемішати в блендері в однорідну масу, влити вершки і прокип'ятити.
Кубики хліба запекти в попередньо нагрітій духовці до утворення золотистої скоринки.
Покласти грінки в суп і приправити його зеленню і шнітт-цибулею.
Суп фруктовий з вівсяними пластівцями
Та ж вівсянка, тільки набагато смачніше!
Закип'ятити 0,5 л води, посолити за смаком, додати трохи кориці і цукор. Зняти з вогню, влити 0,5 л молока, всипати 8 ст. ложок вівсяних пластівців, додати натерті на тертці яблука, банани чи ківі і добре розмішати.
Суп з морквою і родзинками
Буде потрібно 2 -3 морквини, 2 ст. ложки родзинок, 5 ст. ложок борошна, трохи вершкового масла, 3 ст. ложки цукру, 1 л молока, 0,5 л води.
У киплячу воду покласти терту моркву, родзинки, борошно, розведене невеликою кількістю води, і вершкове масло. Посолити за смаком.
У молоко додати цукор, розмішати і влити молоко в каструльку з супом, довести до кипіння і подати до столу.
Суп з гарбузом по-французьки
Буде потрібно 500 г гарбуза, 4 картоплини, 0,5 л молока, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Очищений гарбуз і картоплю нарізати кубиками і варити в підсоленій воді до м'якості. Відвар злити, овочі протерти, змішати з відваром і додати гаряче молоко. Посолити, поперчити за смаком, розмішати і довести до кипіння.
Подати суп з грінками.
Суп «киселеві береги»
У киплячу воду покласти сушені яблука, чорнослив і сирий рис. Варити до готовності рису, потім додати розведений у невеликій кількості рідини крохмаль.
Довести до кипіння і зняти з вогню.
Подати суп зі сметаною.
Снідайте зі смаком!